Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

BAKÜ USULÜ MANTAR (AZERİ)

Mantarları bıçak sırtı veya biraz daha kalınca dilimleyin

Domatesi kabuğunu soyup küp seklinde doğrayın

Biberleri de küp küp doğrayın

Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun

İçine önce kıymayı sonra ince kıyılmış sarımsağı ve biberleri ilave edip tekrar kavurun

Mantarları da ekleyip suyunu salıp tekrar çekinceye kadar harlı ateşte soteleşmeye devam edin

En son domatesleri ekleyip eriyene kadar orta ateşte ağzı açık olarak 3-4 dakika karıştırarak pişirin

Baharatları ilave edip hafif karıştırdıktan sonra üzerine ince dilim kaşarlan ilave edip kaşarlar eriyinceye kadar kısık ateşte biraz daha bekletin

10-11-2012	#21
Prof. Dr. Sinsi	Azeri Yemekleri - Dünya Mutfağı BAKÜ USULÜ MANTAR (AZERİ) 500 gr kültür mantar 125 gr dana kıyma 2-3 adet sivri veya çarliston biberi 2 adet orta boy domates 1 adet soğan 2 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik İnce dilim kaşar Mantarları bıçak sırtı veya biraz daha kalınca dilimleyin Domatesi kabuğunu soyup küp seklinde doğrayın Biberleri de küp küp doğrayın Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun İçine önce kıymayı sonra ince kıyılmış sarımsağı ve biberleri ilave edip tekrar kavurun Mantarları da ekleyip suyunu salıp tekrar çekinceye kadar harlı ateşte soteleşmeye devam edin En son domatesleri ekleyip eriyene kadar orta ateşte ağzı açık olarak 3-4 dakika karıştırarak pişirin Baharatları ilave edip hafif karıştırdıktan sonra üzerine ince dilim kaşarlan ilave edip kaşarlar eriyinceye kadar kısık ateşte biraz daha bekletin