Endonezya Yemekleri - Dünya Mutfağı

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

FREKADO (ENDONEZYA) / Karışık Sebze Köftesi

1 baş soğan
1 su bardağı mısır
15 adet yeşil fasulye
2 havuç
2 su bardağı buğday unu
2 yumurta
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı beyaz biber
sıvıyağ
tuz

Fasulyeleri temizleyip, enine olarak ufak ufak doğrayın

Havuçların kabuklarını soyun ve rendenin iri kısmıyla rendeleyin

Hepsini sıcak suda 5 dakika haşlayın

Dondurulmuş mısırları biraz dışarıda bırakın, açılınca fasulyelerin ve havuçların üstüne ekleyin

(Konserve mısır da kullanabilirsiniz

) Bir parça daha kaynatıp, suyunu süzün ve soğumaya bırakın

Soğanı temizleyip kıyın

Kaynayıp süzülmüş sebzelerin üzerine koyun

Yumurtaları içine kırın

Beyaz biberi, tuzu ve buğday ununun 1 bardağını ilave ederek hep birlikte karıştırın

Sebzeler ve un iyice karışınca içine kalan unu ve suyu ilave ederek tekrar karıştırın

Karışımınız hazır olunca çok koyu ama biraz akıcı olmalıdır

Daha sonra derin küçük kepçelerin içine bu karışımdan biraz koyun

Arasına tekrar sebze karışımı ekleyin ve kızgın yağa daldırarak kepçenin içinde pişirin

Pişme sırasında kepçenin üst kısmının yağın içinde olmasına dikkat edin

Kızaran sebze köftelerim kepçeden çıkarın ve işleme, karışımınız bitinceye kadar devam edin

Sebze köftelerinizi sıcak sıcak bol yeşil bir salata ile servis yapın

Not: Dilerseniz bu elde ettiğiniz karışımı yapışmaz bir kek kabını yağlayıp karışımı içine boşaltın ve 30 dakika kadar kızgın fırında pişirin

Pişmesini bir bıçakla kontrol edip (hafif yumuşak olmalı) çıkarın

Biraz soğuyunca kek kabından çıkararak dilim dilim keserek servis yapın

10-11-2012	#7
Prof. Dr. Sinsi	Endonezya Yemekleri - Dünya Mutfağı FREKADO (ENDONEZYA) / Karışık Sebze Köftesi 1 baş soğan 1 su bardağı mısır 15 adet yeşil fasulye 2 havuç 2 su bardağı buğday unu 2 yumurta 2 su bardağı su 2 tatlı kaşığı beyaz biber sıvıyağ tuz Fasulyeleri temizleyip, enine olarak ufak ufak doğrayın Havuçların kabuklarını soyun ve rendenin iri kısmıyla rendeleyin Hepsini sıcak suda 5 dakika haşlayın Dondurulmuş mısırları biraz dışarıda bırakın, açılınca fasulyelerin ve havuçların üstüne ekleyin (Konserve mısır da kullanabilirsiniz) Bir parça daha kaynatıp, suyunu süzün ve soğumaya bırakın Soğanı temizleyip kıyın Kaynayıp süzülmüş sebzelerin üzerine koyun Yumurtaları içine kırın Beyaz biberi, tuzu ve buğday ununun 1 bardağını ilave ederek hep birlikte karıştırın Sebzeler ve un iyice karışınca içine kalan unu ve suyu ilave ederek tekrar karıştırın Karışımınız hazır olunca çok koyu ama biraz akıcı olmalıdır Daha sonra derin küçük kepçelerin içine bu karışımdan biraz koyun Arasına tekrar sebze karışımı ekleyin ve kızgın yağa daldırarak kepçenin içinde pişirin Pişme sırasında kepçenin üst kısmının yağın içinde olmasına dikkat edin Kızaran sebze köftelerim kepçeden çıkarın ve işleme, karışımınız bitinceye kadar devam edin Sebze köftelerinizi sıcak sıcak bol yeşil bir salata ile servis yapın Not: Dilerseniz bu elde ettiğiniz karışımı yapışmaz bir kek kabını yağlayıp karışımı içine boşaltın ve 30 dakika kadar kızgın fırında pişirin Pişmesini bir bıçakla kontrol edip (hafif yumuşak olmalı) çıkarın Biraz soğuyunca kek kabından çıkararak dilim dilim keserek servis yapın