Yuvarlama (Gaziantep)-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Malzeme:

Yarım kg

iri doğranmış et
250 gr

yağsız kıyma
1 kg torba yoğurdu
yarım kg

kırık pirinç
1 küçük soğan
yarım kg

nohut

(akşamdan ıslatılmış)
tuz
karabiber
1 kaşık katı yağ
1 kaşık nane

Yapilisi:

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün

Daha sonra havanda iyice ezip makineden geçirin

Diğer tarafta geceden ıslattığınız nohutla ete bir kaşık tuz ve su ilave ederek malzemeler iyice pişinceye kadar orta ateşte kaynatınız

Ezip un haline getirdiğiniz pirince, rendelenmiş soğan, yağsız kıyma tuz ve karabiber katarak yoğurun

Elinizi ıslatarak bundan nohut iriliğinde parçalar koparıp köftecikler hazırlayın

Bir tencereye 10 bardak su koyup tuz ekerek kaynatın, su kaynayınca köfteleri içine atıp 10 dakika kaynatın

Daha önce pişen nohutlu eti kalan suyu ile bareber köfteli suya ekleyin

Torba yoğurduna 1 yumurta kırıp hafif ateş üzerinde kaynayan yemeğin suyundan ekleyerek sulandırın

Bunu yemeğe yavaş yavaş terbiye yapar gibi katın

Katı yağı eritip naneyi ilave edip yemeğin üzerine gezdirin

Bu yemek Gaziantep ilinde Ramazan bayramlarında yapılan bir yemektir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yuvarlama (Gaziantep)-Yemek Tarifleri Malzeme: Yarım kg iri doğranmış et 250 gr yağsız kıyma 1 kg torba yoğurdu yarım kg kırık pirinç 1 küçük soğan yarım kg nohut (akşamdan ıslatılmış) tuz karabiber 1 kaşık katı yağ 1 kaşık nane Yapilisi: Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün Daha sonra havanda iyice ezip makineden geçirin Diğer tarafta geceden ıslattığınız nohutla ete bir kaşık tuz ve su ilave ederek malzemeler iyice pişinceye kadar orta ateşte kaynatınız Ezip un haline getirdiğiniz pirince, rendelenmiş soğan, yağsız kıyma tuz ve karabiber katarak yoğurun Elinizi ıslatarak bundan nohut iriliğinde parçalar koparıp köftecikler hazırlayın Bir tencereye 10 bardak su koyup tuz ekerek kaynatın, su kaynayınca köfteleri içine atıp 10 dakika kaynatın Daha önce pişen nohutlu eti kalan suyu ile bareber köfteli suya ekleyin Torba yoğurduna 1 yumurta kırıp hafif ateş üzerinde kaynayan yemeğin suyundan ekleyerek sulandırın Bunu yemeğe yavaş yavaş terbiye yapar gibi katın Katı yağı eritip naneyi ilave edip yemeğin üzerine gezdirin Bu yemek Gaziantep ilinde Ramazan bayramlarında yapılan bir yemektir