Belçika Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

NİSUAZ SEBZELİ KUZU (BELÇİKA)

Et suyu için:

Kuzudan çıkan kemikleri fırınlayın

Soğan, havuç, kereviz ve salçayla birlikte 4-5 saat kaynatıp, koyu bir et suyu hazırlayın

Süzgeçten geçirin

İçine 1 çorba kaşığı tereyağı katın

Biberiye, tuz ve karabiberle tatlandırın

Kuzuları 4 eşit parçaya bölün

Bir tavada tereyağını eritin

Kuzuyu çevirerek pişirin

Havuç ve kabağı temizledikten sonra parmak iriliğinde kesin

Haşlayın

Yuvarlak bir kalıba dizin

Ortasına küçük küçük kesilmiş ve haşlanmış patlıcan, kırmızı biber, yeşil biber ve domatesi doldurun

Pırasa kuşak ile bağlayıp, çemberden çıkarın

Pişen kuzuyu ince ince dilimleyin

Yelpaze biçiminde sebzelerin üzerine dizin

Kenarına hazırladığınız et suyu sosundan döküp, servis yapın

10-11-2012	#8
Prof. Dr. Sinsi	Belçika Yemekleri - Dünya Mutfağı NİSUAZ SEBZELİ KUZU (BELÇİKA) 4 kişilik 800 gram kemiksiz kuzu sırtı 2 adet kabak 2 adet havuç 1 adet patlıcan 2 adet dolmalık yeşil biber 2 adet dolmalık kırmızı biber 2 adet domates 1 adet pırasa 2 tutam biberiye tereyağı Et suyu için: 2_çorba kaşığı salça 1 adet havuç 1 adet soğan 1 adet kereviz Biberiye Tuz Kuzudan çıkan kemikleri fırınlayın Soğan, havuç, kereviz ve salçayla birlikte 4-5 saat kaynatıp, koyu bir et suyu hazırlayın Süzgeçten geçirin İçine 1 çorba kaşığı tereyağı katın Biberiye, tuz ve karabiberle tatlandırın Kuzuları 4 eşit parçaya bölün Bir tavada tereyağını eritin Kuzuyu çevirerek pişirin Havuç ve kabağı temizledikten sonra parmak iriliğinde kesin Haşlayın Yuvarlak bir kalıba dizin Ortasına küçük küçük kesilmiş ve haşlanmış patlıcan, kırmızı biber, yeşil biber ve domatesi doldurun Pırasa kuşak ile bağlayıp, çemberden çıkarın Pişen kuzuyu ince ince dilimleyin Yelpaze biçiminde sebzelerin üzerine dizin Kenarına hazırladığınız et suyu sosundan döküp, servis yapın