Düğülü Yaprak Sarması - Afyon Yöresi Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

DÜĞÜLÜ YAPRAK SARMASI

MALZEME:

Salamura yaprak 500 gr

Sıvı yağ Yarım çay bardağı

Orta yağlı kıyma 500 gr

Maydanoz Yarım demet

Soğan 2 adet

Tuz 1 çay kaşığı

Düğü (ince bulgur) 2 su bardağı

Karabiber 1 çay kaşığı

Domates salçası 1 çorba kaşığı

YAPILIŞI:

Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, düğü ve ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle iyice yoğurulur

Kıymanın yumuşak olması için biraz su ilave edilir

Yapraklar taze ise haşlanır

Salamura ise tuzunun giderilmesi için sıcak suda birkaç dakika bekletilir

Hazırlanan iç, bağ yapraklarıyla sarılır

Dolmalar tencereye yerleştirilir

Üzerine dağılmalarını önlemek için bir tabak kapatılır

Yağ, salça ve dolmaların üzerine çıkmayacak kadar su ilave edilir ve pişirilir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Düğülü Yaprak Sarması - Afyon Yöresi Yemek Tarifleri DÜĞÜLÜ YAPRAK SARMASI MALZEME: Salamura yaprak 500 gr Sıvı yağ Yarım çay bardağı Orta yağlı kıyma 500 gr Maydanoz Yarım demet Soğan 2 adet Tuz 1 çay kaşığı Düğü (ince bulgur) 2 su bardağı Karabiber 1 çay kaşığı Domates salçası 1 çorba kaşığı YAPILIŞI: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, düğü ve ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle iyice yoğurulur Kıymanın yumuşak olması için biraz su ilave edilir Yapraklar taze ise haşlanır Salamura ise tuzunun giderilmesi için sıcak suda birkaç dakika bekletilir Hazırlanan iç, bağ yapraklarıyla sarılır Dolmalar tencereye yerleştirilir Üzerine dağılmalarını önlemek için bir tabak kapatılır Yağ, salça ve dolmaların üzerine çıkmayacak kadar su ilave edilir ve pişirilir