Meşhur Gaziantep Yemekleri-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

MALTIHALI KÖFTE

MALZEME;
6 bardak kırmızı mercimek
3 bardak simit (ince bulgur)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tane kuru soğan
1 bardak sıvı yağ
2 demet maydanoz
250 gr

yeşil soğan
250 gr

yeşil sarımsak
Tuz,karabiber,su

TARİFİ:
Kırmızı mercimek üzerine 2 parmak geçecek şekilde su ile ocağa konur

İçerisine biraz tuz ve biber attıktan sonra pişmeye bırakılır

Pişmeye yakın salçalar ilave edilir ve simit eklenerek 2-3 dk

daha pişirilir

Kuru soğanlar incecik doğranıp yağda kızartılır,ateşten alınarak kırmızıbiber ilave edilir

Diğer tarafta sebzeler doğranarak bir tarafa konur

Pişen mercimek ve simit karışımı biraz soğuyunca 5 dk

kadar yoğrulur

Yağ ve soğan karışımı buraya boşaltılır ve karışana kadar yoğrulur

Daha sonra maydanoz,soğan ve sarımsak katılarak küçük sıkmalar şeklinde yada kaşıkla yenecek şekilde tabaklara konularak servis yapılır

10-14-2012	#8
Prof. Dr. Sinsi	Meşhur Gaziantep Yemekleri-Yemek Tarifleri MALTIHALI KÖFTE MALZEME; 6 bardak kırmızı mercimek 3 bardak simit (ince bulgur) 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 2 tane kuru soğan 1 bardak sıvı yağ 2 demet maydanoz 250 gr yeşil soğan 250 gr yeşil sarımsak Tuz,karabiber,su TARİFİ: Kırmızı mercimek üzerine 2 parmak geçecek şekilde su ile ocağa konurİçerisine biraz tuz ve biber attıktan sonra pişmeye bırakılırPişmeye yakın salçalar ilave edilir ve simit eklenerek 2-3 dk daha pişirilirKuru soğanlar incecik doğranıp yağda kızartılır,ateşten alınarak kırmızıbiber ilave edilirDiğer tarafta sebzeler doğranarak bir tarafa konur Pişen mercimek ve simit karışımı biraz soğuyunca 5 dk kadar yoğrulurYağ ve soğan karışımı buraya boşaltılır ve karışana kadar yoğrulurDaha sonra maydanoz,soğan ve sarımsak katılarak küçük sıkmalar şeklinde yada kaşıkla yenecek şekilde tabaklara konularak servis yapılır