10-14-2012
|
#3
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Afrika Kıtasındaki Ülkelerin Yemekleri
Milk tart "Sütlü Tart"
hazırlama: 15 dakika
pişirme: 25 dakika
soğuma: 2 saat
tart hamuru için:
200 gr petit beurre bisküvi
100 gr tereyağı
üstü için:
3/4 litre süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı süt
40 gr tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
4 iri yumurta
1 tatlı kaşığı badem esansı
1 tatlı kaşığı tarçın
bir tutam tuz
Bisküvileri ince ince ufalayın veya dövün, tereyağını eritin ve bisküvilere katarak karıştırın Tart kabının dibini bir parça yağlayın ve içine bisküvi karışımını koyun Elinizle hamurun üzerine bastırarak kabın dibine yayın ve soğumaya bırakın
3/4 litre sütü kaynatın Şekerle yumurtaları, şeker eriyinceye kadar çırpın Şeker eriyip karışım köpüklenince karıştıra karıştıra kaynamış süte ilave edin Bir parça soğuk sütle erimiş tereyağını, tuzu, nişastayı ve unu karıştırın Soğuk süt ve un karışımını daha önce hazırladığınız süt ve yumurta karışımına, karıştırarak boşaltın Badem esansını içine katın, iyice karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar hafif ateşte karıştırmaya devam ederek pişirin Tarçını ilave edin, tekrar karıştırarak kremanız koyulaşıncaya kadar hafif ateşte pişirin Pişen kremayı hazırlamış olduğunuz bisküvi hamurunun üzerine dökün Serin bir yerde en az 2 saat soğumaya bırakın Tartınızı buzdolabına koymayın, dışarıda bekletin Hazır olunca kabında servis yapın
Vinegar pudding "Sirkeli Puding"
hazırlama: 25 dakika
pişirme: 40 dakika
75 gr tereyağı
3/4 su bardağı kahverengi toz şeker
2 iri yumurta
200 gr un
1 tatlı kaşığı tepeleme kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1/2 tatlı kaşığı küçük hindistan cevizi rendesi
bir tutam tuz
4 çorba kaşığı kayısı reçeli (tanesiz) veya 4 çorba kaşığı kayısı marmeladı
şurup için:
1/2 litre su
400 gr toz şeker
3/4 su bardağı sirke
Suyu şeker ve sirke ile 5 dakika kaynatıp soğumaya bırakın Tereyağını eritin Kahverengi şekeri tereyağı ile krem haline gelinceye kadar çırpın İçine yumurtaları, çırpmaya devam ederek ilave edin Unu, kabartma tozunu, zencefili, küçük hindistan cevizi rendesini ve tuzu yumurta karışımına ilave ederek, iyice karıştırın Kayısı reçelini veya marmeladını ilave edin Karıştırıp içine önceden hazırlayarak soğumaya bıraktığınız şurubu ekleyin İyice karıştırıp bir kek kabına koyarak, önceden 180 derecede kızdırdığınız fırında 40 dakika pişirin Sıcak olarak yanında çırpılmış krem ile servis yapın
Dumpling with cream "Krem ve Tarçınlı Buharda Toplar"
hazırlama: 15 dakika
pişirme: 10-12 dakika (takip ederek)
1/2 kg un
250 gr tereyağı
4 yumurta
1/2 litre krem
1,5 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı su
tarçın
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
Derin bir tencerenin yarısına kadar su doldurun, içine 40 gr tereyağı atın ve kaynamaya bırakın
Derin bir kaba unu koyun, üzerine kabartma tozunu, 1 çorba kaşığı toz şekeri ve tuzu ekleyin, bir karıştırıp sıvıyağı koyun Yumurtaları bütün olarak üstüne kırın ve birlikte bir tel çırpıcı ile çırpın Suyunu ilave edin ve yine karıştırın Hafif koyu, akıcı bir hamur elde edeceksiniz Bu hamuru bir çorba kaşığı ile tepeleme olarak alın ve kaynayan yağlı suya kaşık kaşık atın Tencerenin kapağını kapatarak Dumpling'ler kocaman toplar haline gelinceye kadar pişmeye bırakın Bu arada, tatlının servis kabını hazırlayın Bunun için derin bir servis kabının dibine, şekerin yarısını koyun, kaşıkla yayın Üzerine bol tarçın serpin Kalan tereyağını ceviz büyüklüğünde parçalar halinde bu tarçınlı şekerin üzerine top top koyun ve yine bol miktarda tarçın serpin Bu arada Dumpling'leriniz kocaman toplar haline gelerek pişmiştir Tencerenin kapağını açın, bu biraz şekli bozuk toplan sıcak sıcak bozmadan kevgirle suyunu süzerek çıkarın ve servis kabındaki tereyağı, şeker ve tarçın karışımının üzerine koyun Sıcak topların üzerine yine bol miktarda önce tarçın, sonra toz şeker serpin Üzerine bol krem dökün, kremin üzerine yine tarçın serperek sıcak olarak servis yapın
Toz şekeri ve tarçını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
|
|
|
|