Arap Yemekleri - Dünya Mutfağı

SAHAN KÖFTESİ (LİBYA)

• 1 kg yağsız kuzu kıyması (2 kez çekilmiş)
• 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 kahve kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
• 2 çorba kaşığı rafine yağ
• 1 küçük patates (kabuğu soyulup, ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı acı kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı sirke
• 3/4 su bardağı su

Büyük bir kaseye kıymayı, soğanların yarısını ve maydanoz ile 1 çay kaşığı tuz koyup, karıştırarak yoğurunuz Karışımdan 36 top yapıp, bir kenara bırakınız

Büyük bir sahana tereyağı ve rafine yağı koyup, orta ateşte eritiniz Yağ kızınca 5-6 köfte koyup, bir delikli kepçeyle arasıra çevirerek 7-8 dakika, renkleri iyice kahverengileşene kadar pişiriniz Pişenleri bir delikli kepçeyle çıkarıp, kalanları aynı biçimde pişiriniz

Aynı tavada (gerekiyorsa biraz daha yağ ekleyerek) kalan soğanları ve patatesi arasıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz Kimyon, karabiber, şeker, acı kırmızıbiber ve kalan 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, sık sık karıştırarak 7-8 dakika daha pişiriniz Sirkeyi ve suyu katıp, ateşin altını kısarak 2 dakika kaynatınız

Kızartmış olduğunuz köfteleri sahana koyup, ağır ateşte 15 dakika, üstlerine sostan dökerek pişiriniz Sahanı ateşten alıp, servis ediniz