Yemek Servisinden Önce Dikkat Edilmesi Gerekenler

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

YEMEK SERVİSİNDEN ÖNCE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Yemek masasının kurallara uyarak hazırlanması

Düzenli bilgili bir biçimde yeme içme araçlarının yemek masası üzerine yerleştirilmesi

Davetli kişilerin masaya oturacak yerlerinin saptanması

Soyadlarını taşıyan kişilerin kartları peçete üzerine konması

Servisin başlamasından önce her hizmetli kendi bölümünün hazırlığını tamamlaması

Bütün yeme içme araçlarının yedekleri ile birlikte aksesuarların istasyon büfe üzerinde bulundurulması (buzlu tereyağ peynir meyvesalata bıçak çatal kaşık yemek tabakları peçete zeytinyağlık tuz karabiber hardallık vb

)

Özel ordövr masaları düzenlenmesi bu masalar kauçuk tekerlekli kendi üzerinde döne bilen ve sessizce salonda yürütülebilen ayrıca pasta veya her hangi deşer içinde kullanılır masalardır

Servis arasında su ve maden suyu şişeleri için soğutma kovalarının hazırlanması

Buz içinden çıkarılan şişelerin kurulanıp servise geçirilmesi ve peçeteye sarılarak bardaklara aktarılması

Bütün hazırlıklar yapıldıktan sonra kontrol edilmeli

Servisin en küçük teferruatına kadar itina edilmesi amaç edilmelidir

Ayrıca güzel bir biçimde takdim edilişi davetlinin iştahını açma yenen yemeklerden zevk almasını ilgili ve ustalıkla temin etmelidir

10-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yemek Servisinden Önce Dikkat Edilmesi Gerekenler YEMEK SERVİSİNDEN ÖNCE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER Yemek masasının kurallara uyarak hazırlanması Düzenli bilgili bir biçimde yeme içme araçlarının yemek masası üzerine yerleştirilmesi Davetli kişilerin masaya oturacak yerlerinin saptanması Soyadlarını taşıyan kişilerin kartları peçete üzerine konması Servisin başlamasından önce her hizmetli kendi bölümünün hazırlığını tamamlaması Bütün yeme içme araçlarının yedekleri ile birlikte aksesuarların istasyon büfe üzerinde bulundurulması (buzlu tereyağ peynir meyvesalata bıçak çatal kaşık yemek tabakları peçete zeytinyağlık tuz karabiber hardallık vb) