Parmak Köftesi - Bilecik'ten Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

PARMAK KÖFTESİ

MALZEME:

Ince bulgur 1 1/4 su bardağı

Maydanoz 1/4 bağ

İrmik 5/7 su bardağı

Sarmısak 2 diş

Su 1 1/2 su bardağı

Domates salçası 1/2 çorba kaşığı

Yumurta 1 adet

Ayçiçek yağı 3 çorba kaşığı

Biber salçası 1/4 çorba kaşığı

Karabiber

Kimyon 1/2 çay kaşığı

Tuz

Soğan 1 adet

YAPILIŞI:

Bulguru ve irmiği bir kapta karıştırın

Üzerine suyun 1 bardağını ekleyip 15 dakika şişmeye bırakın

Yumurtayı, unu, salçayı, tuzu, biberi ve kimyonu da katarak 10 dakika yoğurup köfte harcını hazırlayın

Köfte harcındaan fındık büyüklüğünde parçalar koparın

Elinizi suyla ıslatıp harcı avucunuzun içinde yuvarlayarak top haline getirin

Ortasına bastırarak çukurlaştırın

Harç bitinceye kadar bu işlemi sürdürün

Bir tencerede bolca tuzlu su kaynatın

Hazırladığınız köfteleri içine atıp 15 dakika haşlayın

Bir süzgece çıkarıp, iyice süzülmeye bırakın

Soğanı, sarımsağı, taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyın

Yağı tavaada kızdırın

Soğanı ve sarmısağı içinde pembeleşinceye kadar kavurun

Salçayı, taze soğanı ve maydanozu, kalan suyu ve tuzu katıp karıştırın

Bir taşım kaynatın

Ateşi kısın

2-3 dakika pişererek ateşten alın

Üzerine sosunu gezdirip sıcak olarak servis yapın

Bu köfte hiç sos konmadan üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirilerek de yenilebilir

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Parmak Köftesi - Bilecik'ten Yemek Tarifleri PARMAK KÖFTESİ MALZEME: Ince bulgur 1 1/4 su bardağı Maydanoz 1/4 bağ İrmik 5/7 su bardağı Sarmısak 2 diş Su 1 1/2 su bardağı Domates salçası 1/2 çorba kaşığı Yumurta 1 adet Ayçiçek yağı 3 çorba kaşığı Biber salçası 1/4 çorba kaşığı Karabiber Kimyon 1/2 çay kaşığı Tuz Soğan 1 adet YAPILIŞI: Bulguru ve irmiği bir kapta karıştırın Üzerine suyun 1 bardağını ekleyip 15 dakika şişmeye bırakın Yumurtayı, unu, salçayı, tuzu, biberi ve kimyonu da katarak 10 dakika yoğurup köfte harcını hazırlayın Köfte harcındaan fındık büyüklüğünde parçalar koparın Elinizi suyla ıslatıp harcı avucunuzun içinde yuvarlayarak top haline getirin Ortasına bastırarak çukurlaştırın Harç bitinceye kadar bu işlemi sürdürün Bir tencerede bolca tuzlu su kaynatın Hazırladığınız köfteleri içine atıp 15 dakika haşlayın Bir süzgece çıkarıp, iyice süzülmeye bırakın Soğanı, sarımsağı, taze soğanı ve maydanozu ince ince kıyın Yağı tavaada kızdırın Soğanı ve sarmısağı içinde pembeleşinceye kadar kavurun Salçayı, taze soğanı ve maydanozu, kalan suyu ve tuzu katıp karıştırın Bir taşım kaynatın Ateşi kısın 2-3 dakika pişererek ateşten alın Üzerine sosunu gezdirip sıcak olarak servis yapın Bu köfte hiç sos konmadan üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirilerek de yenilebilir