Meşhur Gaziantep Yemekleri-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

PATLICAN KEBABI

MALZEME;
15 kg iri Kemer patlıcan
1 kg az yağlı kıyma
5-6 adet domates
5-6 adet yeşilbiber
Karabiber
Tuz

TARİFİ; Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra 25-3 cm uzunluğunda enine kesilirBu arada kıyma,tuz ve karabiber iyice yoğrulurCeviz büyüklüğünde parçalara ayrılırŞişlere bir patlıcan bir yuvarlanmış kıyma saplanır,elle biraz yassılaştırılır Domates ve biberler ayrı ayrı şişlere saplanıp orta harlı ve alevsiz mangal ateşinde çevrilerek pişirilirPişen patlıcanlar sırası bozulmadan düzgün bir şekilde tepsiye çekilirÜzerine pişmiş olan domates ve biberler konur ve ağzı kapatılarak ateş üzerinde demlendirilir5-10 dakika sonra servis yapılır

10-14-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Meşhur Gaziantep Yemekleri-Yemek Tarifleri PATLICAN KEBABI MALZEME; 15 kg iri Kemer patlıcan 1 kg az yağlı kıyma 5-6 adet domates 5-6 adet yeşilbiber Karabiber Tuz TARİFİ; Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra 25-3 cm uzunluğunda enine kesilirBu arada kıyma,tuz ve karabiber iyice yoğrulurCeviz büyüklüğünde parçalara ayrılırŞişlere bir patlıcan bir yuvarlanmış kıyma saplanır,elle biraz yassılaştırılır Domates ve biberler ayrı ayrı şişlere saplanıp orta harlı ve alevsiz mangal ateşinde çevrilerek pişirilirPişen patlıcanlar sırası bozulmadan düzgün bir şekilde tepsiye çekilirÜzerine pişmiş olan domates ve biberler konur ve ağzı kapatılarak ateş üzerinde demlendirilir5-10 dakika sonra servis yapılır