Belçika Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

BELÇİKA YAHNİSİ

1 kg dana eti (2,5 cm büyüklüğünde kuşbaşı doğranmış)
60 gr (1/2 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1/2 su bardağı rafine yağ
6 orta büyüklükte soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
2+1/4 su bardağı maden suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Baharat torbası:
2 sap maydanoz
1 fiske kekik
1 defne yaprağı

Un, tuz ve karabiberi küçük, derin bir kaseye eleyiniz

Kuşbaşı et parçalarını, elediğiniz karışımın içinde iyice unlanıncaya kadar çeviriniz

Bir tencerede yağı orta ateşte ısıtınız

Etleri azar azar tencereye koyup karıştırarak her taraflarını pişiriniz

Pişen etleri delikli bir kepçe ile tencereden alarak bir tabağa yerleştiriniz

Tencerede et kalmayınca soğanları ve sarımsağı koyarak 8-10 dakika, soğanlar yumuşak ve pembe bir hal almcaya kadar (soğanların renginin kahverengiye dönüşmemesine dikkat ediniz) kızartınız

Yağını çekmişse, biraz daha rafine yağ ekleyiniz

Etleri yeniden tencereye koyarak maden suyu, toz şeker ve baharat torbasını ekleyiniz

Tencerenin kapağını kapayarak ateşi kısınız; etleri 1,5 saat

etler yumuşayıncaya kadar, yavaş yavaş pişiriniz

Sonra tencerenin kapağını açarak 30 dakika da üstü açık olarak pişiriniz

(Etler bu süre içinde biraz suyunu çekecektir

) 2 saat sonunda tencereyi ateşten alıp, baharat torbasını çıkararak servis ediniz

Not: Belçika'nın klasik yemeklerinden olan bu yahni, tereyağlı şehriye ile servis edilir

10-11-2012	#3
Prof. Dr. Sinsi	Belçika Yemekleri - Dünya Mutfağı BELÇİKA YAHNİSİ 1 kg dana eti (2,5 cm büyüklüğünde kuşbaşı doğranmış) 60 gr (1/2 su bardağı) un 1 tatlı kaşığı tuz 1 kahve kaşığı karabiber 1/2 su bardağı rafine yağ 6 orta büyüklükte soğan (ince doğranmış) 2 diş sarımsak (kıyılmış) 2+1/4 su bardağı maden suyu 1 tatlı kaşığı toz şeker Baharat torbası: 2 sap maydanoz 1 fiske kekik 1 defne yaprağı Un, tuz ve karabiberi küçük, derin bir kaseye eleyiniz Kuşbaşı et parçalarını, elediğiniz karışımın içinde iyice unlanıncaya kadar çeviriniz Bir tencerede yağı orta ateşte ısıtınız Etleri azar azar tencereye koyup karıştırarak her taraflarını pişiriniz Pişen etleri delikli bir kepçe ile tencereden alarak bir tabağa yerleştiriniz Tencerede et kalmayınca soğanları ve sarımsağı koyarak 8-10 dakika, soğanlar yumuşak ve pembe bir hal almcaya kadar (soğanların renginin kahverengiye dönüşmemesine dikkat ediniz) kızartınız Yağını çekmişse, biraz daha rafine yağ ekleyiniz Etleri yeniden tencereye koyarak maden suyu, toz şeker ve baharat torbasını ekleyiniz Tencerenin kapağını kapayarak ateşi kısınız; etleri 1,5 saat etler yumuşayıncaya kadar, yavaş yavaş pişiriniz Sonra tencerenin kapağını açarak 30 dakika da üstü açık olarak pişiriniz (Etler bu süre içinde biraz suyunu çekecektir) 2 saat sonunda tencereyi ateşten alıp, baharat torbasını çıkararak servis ediniz Not: Belçika'nın klasik yemeklerinden olan bu yahni, tereyağlı şehriye ile servis edilir