Avustralya Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

AVUSTRALYA YEMEKLERİ - DÜNYA MUTFAĞI

KESTANELİ PAVLOVA (AVUSTRALYA)

Bir karıştırma kabında vanilya, sirke ve nişastayı macunumsu bir kıvama getirin

Bir fırın tepsisinin tabanına göre fırın kağıdı kesin ve üstüne kurşun kalemle 4 adet 8-10 cm'lik birbirinden uzak daire çizin

Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile katı köpük kıvamına gelinceye kadar çırpın

Kar olmuş yumurta aklarına azar azar pudra şekerini ekleyin

Bu sırada parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin ve sirkeli karışımı ekleyin

Hazırladığınız bezeyle kağıttaki çizgileri izleyerek 4 adet daire elde edin

Önceden 120°C'de ısıtılmış firında 1,5 saat pişirin

Kestane püresini sütün içinde haşlayın

Krema ve tereyağını ekleyerek mutfak robotundan geçirin

Çikolatayı kesme tahtasında incecik kıyın ve benmaride erimeye bırakın

Kalan krema ve tereyağını ekleyerek karıştırın

Bezeleri 5 dakika bekletip kağıttan çıkartın

Ortalarına kestane püresini yerieştirip servis yapın

10-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Avustralya Yemekleri - Dünya Mutfağı AVUSTRALYA YEMEKLERİ - DÜNYA MUTFAĞI KESTANELİ PAVLOVA (AVUSTRALYA) 3 yumurta beyazı 95 gr pudra şekeri 2 gr mısır nişastası 2 ml sirke 2 gr vanilya 500 gr kestane püresi 400 ml süt 200 ml krema 20 gr tereyağı Tuz Bir karıştırma kabında vanilya, sirke ve nişastayı macunumsu bir kıvama getirin Bir fırın tepsisinin tabanına göre fırın kağıdı kesin ve üstüne kurşun kalemle 4 adet 8-10 cm'lik birbirinden uzak daire çizin Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile katı köpük kıvamına gelinceye kadar çırpın Kar olmuş yumurta aklarına azar azar pudra şekerini ekleyin Bu sırada parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin ve sirkeli karışımı ekleyin Hazırladığınız bezeyle kağıttaki çizgileri izleyerek 4 adet daire elde edin Önceden 120°C'de ısıtılmış firında 1,5 saat pişirin Kestane püresini sütün içinde haşlayın Krema ve tereyağını ekleyerek mutfak robotundan geçirin Çikolatayı kesme tahtasında incecik kıyın ve benmaride erimeye bırakın Kalan krema ve tereyağını ekleyerek karıştırın Bezeleri 5 dakika bekletip kağıttan çıkartın Ortalarına kestane püresini yerieştirip servis yapın