Uzak Durmanız Gereken Alerjik Yiyecekler

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

Bazı yiyecekler alerjisi olanlar için ölümcül olabilir

Bağışıklık sistemi zararsız bir maddeyi tehlikeli olarak algılayınca alerjik reaksiyon oluşuyor

Alerjiye neden olan gıdaları öğrenerek evinize gelen misafirlerinizin hayatını kurtarabilirsiniz

işte alerji yapan 10 gıda:

1

Buğday: Alerjisi olanlar buğday ununu soluyunca ciddi sorunlarla karşılaşırlar

Buğday alerjisi çocuklukta ya da ileriki yıllarda oluşabilir

Buğday için alerjik reaksiyonlar arasında astım ürtiker atopik dermatit alerjik rinit (burun akıntısı) ve anafilaktik şok yer alıyor

Buğday ekmekler fırında satılan gıdalar ile tahılların yanında çorbalarda ve soslarda kıvam artırıcı olarak kullanılıyor

Bu nedenle buğday alerjisi olanların çok dikkat etmesi gerekiyor

2

Soya fasulyesi: Üreticiler 1950'lerde süt yerine soya sütü kullanmaya başladılar

Çünkü soya sütü inek sütünden daha az alerjik reaksiyona sebep oluyor

Soya alerjisi yetişkinlerden daha çok küçük çocuklar arasında daha yaygındır

Hemen her şeyde soya bulunduğu için bu gıdadan uzak durmak çok zor

Soya yüksek protein içeriği nedeniyle sağlıklı yiyeceklerin yanında paketlenmiş gıdalarda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılıyor

Ürtiker astım ve anafilaktik şokun yanında soya fasulyesi ayrıca kolit aft veya akne patlamasına neden olabiliyor

3

Su kabukluları: Birçok deniz kabuklusu olduğundan birine alerjiniz olması diğerlerine de olduğu anlamına gelmiyor

Doktorlar aynı anda birçok deniz kabuklusuna karşı alerjiniz olup olmadığını belirleyen cilt testi ile kan testini öneriyorlar

Deniz kabukluları alerjisinde reaksiyonlar ürtiker astım atopik dermatit ya da anafilaktik şoktur

Bu alerji türü genellikle yetişkinlik çağına kadar ortaya çıkmıyor

4

Balık: Birçok balığın alerjik olmasına rağmen morina ve somon balığı diğer balık türlerinden daha fazla alerjik reaksiyona yol açıyor

Diğer alerjik balıklar arasında ise hamsi ton balığı uskumru ve sardalye bulunuyor

Bir balığa alerjiniz varsa diğer türüne de olabilir

Bu nedenle deniz ürünleri satan restoranlara gitmemeye çalışın

5

Kabuklu yemişler: Sert kabuklu yemişe alerjisi olanlar bunu tüm yaşamları boyunca çekiyorar

Sindirim problemlerinin yanında astım ürtiker atopik dermatit ve anafilaktik şok gibi alerjik reaksiyonlara yol açıyor

En yaygın alerjik yemişler ise ceviz badem ve kaju fıstığıdır

Uzmanlar hangi kuru yemişe alerjiniz olduğunu bilmiyorsanız hiçbirini yememenizi öneriyorlar

Ayrıca şampuanların ve losyonların içinde bu kuruyemişlerin kullanılıp kullanılmadığına bakılmasını istiyorlar

6

Yerfıstığı: İnsanlarda alerjiye neden olan yerfıstığının adı çoktan çıktı

En yaygın alerjiler arasında olan yerfıstığı ölüme bile yol açabiliyor

Özellikle küçük çocuklarda yaygın olan alerji atopik dermatit astım ürtiker ya da hayatı tehdit eden anafilaktik şoka neden oluyor

İlginç bir şekilde yerfıstığı kabuklu yemiş değildir baklagildir

7

Yumurta: Bir kişinin yumurtanın hem beyazına hem de sarısına alerjisi olabilir

Her ikisi de alerjik reaksiyonları tetikleyen proteinler içeriyor

Bu reaksiyonlar arasında atopik dermatit ürtiker ve anafilaktik şok bulunuyor

Diğer yaygın belirtisi ise alerjik rinit yani burun akıntısıdır

Yumurtaya alerjisi olanlar mayonezden fırında satılan ürünlerden uzak durmalı

Pastaların işlenmiş etlerin ve şekerlemelerin etiketlerini dikkatlice okumaları gerekiyor

