İsırgan Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

ISIRGAN YEMEĞİ (RİZE)

Taze ısırgan yıkanır, haşlanır ve süzülür

Iki baş kıyılmış soğan bir tencerede bir kaç kaşık yağla kavrulur, salçası ve süzülmüş ısırganlar tencereye konur

Yeterince kaynar su ile iki bardak süt ve tuz ilave edılır

İsteğe göre karabiber de konabilir

Isırgan yemeğinin bazı hastalıldara yararlı olduğu söylenmektedir

Not: Kendiliğinden yetişen ısırgan otundan yapılan yemeğin tarifi Çayeli'nden alınmıştır

ISIRGAN KAVURMASI

1 demet ısırgan otu
1 küçük baş soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı tuz

Kalın saplarından ayırıp iyice yıkadığınız ısırgan yapraklarını kaynayan suya atıp çok az yumuşayıncaya kadar haşlayın

Süzgeçte süzün

İnce doğranmış soğanı zeytinyağında kavururken tuz ve ısırganı da atıp bir süre birlikte kavurun

Servis sırasında üzerine limon sıkıp pul biber serpin

(İstenirse ısırgan acı hindiba ile birlikte kavrulabilir

)

10-11-2012	#6
Prof. Dr. Sinsi	İsırgan Yemekleri ISIRGAN YEMEĞİ (RİZE) Taze ısırgan yıkanır, haşlanır ve süzülür Iki baş kıyılmış soğan bir tencerede bir kaç kaşık yağla kavrulur, salçası ve süzülmüş ısırganlar tencereye konur Yeterince kaynar su ile iki bardak süt ve tuz ilave edılır İsteğe göre karabiber de konabilir Isırgan yemeğinin bazı hastalıldara yararlı olduğu söylenmektedir Not: Kendiliğinden yetişen ısırgan otundan yapılan yemeğin tarifi Çayeli'nden alınmıştır ISIRGAN KAVURMASI 1 demet ısırgan otu 1 küçük baş soğan Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım limon 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Yarım çay kaşığı tuz Kalın saplarından ayırıp iyice yıkadığınız ısırgan yapraklarını kaynayan suya atıp çok az yumuşayıncaya kadar haşlayın Süzgeçte süzün İnce doğranmış soğanı zeytinyağında kavururken tuz ve ısırganı da atıp bir süre birlikte kavurun Servis sırasında üzerine limon sıkıp pul biber serpin (İstenirse ısırgan acı hindiba ile birlikte kavrulabilir)