İsırgan Yemekleri

ISIRGANLI PATATESLİ GÖZLEME

3 adet haşlanmış patates
1 adet soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gram ısırgan oto
3 adet yufka
50 gram beyaz peynir ve çökelek
1 adet yumurta
Tuz, karabiber

Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup, rendeleyin Soğanı küp küp doğrayıp, sıvıyağda pembeleştirin Isırganın sadece yapraklarını ve ince dallarını alıp yıkayın suyu iyice süzüp, küp doğranmış soğanı ilave edin Arada bir karıştırarak ısırganın yumuşamasını sağlayın Isırgan pörsüdüğünde tuz, karabiber ve patates rendesini ekleyip, karıştırın Ateşten alın Ezilmiş peynir ve yumurtayı da ekleyip karıştırın Yufkaların orta kısmına bu malzemeyi ayrı ayrı yayın Her yufkanın karşılıklı kenarlarını bohça kapatır gibi kapatın Kare şekli alan yufkaları çok az yağlanmış teflon tavada veya sac üzerinde arkalı önlü pişirin Dörde keserek, soğutmadan servis yapın



ISIRGAN YAĞLAŞI

2 bağ ısırgan
1 çorba kaşığı yağ
1 çay bardağı mısır unu
1 su bardağı süt
Yeterince tuz
Nane

Isırganı temizledikten sonra yıkayıp haşlayın Suyunu süzdükten sonra iyice ezip süzgeçten geçirin Ezilmiş ısırganı bir tencereye alın Mısır unu, nane, tuz, yağ ve yeterince su ilave ederek iyice karıştırın Bir süre pişirin İndirmeye yakın süt ilave edin