Ürünlerin etiketinde şu maddeleri görürseniz bu gıdalardan uzak durun: ovalbumin ovoglobulin ovomucoid ovomucin ovotransferrin ovovitelia ovovitelin globulin silici albunate albumin lecithin livetin simplesee vitellin and lysosyme

8

Süt: İnek sütü özellikle küçük çocuklar için dünyadaki en yaygın alerjik gıdalardan biridir

Çocukların bir yaşından önce yaklaşık yüzde 2-5'inin inek sütüne alerjisi olduğu tahmin ediliyor

Bazı doktorlar ailelere çocuklar 1 yaşına gelene kadar inek sütü vermemelerini öneriyorlar

İnek sütüne karşı ortaya çıkan alerjik reaksiyonlar ürtiker astım ve anafilaktik şoktur

Diğer yaygın reaksiyon ise atopik dermatit olarak bilinen durumdur

9

Susam: Susam alerjisi özellikle Japonya ve Çin'de daha yaygındır

Susam alerjisi anafilaktik şoku tetikleyebiliyor

Eğer susam alerjiniz varsa hayatınızın geri kalan kısmıında susamdan uzak durmalısınız

Son 20-30 yılda susam Amerika'da da yaygınlaşmaya başladı

Uzmanlar Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA)'nin 8 alerjik gıda listesine susamı da eklemesini öngörüyorlar

10

Kereviz: Kereviz en yaygın suçlulardan biri

Kereviz cildinizi kaşındırabilir ve tahriş edebilir Ürtikere yol açabilir ya da ağız çevrenizde kabarmalara neden olabilir

Diğer reaksiyonlar ise bulantı astım ve hatta anafilaktik şok

Bu tür reaksiyonlardan kaçınmak için bazı meyve ve sebzeleri pişirebilirsiniz

Ancak kereviz oral alerji sendromunu tetikleyebilir

Kereviz baharatlarda ve çorba ya da güveç gibi işlenmiş gıdalarda gizli bir şekilde kullanıldıysa alerjisi olan birini etkileyebilir

10-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Uzak Durmanız Gereken Alerjik Yiyecekler Bazı yiyecekler alerjisi olanlar için ölümcül olabilir Bağışıklık sistemi zararsız bir maddeyi tehlikeli olarak algılayınca alerjik reaksiyon oluşuyor Alerjiye neden olan gıdaları öğrenerek evinize gelen misafirlerinizin hayatını kurtarabilirsiniz işte alerji yapan 10 gıda: 1 Buğday: Alerjisi olanlar buğday ununu soluyunca ciddi sorunlarla karşılaşırlar Buğday alerjisi çocuklukta ya da ileriki yıllarda oluşabilir Buğday için alerjik reaksiyonlar arasında astım ürtiker atopik dermatit alerjik rinit (burun akıntısı) ve anafilaktik şok yer alıyor Buğday ekmekler fırında satılan gıdalar ile tahılların yanında çorbalarda ve soslarda kıvam artırıcı olarak kullanılıyor Bu nedenle buğday alerjisi olanların çok dikkat etmesi gerekiyor 2 Soya fasulyesi: Üreticiler 1950'lerde süt yerine soya sütü kullanmaya başladılar Çünkü soya sütü inek sütünden daha az alerjik reaksiyona sebep oluyor Soya alerjisi yetişkinlerden daha çok küçük çocuklar arasında daha yaygındır Hemen her şeyde soya bulunduğu için bu gıdadan uzak durmak çok zor Soya yüksek protein içeriği nedeniyle sağlıklı yiyeceklerin yanında paketlenmiş gıdalarda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılıyor Ürtiker astım ve anafilaktik şokun yanında soya fasulyesi ayrıca kolit aft veya akne patlamasına neden olabiliyor 3 Su kabukluları: Birçok deniz kabuklusu olduğundan birine alerjiniz olması diğerlerine de olduğu anlamına gelmiyor Doktorlar aynı anda birçok deniz kabuklusuna karşı alerjiniz olup olmadığını belirleyen cilt testi ile kan testini öneriyorlar Deniz kabukluları alerjisinde reaksiyonlar ürtiker astım atopik dermatit ya da anafilaktik şoktur Bu alerji türü genellikle yetişkinlik çağına kadar ortaya çıkmıyor 4 Balık: Birçok balığın alerjik olmasına rağmen morina ve somon balığı diğer balık türlerinden daha fazla alerjik reaksiyona yol açıyor Diğer alerjik balıklar arasında ise hamsi ton balığı uskumru ve sardalye bulunuyor Bir balığa alerjiniz varsa diğer türüne de olabilir Bu nedenle deniz ürünleri satan restoranlara gitmemeye çalışın 5 Kabuklu yemişler: Sert kabuklu yemişe alerjisi olanlar bunu tüm yaşamları boyunca çekiyorar Sindirim problemlerinin yanında astım ürtiker atopik dermatit ve anafilaktik şok gibi alerjik reaksiyonlara yol açıyor En yaygın alerjik yemişler ise ceviz badem ve kaju fıstığıdır Uzmanlar hangi kuru yemişe alerjiniz olduğunu bilmiyorsanız hiçbirini yememenizi öneriyorlar Ayrıca şampuanların ve losyonların içinde bu kuruyemişlerin kullanılıp kullanılmadığına bakılmasını istiyorlar 6 Yerfıstığı: İnsanlarda alerjiye neden olan yerfıstığının adı çoktan çıktı En yaygın alerjiler arasında olan yerfıstığı ölüme bile yol açabiliyor Özellikle küçük çocuklarda yaygın olan alerji atopik dermatit astım ürtiker ya da hayatı tehdit eden anafilaktik şoka neden oluyor İlginç bir şekilde yerfıstığı kabuklu yemiş değildir baklagildir 7Yumurta: Bir kişinin yumurtanın hem beyazına hem de sarısına alerjisi olabilir Her ikisi de alerjik reaksiyonları tetikleyen proteinler içeriyor Bu reaksiyonlar arasında atopik dermatit ürtiker ve anafilaktik şok bulunuyor Diğer yaygın belirtisi ise alerjik rinit yani burun akıntısıdır Yumurtaya alerjisi olanlar mayonezden fırında satılan ürünlerden uzak durmalı Pastaların işlenmiş etlerin ve şekerlemelerin etiketlerini dikkatlice okumaları gerekiyor Ürünlerin etiketinde şu maddeleri görürseniz bu gıdalardan uzak durun: ovalbumin ovoglobulin ovomucoid ovomucin ovotransferrin ovovitelia ovovitelin globulin silici albunate albumin lecithin livetin simplesee vitellin and lysosyme 8 Süt: İnek sütü özellikle küçük çocuklar için dünyadaki en yaygın alerjik gıdalardan biridir Çocukların bir yaşından önce yaklaşık yüzde 2-5'inin inek sütüne alerjisi olduğu tahmin ediliyor Bazı doktorlar ailelere çocuklar 1 yaşına gelene kadar inek sütü vermemelerini öneriyorlar İnek sütüne karşı ortaya çıkan alerjik reaksiyonlar ürtiker astım ve anafilaktik şoktur Diğer yaygın reaksiyon ise atopik dermatit olarak bilinen durumdur 9 Susam: Susam alerjisi özellikle Japonya ve Çin'de daha yaygındır Susam alerjisi anafilaktik şoku tetikleyebiliyor Eğer susam alerjiniz varsa hayatınızın geri kalan kısmıında susamdan uzak durmalısınız Son 20-30 yılda susam Amerika'da da yaygınlaşmaya başladı Uzmanlar Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA)'nin 8 alerjik gıda listesine susamı da eklemesini öngörüyorlar 10 Kereviz: Kereviz en yaygın suçlulardan biri Kereviz cildinizi kaşındırabilir ve tahriş edebilir Ürtikere yol açabilir ya da ağız çevrenizde kabarmalara neden olabilir Diğer reaksiyonlar ise bulantı astım ve hatta anafilaktik şok Bu tür reaksiyonlardan kaçınmak için bazı meyve ve sebzeleri pişirebilirsiniz Ancak kereviz oral alerji sendromunu tetikleyebilir Kereviz baharatlarda ve çorba ya da güveç gibi işlenmiş gıdalarda gizli bir şekilde kullanıldıysa alerjisi olan birini etkileyebilir