Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

AZERİ USULÜ YAPRAK SARMASI

Malzemeler

Yapılışı

Et yağsızsa ete yağ koyulur

Et soğanla kıyma makinesinden geçirilir

Kıymaya ince doğranmış sebze, karabiber, tuz, pirinç katılarak karıştırılır

Üzüm yaprağının sapı kesilir, yıkanır ve kaynar soda yumuşatılır

Tuza koyulmuş yapraklar suda yıkanır, kaynar suda bir az kaynatılır

Her yaprağa 25 g olacak şekilde kıyma koyulur, sarılır ve tencereye dizilir

Üzerine bir az bulyon dökülür ve pişirilir

Yaprak sarması kısık ateşte 50-60 dakika sürede pişirilir

Sofraya verilirken yanına sarımsaklı yoğurt koyulur

10-11-2012	#14
Prof. Dr. Sinsi	Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı AZERİ USULÜ YAPRAK SARMASI Malzemeler Kişi başına 150 g et 02 g tarçın 25 g yağ karabiber ve tuz 50 g tuza koyulmuş veya 20 g taze yaprak 1 adet soğan 20 g pirinç 50 g yoğurt 20 g maydanoz ve dereotu nane Yapılışı Et yağsızsa ete yağ koyulur Et soğanla kıyma makinesinden geçirilirKıymaya ince doğranmış sebze, karabiber, tuz, pirinç katılarak karıştırılır Üzüm yaprağının sapı kesilir, yıkanır ve kaynar soda yumuşatılır Tuza koyulmuş yapraklar suda yıkanır, kaynar suda bir az kaynatılır Her yaprağa 25 g olacak şekilde kıyma koyulur, sarılır ve tencereye dizilir Üzerine bir az bulyon dökülür ve pişirilirYaprak sarması kısık ateşte 50-60 dakika sürede pişirilir Sofraya verilirken yanına sarımsaklı yoğurt koyulur