Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

GÜRZE (AZERİ)

Malzemeler

Yapılışı

Gürze için et soğan ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir, üzerine karabiber, tuz koyup karıştırılır

Ve tavada kavrulur

Una tuz (bazen yumurta), su koyarak katı hamur yapılır

1 mm kalınlığında yayılır ve çapı 5 cm olacak daireler kesilir

Hazır olan kıymadan dairelerin ortasına koyulur ve bir ucu açık kalacak şekilde kapatılır

Hazır olduktan sonra bulyonda pişirilir

Gürze bulyonun üzerine çıktığında pişmiştir

Sofraya verilirken bulyondan alınan gürzeler tabağa koyulur, üzerine yağ ve kıymanın geri kalan kısmı dökülür

Sonra üzerine tarçın atılır, ayrıca tabakta ise yoğurt koyulur

10-11-2012	#13
Prof. Dr. Sinsi	Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı GÜRZE (AZERİ) Malzemeler Kişi başına 200 g koyun eti 80 g buğday unu 25 g yağ yumurta 50 g yoğurt 01 g tarçın karabiber ve tuz Yapılışı Gürze için et soğan ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir, üzerine karabiber, tuz koyup karıştırılır Ve tavada kavrulur Una tuz (bazen yumurta), su koyarak katı hamur yapılır 1 mm kalınlığında yayılır ve çapı 5 cm olacak daireler kesilir Hazır olan kıymadan dairelerin ortasına koyulur ve bir ucu açık kalacak şekilde kapatılır Hazır olduktan sonra bulyonda pişirilir Gürze bulyonun üzerine çıktığında pişmiştir Sofraya verilirken bulyondan alınan gürzeler tabağa koyulur, üzerine yağ ve kıymanın geri kalan kısmı dökülür Sonra üzerine tarçın atılır, ayrıca tabakta ise yoğurt koyulur