Kişlik Dolma - Batman'dan Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

KIŞLIK DOLMA

MALZEME:

Patlıcan 10 adet

Maydanoz 1 bağ

Kuru biber 10 adet

Pirinç 6 çorba kaşığı

Sivribiber 2 adet

Kuzu eti 500 gr

Soğan 2 adet

Ayçiçek yağı 1/2 su bardağı

Domates salçası 2 çorba kaşığı

Kırımızı pulbiber 3 çay kaşığı

Sumak 2 çorba kaşığı

Et suyu 4 su bardağı

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanlarala biberleri yıkayıp süzdürn

Tencerede su kaynatıp, biberleri içine atın

Yaklaşık 10-15 dakika biberler yumuşayıncaya kadar haşlayın

Süzdürerek sudan alıp, ipinden çıkarın

Sivribiberlerin saplarıyla tohumunu temizleyin

Biber, soğan ve maydanozu ince ince kıyın

Pirinci yıkayıp süzdürün

Bir kapta eti, pirinç, soğan,maydanoz, biber, yağ, salça, sumak, tuz, karabiber ve kırımızıbiberle karıştırın

Yumuşatılmış patlıcan ve biberleri bu harç ile doldurup, ağızlarını içeri doğru bükerek kapatın

Gerekiyorsa açılmamaları için bir kürdanla tutturun

Tencereye dizin

Dolmaların üzerine et suyunu gezdirin

Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın

Kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın

Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kişlik Dolma - Batman'dan Yemek Tarifleri KIŞLIK DOLMA MALZEME: Patlıcan 10 adet Maydanoz 1 bağ Kuru biber 10 adet Pirinç 6 çorba kaşığı Sivribiber 2 adet Kuzu eti 500 gr Soğan 2 adet Ayçiçek yağı 1/2 su bardağı Domates salçası 2 çorba kaşığı Kırımızı pulbiber 3 çay kaşığı Sumak 2 çorba kaşığı Et suyu 4 su bardağı Karabiber Tuz YAPILIŞI: Patlıcanlarala biberleri yıkayıp süzdürn Tencerede su kaynatıp, biberleri içine atın Yaklaşık 10-15 dakika biberler yumuşayıncaya kadar haşlayın Süzdürerek sudan alıp, ipinden çıkarın Sivribiberlerin saplarıyla tohumunu temizleyin Biber, soğan ve maydanozu ince ince kıyın Pirinci yıkayıp süzdürün Bir kapta eti, pirinç, soğan,maydanoz, biber, yağ, salça, sumak, tuz, karabiber ve kırımızıbiberle karıştırın Yumuşatılmış patlıcan ve biberleri bu harç ile doldurup, ağızlarını içeri doğru bükerek kapatın Gerekiyorsa açılmamaları için bir kürdanla tutturun Tencereye dizin Dolmaların üzerine et suyunu gezdirin Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın Kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın