Amerikan Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

OKYANUS KALKANI

Kalkan dilimlerinin her yanını tuz ve biberle ovup bir tencereye koyarak, üstlerine balık suyunu ekleyiniz

Tencereyi orta ateşe oturtup, kaynatınız

Kaynayınca ateşi kısıp, balığı ağır ateşte 15-20 dakika, çatal kolayca batana kadar ağır ateşte pişiriniz

Bu arada sosu yapmak için, yağı orta boy bir tencerede, orta ateşte eritiniz

Yağ eriyince tencereyi ateşten indirip, tahta kaşıkla unu ekleyerek pürtüksüz bir bulamaç yapınız

Kremayı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak katınız

Tencereyi ateşe oturtup sosu 2-3 dakika, koyu ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz

Tencereyi ateşten indirip sosu bir kenarda sıcak tutunuz

Balık tenceresini ateşten indirip delikli kepçeyle, balıkları ısıtılmış bif servis tabağına çıkarınız

Üstüne sosu döküp servis ediniz

10-11-2012	#7
Prof. Dr. Sinsi	Amerikan Yemekleri - Dünya Mutfağı OKYANUS KALKANI 6 büyük kalkan dilimi 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 400 gr (2 su bardağı) balık suyu 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı 3 çorba kaşığı un 250 gr (1 su bardağı) krema Kalkan dilimlerinin her yanını tuz ve biberle ovup bir tencereye koyarak, üstlerine balık suyunu ekleyiniz Tencereyi orta ateşe oturtup, kaynatınız Kaynayınca ateşi kısıp, balığı ağır ateşte 15-20 dakika, çatal kolayca batana kadar ağır ateşte pişiriniz Bu arada sosu yapmak için, yağı orta boy bir tencerede, orta ateşte eritiniz Yağ eriyince tencereyi ateşten indirip, tahta kaşıkla unu ekleyerek pürtüksüz bir bulamaç yapınız Kremayı yavaş yavaş, sürekli karıştırarak katınız Tencereyi ateşe oturtup sosu 2-3 dakika, koyu ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz Tencereyi ateşten indirip sosu bir kenarda sıcak tutunuz Balık tenceresini ateşten indirip delikli kepçeyle, balıkları ısıtılmış bif servis tabağına çıkarınız Üstüne sosu döküp servis ediniz