Yemeklerimiz Zeytinyağlı Barbunya Plaki

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Yemeklerimiz Zeytinyağlı Barbunya Plaki

MALZEMELER

¼ bardak Zeytinyağı 1 kg Kabuklu taze barbunya fasulyesi 2 Orta boy soğan 3 orta boy Havuç 1/2 Ç

K

Biber salçası 1 Ç

K

Domates Salçası 2 Orta boy Domates 3 Çarliston biber 3 kesme şeker 10 diş sarmısak 1 demet Maydanoz Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber

Taze barbunya ile pişirmeyi daima tercih ediniz

Barbunyaları kabuklarından ayıkladıktan sonra yıkayınız bir taşım kaynatarak siyah suyunu çıkarıp süzünüz

Diğer yanda zeytinyağında ince çintilmiş soğanı, ikiye bölünmüş sarmısakları yarım halka doğranmış havucu kavurunuz

Kavurmanın bitimine yakın salçaları da ilave ederek bir miktarda bunlarla beraber kavurunuz

Süzülmüş barbunyaları bu kavurmaya katınız ve üzerlerini örtecak kadar su koyarak önce harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte pişmeye bırakınız

Domateslerin kabuklarını soyunuz ve pek küçük olmayacak şekilde doğrayınız

Biberleride küçük doğradıktan sonra buna ince doğranmış yarım demet maydanozu da katarak kaynamakta olan barbunyanın üzerine koyunuz

Bu arada şekerini de ilave ediniz

Tuz, az karabiber, pul kırmızı biberide serpiniz

Pişme müddeti barbunyanın cinsine bağlı olduğundan fasulyeler yumşak bir hale gelene kadar pişirnek lazımdır

Gerekiyorsa sıcak su ilave edilebilir

Pişmiş ve soğumaya bırakılmış barbunya pilakinin üzerinde bir miktar kırmızı yağlı suyu bulunması lazımdır

Tamamen suyunu çekmiş barbunya pilakisi makbul değildir

Soğuduktan sonra servis tabağına aldığınız pilakinin üzerini kalan yarın demet kıyılmış maydanozla süsleyiniz

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yemeklerimiz Zeytinyağlı Barbunya Plaki Yemeklerimiz Zeytinyağlı Barbunya Plaki MALZEMELER ¼ bardak Zeytinyağı 1 kg Kabuklu taze barbunya fasulyesi 2 Orta boy soğan 3 orta boy Havuç 1/2 ÇK Biber salçası 1 ÇK Domates Salçası 2 Orta boy Domates 3 Çarliston biber 3 kesme şeker 10 diş sarmısak 1 demet Maydanoz Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber Taze barbunya ile pişirmeyi daima tercih ediniz Barbunyaları kabuklarından ayıkladıktan sonra yıkayınız bir taşım kaynatarak siyah suyunu çıkarıp süzünüz Diğer yanda zeytinyağında ince çintilmiş soğanı, ikiye bölünmüş sarmısakları yarım halka doğranmış havucu kavurunuz Kavurmanın bitimine yakın salçaları da ilave ederek bir miktarda bunlarla beraber kavurunuz Süzülmüş barbunyaları bu kavurmaya katınız ve üzerlerini örtecak kadar su koyarak önce harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte pişmeye bırakınız Domateslerin kabuklarını soyunuz ve pek küçük olmayacak şekilde doğrayınız Biberleride küçük doğradıktan sonra buna ince doğranmış yarım demet maydanozu da katarak kaynamakta olan barbunyanın üzerine koyunuz Bu arada şekerini de ilave ediniz Tuz, az karabiber, pul kırmızı biberide serpiniz Pişme müddeti barbunyanın cinsine bağlı olduğundan fasulyeler yumşak bir hale gelene kadar pişirnek lazımdır Gerekiyorsa sıcak su ilave edilebilir Pişmiş ve soğumaya bırakılmış barbunya pilakinin üzerinde bir miktar kırmızı yağlı suyu bulunması lazımdır Tamamen suyunu çekmiş barbunya pilakisi makbul değildir Soğuduktan sonra servis tabağına aldığınız pilakinin üzerini kalan yarın demet kıyılmış maydanozla süsleyiniz