Meşhur Gaziantep Yemekleri-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

YAĞLI KÖFTE

MALZEME;
500 gr

köftelik ince bulgur
1 adet kuru soğan,1-2 adet domates
4-5 diş sarımsak,2 adet yeşil biber
2 adet taze kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı yeni bahar,tarçın,karabiber
Yarım yemek kaşığı tatlı toz biber
1 yemek kaşığı sade yağ veya margarin
Yarım çay bardağı zeytinyağı,Az su ve tuz
TARİFİ:
Geniş bir kaba köftelik bulgur konur

Soğan,sarımsak,yeşil ve taze kırmızı biberler doğranır

Domateslerin kabuğu soyulup,küp şeklinde doğranır

Bir kısmı köftenin üzerine atılır

Diğer malzeme (yağ hariç) ilave edilerek yoğrulur

Köfte yoğrulurken suyu çekildikçe domates ilave edilir

Yumuşayıp yenecek gibi olunca yağ ilave edilir

En sonunda tuz ve yumuşaklığı az bulunursa su konarak kıvamlandırılır

Çiğköfte gibi avuç içinde sıkılarak şekil verilir

Marul,maydanoz gibi şeylerle süslenerek servis yapılır

10-14-2012	#10
Prof. Dr. Sinsi	Meşhur Gaziantep Yemekleri-Yemek Tarifleri YAĞLI KÖFTE MALZEME; 500 gr köftelik ince bulgur 1 adet kuru soğan,1-2 adet domates 4-5 diş sarımsak,2 adet yeşil biber 2 adet taze kırmızı biber 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım çay kaşığı yeni bahar,tarçın,karabiber Yarım yemek kaşığı tatlı toz biber 1 yemek kaşığı sade yağ veya margarin Yarım çay bardağı zeytinyağı,Az su ve tuz TARİFİ: Geniş bir kaba köftelik bulgur konurSoğan,sarımsak,yeşil ve taze kırmızı biberler doğranırDomateslerin kabuğu soyulup,küp şeklinde doğranırBir kısmı köftenin üzerine atılırDiğer malzeme (yağ hariç) ilave edilerek yoğrulurKöfte yoğrulurken suyu çekildikçe domates ilave edilirYumuşayıp yenecek gibi olunca yağ ilave edilirEn sonunda tuz ve yumuşaklığı az bulunursa su konarak kıvamlandırılırÇiğköfte gibi avuç içinde sıkılarak şekil verilirMarul,maydanoz gibi şeylerle süslenerek servis yapılır