Lemis - Bayburt'tan Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

LEMİS

MALZEME:

Un 1 kg

Ispanak 500 gr

Yumurta 3 adet

Karabiber

YAPILIŞI:

Ispanak ayıklanarak ince ince doğranır, haşlanarak süzgeçten geçirilir

Soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kızartılır

İçerisine yumurtalar kırılır, yumurta pişince suyu sıkılmış ıspanaklar ilave edilir

Tuz ve karabiber ekilerek karıştırılır

Bir müddet kavrulduktan sonra ateşten inidirilir, diğer tarfta un tuzla ve su ile yoğurulur, yumuşak bir hamur yayılır

Bu hamur 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır

Parçlar ufak yufkalar açılarak daire şeklinde olan her yufkanın yarısına hazırlanan kavrulmuş içten konur, diğer yarısı üzerine kapatılır

Kenarları parmakla bastırılır, sac üstünde iki tarafı pişirilir

Sıcak sıcak yağlanarak tabağa dizilir, hemen yenir

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Lemis - Bayburt'tan Yemek Tarifleri LEMİS MALZEME: Un 1 kg Ispanak 500 gr Yumurta 3 adet Karabiber YAPILIŞI: Ispanak ayıklanarak ince ince doğranır, haşlanarak süzgeçten geçirilir Soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kızartılır İçerisine yumurtalar kırılır, yumurta pişince suyu sıkılmış ıspanaklar ilave edilir Tuz ve karabiber ekilerek karıştırılır Bir müddet kavrulduktan sonra ateşten inidirilir, diğer tarfta un tuzla ve su ile yoğurulur, yumuşak bir hamur yayılır Bu hamur 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır Parçlar ufak yufkalar açılarak daire şeklinde olan her yufkanın yarısına hazırlanan kavrulmuş içten konur, diğer yarısı üzerine kapatılır Kenarları parmakla bastırılır, sac üstünde iki tarafı pişirilir Sıcak sıcak yağlanarak tabağa dizilir, hemen yenir