Turunç Reçeli - Antalya Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

TURUNÇ REÇELİ

MALZEME:

Şeker 6 su bardağı

Su 3 su bardağı

Yumurta akı 1 yumurta

Limon tuzu 1 çay kaşığı veya Limon 1 adet

Turunç 1 kg

YAPILIŞI:

Büyükçe bir tencerede şekeri, suyu, limon suyunu karıştırın

Tencereyi ateşe koyun

Yumurta akını bir fincan su ile çırpın

Tencereye ilave edin

Tencerenin üzerine biriken köpüğü, delikli kepçe ile alın

Bu arada, turunç kabuklarını rende ile iyice alın

Büyükçe bir tencerede bolca su ile beş dakika kaynatın

Süzün

Tekrar sıcak suyla ateşe koyup beş dakika daha kaynatın

Tekrar süzün

Yine sıcak su ile yumuşayıncaya kadar kaynatın

Süzüp beş dakika soğuk suda bekletin

Turunçları kuşbaşı ve yuvarlak istediğiniz şekilde doğrayın

Kıvamı gelmiş şuruba atın

Şurubun kıvamı şöyle anlaşılır

Şuruptan bir kaşık alın, ılıtın

Parmağınızla bir miktar alın

İki parmağınızın arasındaki şurup, parmağınızı açıp kapatırken tel tel oluyorsa kıvama gelmiş demektir

Turunçlar şurubun içinde bir süre kaynatılıp kıvama gelince ateşten alınır

Köpüğü temizlenir

Ilıyınca kavanozlara doldurulur

Kavanozlarda hiç boşluk bırakılmaz

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Turunç Reçeli - Antalya Yemek Tarifleri TURUNÇ REÇELİ MALZEME: Şeker 6 su bardağı Su 3 su bardağı Yumurta akı 1 yumurta Limon tuzu 1 çay kaşığı veya Limon 1 adet Turunç 1 kg YAPILIŞI: Büyükçe bir tencerede şekeri, suyu, limon suyunu karıştırın Tencereyi ateşe koyun Yumurta akını bir fincan su ile çırpın Tencereye ilave edin Tencerenin üzerine biriken köpüğü, delikli kepçe ile alın Bu arada, turunç kabuklarını rende ile iyice alın Büyükçe bir tencerede bolca su ile beş dakika kaynatın Süzün Tekrar sıcak suyla ateşe koyup beş dakika daha kaynatın Tekrar süzün Yine sıcak su ile yumuşayıncaya kadar kaynatın Süzüp beş dakika soğuk suda bekletin Turunçları kuşbaşı ve yuvarlak istediğiniz şekilde doğrayın Kıvamı gelmiş şuruba atın Şurubun kıvamı şöyle anlaşılır Şuruptan bir kaşık alın, ılıtın Parmağınızla bir miktar alın İki parmağınızın arasındaki şurup, parmağınızı açıp kapatırken tel tel oluyorsa kıvama gelmiş demektir Turunçlar şurubun içinde bir süre kaynatılıp kıvama gelince ateşten alınır Köpüğü temizlenir Ilıyınca kavanozlara doldurulur Kavanozlarda hiç boşluk bırakılmaz