Arjantin Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

PANADA (ARJANTİN)

Kullanılacak malzeme (4 kişi için):

Izgarada veya fırında kızartılmış 600 gram koyun eti,
3 baş soğan,
1 diş sarmısak,
15 kaşık kapari,
tuzlanmış iki sardalye,
1 kaşık un,
2 baş karanfil,
1 tutam merzengûş otu,
yeteri kadar zeytinyağı,
et suyu,
tuz ve karabiber

Yapımı: Izgarada veya fırında kızartılmış eti iki defa makineden geçirip bir porselen kâseye koymalı

Soğanları rendeleyip kıyılmış etin üstüne boşaltmalı

Sarmısakla karanfili havanda iyice dövmeli ve bunları da porselen kâsedekilere katmalı

Sardalyelerin tuzlarını giderip bol suda yıkamalı ve havanda döverek macun durumuna getirmeli

Bunu da kâsedekilere katmalı

Merzengûş otunu da serptikten sonra kâsedekileri iyice karıştırıp birbirlerine yedirmeli

Bir tavaya yarım bardak kadar zeytinyağı dökmeli

Porselen kâsedeki karışımı da içine atmalı ve bunları hafif bir ateşte tahta kaşıkla karıştırarak iyice kavurmaı Kıymalı karışım iyice kavrulunca, tahta kaşıkla karıştırmaya devam ederken un serpiştirerek dökmeli, bir-iki dakika karıştırarak pişirdikten sonra iki kepçe kadar sıcak et suyu katmalı ve kaptakıler macun gibi oluncaya kadar pişirmeli

Gerekirse bir kepçe daha et suyu dökülebilir

Kaptakiler iyice susuz kalıp macun gibi pişince bunu servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapmalı

10-11-2012	#10
Prof. Dr. Sinsi	Arjantin Yemekleri - Dünya Mutfağı PANADA (ARJANTİN) Kullanılacak malzeme (4 kişi için): Izgarada veya fırında kızartılmış 600 gram koyun eti, 3 baş soğan, 1 diş sarmısak, 15 kaşık kapari, tuzlanmış iki sardalye, 1 kaşık un, 2 baş karanfil, 1 tutam merzengûş otu, yeteri kadar zeytinyağı, et suyu, tuz ve karabiber Yapımı: Izgarada veya fırında kızartılmış eti iki defa makineden geçirip bir porselen kâseye koymalı Soğanları rendeleyip kıyılmış etin üstüne boşaltmalı Sarmısakla karanfili havanda iyice dövmeli ve bunları da porselen kâsedekilere katmalı Sardalyelerin tuzlarını giderip bol suda yıkamalı ve havanda döverek macun durumuna getirmeli Bunu da kâsedekilere katmalı Merzengûş otunu da serptikten sonra kâsedekileri iyice karıştırıp birbirlerine yedirmeli Bir tavaya yarım bardak kadar zeytinyağı dökmeli Porselen kâsedeki karışımı da içine atmalı ve bunları hafif bir ateşte tahta kaşıkla karıştırarak iyice kavurmaı Kıymalı karışım iyice kavrulunca, tahta kaşıkla karıştırmaya devam ederken un serpiştirerek dökmeli, bir-iki dakika karıştırarak pişirdikten sonra iki kepçe kadar sıcak et suyu katmalı ve kaptakıler macun gibi oluncaya kadar pişirmeli Gerekirse bir kepçe daha et suyu dökülebilir Kaptakiler iyice susuz kalıp macun gibi pişince bunu servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapmalı