Arap Yemekleri - Dünya Mutfağı

ETLİ VE NOHUTLU PİLAV (SURİYE)

• 125 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
• 12 arpacık soğanı
• 1 kg kuşbaşı et (kemiksiz)
• 125 gr nohut (bir gece suda bırakılmış ve süzülmüş)
• 1 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 500 gr (2+2/3 su bardağı) uzun pilavlık pirinç (yıkanıp, 30 dakika ılık suda bırakılarak süzülmüş)

Büyük bir tencerede tereyağı, orta ateşte kızdırınız Soğanları ve etleri koyup, karıştırarak 8-10 dakika, soğanlar ve etler pembeleşene kadar pişiriniz Nohut ve et suyunu ekleyip, karışımın üstünü örtecek kadar su koyunuz Tuz, biber ve kimyonu serpip, iyice karıştırınız Tencerenin kapağını kapatıp 2 saat, etler ve nohutlar yumuşayana kadar pişiriniz

Ateşin altını biraz açıp, sosu kaynatınız Pirinci katıp, tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte 15-20 dakika, pirinçler yumuşayıp, bütün suyu emene kadar pişiriniz

Tencereyi ateşten alıp, etli pilavı ısıtılmış bir servis tabağına boşaltarak, servis ediniz