Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

AZERBAYCAN USULÜ YAPRAK SARMASI (AZERİ)

Orta büyüklükte soğan ince-ince kıyılır, kuzu kıymaya eklenir

Önceden beklettiğimiz pirinci ve sonra maydanozu (dereotu da olabilir) kıyıp, tereyağı ile birlikte karışımımıza ekleriz

Tuz ve karabiber eklenerek 3-4 dak

iyice yoğrulur

Üzüm yaprakları dallarından temizlenip kaynayan suda haşlanır

Daha sonra etler normal şekilde yapraklara sarılır

Kazana düzenli şekilde yerleştirildikten sonra üstüne çıkacak kadar su ilave edililr ve bir tabak sonra kazanın kapağı ile ağzı kapanır

Servis edilirken üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilir

10-11-2012	#5
Prof. Dr. Sinsi	Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı AZERBAYCAN USULÜ YAPRAK SARMASI (AZERİ) 400 qr kuzu kıyması 160 qr üzüm yaprağı 50 qr tereyağı orta büyüklükde kuru soğan yarım su bardağı yuvarlak pirinç 10 dal maydanoz tuz karbiber Orta büyüklükte soğan ince-ince kıyılır, kuzu kıymaya eklenir Önceden beklettiğimiz pirinci ve sonra maydanozu (dereotu da olabilir) kıyıp, tereyağı ile birlikte karışımımıza ekleriz Tuz ve karabiber eklenerek 3-4 dak iyice yoğrulur Üzüm yaprakları dallarından temizlenip kaynayan suda haşlanır Daha sonra etler normal şekilde yapraklara sarılır Kazana düzenli şekilde yerleştirildikten sonra üstüne çıkacak kadar su ilave edililr ve bir tabak sonra kazanın kapağı ile ağzı kapanır Servis edilirken üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilir