Marmara Bölgesi Meşhur Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-13-2012

Marmara Bölgesi Meşhur yemekleri

MARMARA BÖLGESİ YEMEKLERİ

DÜĞÜN ÇORBASI

Yapılacak miktara göre, yoğurt, su, un çırpılır

Ocaktaki et suyu alındığı zaman salınır, karıştırılır

Sonra içine pişmiş kuşbaşı et atılır

Piştikten sonra indirilir

Üstüne domates salçası ile tereyağı kızdırılıp dökülür

ETLİ ERİK YEMEĞİ

Malzeme:

500 gr

Erik, 200 gr

Parça et, 1 baş soğan, 2 çorba kaşığı katı yağ

Yapılışı:

Erikler tatlı ve bardak eriği cinsindendir

İncecik doğranmış soğan yağda kavrulur

Üzerine parça etler ilave edilerek pişirilir

Piştikten sonra çekirdekleri çıkarılmış erikler içine atılır

Biraz da böyle pişirilerek indirilir

Soğan konmadan da yapılabilir

DAĞAR KEBABI

Malzeme:

1 kg

Orta yağlı koyun eti, 6-7 baş soğan, 1 baş sarımsak, 250 gr

Patates, 2 kaşık salça, 150 gr

Yağ, Bir miktar tuz, karabiber, baharat

Yapılışı:

Etler yıkanıp bir kap içerisine konur

Diğer tarafta arpacık soğanlar soyulur sarımsaklar diş diş ayrılır , patatesler de soyularak üç dört parçaya bölünür

Üzerine salça , tuz ve baharat konur , harman edilir hazırlanmış dağar (ömlek) içine konup üzerine basacak kadar su konur

Ağzı kalın bir kağıtla kapatılarak bağlanıp fırına verilir

Uzun zaman fırında kaldıktan sonra alınır ve servis tabağına boşaltılıp servis edilir

CİĞER PİLAVI

Malzeme:

2 su bardağı Pirinç, 250 gr

Ciğer, tuz, 3 çorba kaşığı tereyağı, su

Yapılışı:

Ciğer haşlanıp gayet ince doğranır, kavrulur

Su ilave edilerek ölçü ile yıkanmış pirinç ve tuz konarak pişirilir

Üzerine tereyağı haşlanır

Sıcak yenir

Bir ölçü pirince iki ölçü su konur

10-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Marmara Bölgesi Meşhur Yemekleri Marmara Bölgesi Meşhur yemekleri MARMARA BÖLGESİ YEMEKLERİ DÜĞÜN ÇORBASI Yapılacak miktara göre, yoğurt, su, un çırpılır Ocaktaki et suyu alındığı zaman salınır, karıştırılır Sonra içine pişmiş kuşbaşı et atılır Piştikten sonra indirilir Üstüne domates salçası ile tereyağı kızdırılıp dökülür ETLİ ERİK YEMEĞİ Malzeme: 500 gr Erik, 200 gr Parça et, 1 baş soğan, 2 çorba kaşığı katı yağ Yapılışı: Erikler tatlı ve bardak eriği cinsindendir İncecik doğranmış soğan yağda kavrulur Üzerine parça etler ilave edilerek pişirilir Piştikten sonra çekirdekleri çıkarılmış erikler içine atılır Biraz da böyle pişirilerek indirilir Soğan konmadan da yapılabilir DAĞAR KEBABI Malzeme: 1 kg Orta yağlı koyun eti, 6-7 baş soğan, 1 baş sarımsak, 250 gr Patates, 2 kaşık salça, 150 gr Yağ, Bir miktar tuz, karabiber, baharat Yapılışı: Etler yıkanıp bir kap içerisine konur Diğer tarafta arpacık soğanlar soyulur sarımsaklar diş diş ayrılır , patatesler de soyularak üç dört parçaya bölünür Üzerine salça , tuz ve baharat konur , harman edilir hazırlanmış dağar (ömlek) içine konup üzerine basacak kadar su konur Ağzı kalın bir kağıtla kapatılarak bağlanıp fırına verilir Uzun zaman fırında kaldıktan sonra alınır ve servis tabağına boşaltılıp servis edilir CİĞER PİLAVI Malzeme: 2 su bardağı Pirinç, 250 gr Ciğer, tuz, 3 çorba kaşığı tereyağı, su Yapılışı: Ciğer haşlanıp gayet ince doğranır, kavrulur Su ilave edilerek ölçü ile yıkanmış pirinç ve tuz konarak pişirilir Üzerine tereyağı haşlanır Sıcak yenir Bir ölçü pirince iki ölçü su konur