Malatyanın Yöresel Yemeği (Sıkma Köfte)

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

malatyanın yöresel yemeği (sıkma köfte)

malatyanın yöresel yemeği (sıkma köfte)

SIKMA KÖFTE

I

Yol

Ölçüler:

2 su bardağı yarma

1 /2 su bardağı orta bulgur

4-5 adet yeşil biber

4-5 adet domates

2 baş kuru soğan

2 kaşık salça

3 kaşık yağ 200 gr

kıyma

1 demet maydanoz

Tuz ve karabiber

Yapılış: Yarma orta bulgur tuz ve su ilavesi ile yoğrularak fazla yumuşak olmamak kaydıyla bir hamur yapılır

Hazırlanan hakirazmur fındık büyüklüğünde parçalara ayrılır yuvarlanır

Ortasına hafifçe bastırılır

Kaynayan tuzlu suda haşlanır

(Haşlanıp haşlanmadığını anlamak için köfte alınır

Kaşıkla ikiye ayrılır içerisinde kuru bulgur görünmüyorsa haşlanmış demektir

)

Diğer tarafta küp şeklinde doğranmış

soğanlar yağda kıyma ile birlikte kavrulur

İnce doğranmış biber kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domates tuz ve biraz salça katılarak karıştırılır

Haşlanan köfteler süzgece dökülerek süzülür

Hazırlanan sosun içerisine atılarak karıştırılır

En son kıyılmış maydanoz ve biber atılır

Sıcak olarak servis yapılır

II

Yol

Ölçüler:

2 su bardağı yarma

1 /2 su bardağı orta bulgur

4 kaşık yağ

1 demet maydanoz

1 baş sarımsak

Tuz ve karabiber

Yapılış: Köfteler usul I'de olduğu gibi hazırlanır tuzlu suda haşlanır

Diğer tarafta bir tava içerisinde tereyağı soyularak çok az tuzla ezilmiş sarımsak karıştırılır içerisine sıcak köfteler ilâve edilir

Bir kaç kez karıştırılarak sarımsağa tüm köftelerin bulunması sağlanır

Kıyılmış maydanoz gerekirse tuz ve karabiber karıştırılır

Sıcak olarak servis yapılır

Afiyet olsun çoook güzeell gerçekten

10-14-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Malatyanın Yöresel Yemeği (Sıkma Köfte) malatyanın yöresel yemeği (sıkma köfte) malatyanın yöresel yemeği (sıkma köfte) SIKMA KÖFTE I Yol Ölçüler: 2 su bardağı yarma 1 /2 su bardağı orta bulgur 4-5 adet yeşil biber 4-5 adet domates 2 baş kuru soğan 2 kaşık salça 3 kaşık yağ 200 gr kıyma 1 demet maydanoz Tuz ve karabiber Yapılış: Yarma orta bulgur tuz ve su ilavesi ile yoğrularak fazla yumuşak olmamak kaydıyla bir hamur yapılır Hazırlanan hakirazmur fındık büyüklüğünde parçalara ayrılır yuvarlanır Ortasına hafifçe bastırılır Kaynayan tuzlu suda haşlanır (Haşlanıp haşlanmadığını anlamak için köfte alınır Kaşıkla ikiye ayrılır içerisinde kuru bulgur görünmüyorsa haşlanmış demektir) Diğer tarafta küp şeklinde doğranmış soğanlar yağda kıyma ile birlikte kavrulur İnce doğranmış biber kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domates tuz ve biraz salça katılarak karıştırılır Haşlanan köfteler süzgece dökülerek süzülür Hazırlanan sosun içerisine atılarak karıştırılır En son kıyılmış maydanoz ve biber atılır Sıcak olarak servis yapılır II Yol Ölçüler: 2 su bardağı yarma 1 /2 su bardağı orta bulgur 4 kaşık yağ 1 demet maydanoz 1 baş sarımsak Tuz ve karabiber Yapılış: Köfteler usul I'de olduğu gibi hazırlanır tuzlu suda haşlanır Diğer tarafta bir tava içerisinde tereyağı soyularak çok az tuzla ezilmiş sarımsak karıştırılır içerisine sıcak köfteler ilâve edilir Bir kaç kez karıştırılarak sarımsağa tüm köftelerin bulunması sağlanır Kıyılmış maydanoz gerekirse tuz ve karabiber karıştırılır Sıcak olarak servis yapılır Afiyet olsun çoook güzeell gerçekten