İsırgan Yemekleri

ISIRGANLI SALATA

2 demet ısırganotu
1 adet kırmızı soğan
1 adet domates
1 adet dolma biberi
8-10 dal maydanoz
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım limon
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Isırganotu az suda haşlanır, hemen soğuk suya atıldıktan sonra süzgece çıkarılır Orta incelikte kıyılır İnce doğranmış soğan tuzla ovulur Üzerine ısırganotu, küp doğranmış domates, ,ince kıyılmış biber,maydanoz, limon suyu ve zeytinyağı eklenir, karıştırılır



ISIRGAN OTLU KİŞ

Hamur için;
250 gr un
200 gr tereyağı
2 yemek kaşığı buzlu su
1 yemek kaşığı sirke
tuz
kuru bakliyat

iç için;
500 gr ısırgan otu
150 gr beyaz peynir
muskat (küçük hindistan cevizi)
3 adet yumurta
1 adet iri soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
200 ml krema

Hamurun hazırlanması için buzlu su dışında tüm malzemeyi derin bir kaba koyun Bıçak yardımıyla tereyağını küçük parçalar halinde kesin Yağ iyice küçük parçalara ayrılınca soğuk suyu ilave edip hamuru büyükçe bir top olana dek yoğurun Sonra hamuru serin bir yerde 1 saat kadar dinlendirin Fırını 200 derecede çalıştırın Hamuru tezgahın üstüne yaydığınız bir alüminyum kağıt üzerinde 1 santimetre kalınlığında açın Hamurun ortasına koyduğunuz kilitli geçmeli kek kalıbını kullanarak hamurdan tabanı büyüklüğünde bir daire kesin Kenarda kalan fazlalıkları toplayın ve yuvarlak hamur parçasını kalıba yerleştirin Kalan hamurla kalıbın kenarında tabanından itibaren 5 cm yüksekliğinde bir şerit oluşturun ve şeridi yer yer çatal ile delin

Not: Isırgan otu içerdiği bol miktardaki C vitamini, kalsiyum ve demir sayesinde kansızlık, romatizma ve demir eksikliği için etkili bir ilaçtır