Belçika Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

BELÇİKA ÇORBASI

100 gr lahana
4 adet patates (iri)
100 gr kuru fasulye
200 gr şehriye
7 bardak et suyu
1 kaşık un
50 gr jambon
50 gr tavuk ciğeri (kıyılmış)
1 baş soğan
1 sap kereviz
2 adet havuç
1 fincan maydanoz (kıyılmış)
75 gr peynir (rendelenmiş)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber

Jambon kıyılmış tavuk ciğeriyle karıştırılarak güvece konur

Ayrılan zeytinyağının tamamı eklenir ve güveç iki dakika kadar kuvvetli ateşte kavrulur

Rendelenmiş soğan da ilâve edildikten sonra kavurmaya devam edilir

Kavurma, soğanlar pembeleşinceye kadar sürer

Bir tarafta hazırlanmış, kıyılmış lahana, üzeri kazındıktan sonra rendelenen havuç, kıyma gibi son derece ince doğranmış kereviz ve tavla zarı büyüklüğünde parçalara bölünmüş olan patates de ilâve edilir

Hepsi karıştırılarak bir süre daha kavrulurken tuz, biber konur

Geceden suda duran kuru fasulye de süzülerek eklenir

Et suyu da konduktan sonra güve -cin ağzı kapatılır ve gayet hafif bir ateşte iki saat ısıtılır

Daha sonra iki kaşık çorba suyunda sulandırılmış unla şehriye de kaba ilâve edilir

Yarım saat kadar daha pişirmeye devam olunur

Güvecin kapağı açılarak üzerine rendelenmiş peynir serpilir

Çorba, servise hazırdır

10-11-2012	#5
Prof. Dr. Sinsi	Belçika Yemekleri - Dünya Mutfağı BELÇİKA ÇORBASI 100 gr lahana 4 adet patates (iri) 100 gr kuru fasulye 200 gr şehriye 7 bardak et suyu 1 kaşık un 50 gr jambon 50 gr tavuk ciğeri (kıyılmış) 1 baş soğan 1 sap kereviz 2 adet havuç 1 fincan maydanoz (kıyılmış) 75 gr peynir (rendelenmiş) 4 çorba kaşığı zeytinyağı yeteri kadar tuz ve karabiber Jambon kıyılmış tavuk ciğeriyle karıştırılarak güvece konur Ayrılan zeytinyağının tamamı eklenir ve güveç iki dakika kadar kuvvetli ateşte kavrulur Rendelenmiş soğan da ilâve edildikten sonra kavurmaya devam edilir Kavurma, soğanlar pembeleşinceye kadar sürer Bir tarafta hazırlanmış, kıyılmış lahana, üzeri kazındıktan sonra rendelenen havuç, kıyma gibi son derece ince doğranmış kereviz ve tavla zarı büyüklüğünde parçalara bölünmüş olan patates de ilâve edilir Hepsi karıştırılarak bir süre daha kavrulurken tuz, biber konur Geceden suda duran kuru fasulye de süzülerek eklenir Et suyu da konduktan sonra güve -cin ağzı kapatılır ve gayet hafif bir ateşte iki saat ısıtılır Daha sonra iki kaşık çorba suyunda sulandırılmış unla şehriye de kaba ilâve edilir Yarım saat kadar daha pişirmeye devam olunur Güvecin kapağı açılarak üzerine rendelenmiş peynir serpilir Çorba, servise hazırdır