Antalya Piyazı - Antalya Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Antalya Piyazı

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı tahin

3-4 yemek kaşığı sirke

2 adet soğan

2 adet yeşil biber

1 adet limonun suyu

tuz, pul biber

Hazırlanışı:

Akşamdan ıslatılan fasulyeler haşlanır

Soğan, yeşil biber ince ince kıyılır

Tüm malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alınır

Üzeri maydanoz yaprakları ile süslenerek servis edilir

Çökelekli Biber Dolması

Malzemeler:

10 adet dolmalık biber

15 yemek kaşığı tepeleme çökelek

1/2 demet maydanoz

4 adet domates

2 adet soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

tuz

Hazırlanışı:

soğanlar yemeklik doğranır ve yağda pembeleşene kadar kavrulur

Domatesler küçük küçük doğranır ve soğana katılır

Domatesler pişene dek kavurma işlemine devam edilir

Domatesler pişince ateşten alınır ve soğumaya bırakılır

Bu karışıma kıyılmış maydanoz, çökelek, kimyon, tuz ve karabiber ilave edilir

Dolmalık biberlerin içleri temizlenir ve hazırlanan karışım ile doldurulur

Bir fırın tepsisine dizilir çok az su ilave edilerek fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Antalya Piyazı - Antalya Yemek Tarifleri Antalya Piyazı Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye 1 su bardağı tahin 3-4 yemek kaşığı sirke 2 adet soğan 2 adet yeşil biber 1 adet limonun suyu tuz, pul biber Hazırlanışı: Akşamdan ıslatılan fasulyeler haşlanır Soğan, yeşil biber ince ince kıyılır Tüm malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alınır Üzeri maydanoz yaprakları ile süslenerek servis edilir Çökelekli Biber Dolması Malzemeler: 10 adet dolmalık biber 15 yemek kaşığı tepeleme çökelek 1/2 demet maydanoz 4 adet domates 2 adet soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber tuz Hazırlanışı: soğanlar yemeklik doğranır ve yağda pembeleşene kadar kavrulur Domatesler küçük küçük doğranır ve soğana katılır Domatesler pişene dek kavurma işlemine devam edilir Domatesler pişince ateşten alınır ve soğumaya bırakılır Bu karışıma kıyılmış maydanoz, çökelek, kimyon, tuz ve karabiber ilave edilir Dolmalık biberlerin içleri temizlenir ve hazırlanan karışım ile doldurulur Bir fırın tepsisine dizilir çok az su ilave edilerek fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir