Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

KAYMAKLI MANTAR ÇORBASI (AZERİ)

Kazanda erittiğimiz tere yağına un ilave edilir ve kısık ateşte kahverengi olana kadar kavrulur

Tavuk suyu yavaş-yavaş un karışımına ilave edilerek karıştırılır

Temizlenip dilimlenmiş mantarların 250 qramı bu karışıma ilave edilip yüksek ateşte pişirilir(kaynayana kadar)

Tuz ve karabiber eklenip kısık ateşte 45 dak

pişirilir

Bu karışım tel süzgeçden geçirilip suyu pişirilir

Sonra kısık ateşe alınarak karıştıra-karıştıra kaymak ilave edilir

Geriye kalan mantar dilimleri de üzerine ilave edilerek sıcak-sıcak servis yapılır

10-11-2012	#3
Prof. Dr. Sinsi	Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı KAYMAKLI MANTAR ÇORBASI (AZERİ) 60 qr (4 yemek kaşığı) tereyağı 60 qr (8 yemek kaşığı) un 1,5 litre (6 su bardağı) tavuk suyu 300 qr ince dilimlenmiş 100 ml (2,5 su bardağı) kaymak tuz ve karabiber Kazanda erittiğimiz tere yağına un ilave edilir ve kısık ateşte kahverengi olana kadar kavrulur Tavuk suyu yavaş-yavaş un karışımına ilave edilerek karıştırılır Temizlenip dilimlenmiş mantarların 250 qramı bu karışıma ilave edilip yüksek ateşte pişirilir(kaynayana kadar) Tuz ve karabiber eklenip kısık ateşte 45 dak pişirilir Bu karışım tel süzgeçden geçirilip suyu pişirilirSonra kısık ateşe alınarak karıştıra-karıştıra kaymak ilave edilirGeriye kalan mantar dilimleri de üzerine ilave edilerek sıcak-sıcak servis yapılır