İspanaklı Sufle

Sufle dendiğinde genellikle aklımıza gelen ilk şey tatlı oluyorAma bu sufle bildiğiniz tatlı suflelerden değilBu değişik tadı çok seveceksiniz?

Malzemeler:

1kg temizlenmiş ıspanak

3 adet yumurta

3 kaşık tam buğday unu

1 küçük kalıp yağsız beyaz peynir rendesi

1 çay bardağı yağsız süt

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Kaya tuzu

Yapılışı:

Temizlenmiş ıspanakları ince ince kıyın daha sonra tencerenin içine hiç yağ koymadan çok az su ile kavurunIspanaklar iyice eriyince bir kenara soğuması için alınDiğer tarafta yumurtanın sarısı ve beyazını ayırınBu nokta önemli çünkü sufleyi başarılı kılacak püf noktası yumurtayı doğru kullanmaktan geçerBir benzetme yapacak olursak yumurta sarısı anaç bir yapıya sahiptir herşeyi toparlar yani; yumurta sarısına önce buğday ununu koyup çırpın sonra peynir rendesi ve ıspanakları ekleyin süt ile kıvamı açıp son olarak tuz atıp herşey karışana kadar iyice çırpın

Tüm malzemer yumurta sarısında toplanacakYumurta beyazı ise havalı bir yapıya sahiptirYani önce mikser ile çırparak kar gibi köpürene kadar çalıştırın,bu noktada yumurta beyazının içine hava girerek sufleyi kabartacaktırŞimdi yumurta beyazı ve diğer hazırladığınız karışımı karıştırınFakat bir kaşık ile ve uzun süre karıştırmadan 8-10 hamle ile karışımı sağlamalıyız2 kaşık zeytin yağını güvecin (ya da borcam)içine fırça ile sürün ve sufle harcını dökünÖnceden ısıtılmış 180 derece fırında 18-20 dakika arası pişirip servis edebilirsiniz