İspınaklı Kol Böreği - Aydın Yöresi Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

MALZEME:

Yufka 4 adet

Süt 1 çay bardağı

Yumurta 1 adet

Sıvıyağ 1 fincan

Ispanak 1/2 kg

Tuz

Soğan 1 adet

YAPILIŞI:

Ispanakların yaprakları ayrılıp iyice yıkanır

Soğan ince ince doğranıp çok az yağda pembeleştirilir

Ispanaklar ilave edilip kavurmaya devam edilir

Tuz atılıp ıspanaklar ölünce ateşten alınır

Bir patates, kabuğu soyulduktan sonra tenceredeki ıspanağın içine rendelenir

Soğan, ıspanak ve patatesler karıştırılıp, soğumaya bırakılır

Diğer tarafta bir yumurta, yağ ve süt karıştırılır

Bir yufka masaya serilip üzerine sütlü karışımdan sürülür

Yufkanın ortasına ıspanaklardan bir parça alıp uzunlamasına yerleştirilir

Yufka yarım ay şeklinde kapatılıp geniş sarılarak rulo haline getirilir

Diğer yufkalar da aynı şekilde sarılıp yağlanmış tepsiye yerleştirilir

Artan sütlü harç, yufkaların üzerine sürülüp orta hararetteki fırında pişirilir

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İspınaklı Kol Böreği - Aydın Yöresi Yemek Tarifleri ISPANAKLI KOL BÖREĞİ MALZEME: Yufka 4 adet Süt 1 çay bardağı Yumurta 1 adet Sıvıyağ 1 fincan Ispanak 1/2 kg Tuz Soğan 1 adet YAPILIŞI: Ispanakların yaprakları ayrılıp iyice yıkanır Soğan ince ince doğranıp çok az yağda pembeleştirilir Ispanaklar ilave edilip kavurmaya devam edilir Tuz atılıp ıspanaklar ölünce ateşten alınır Bir patates, kabuğu soyulduktan sonra tenceredeki ıspanağın içine rendelenir Soğan, ıspanak ve patatesler karıştırılıp, soğumaya bırakılır Diğer tarafta bir yumurta, yağ ve süt karıştırılır Bir yufka masaya serilip üzerine sütlü karışımdan sürülür Yufkanın ortasına ıspanaklardan bir parça alıp uzunlamasına yerleştirilir Yufka yarım ay şeklinde kapatılıp geniş sarılarak rulo haline getirilir Diğer yufkalar da aynı şekilde sarılıp yağlanmış tepsiye yerleştirilir Artan sütlü harç, yufkaların üzerine sürülüp orta hararetteki fırında pişirilir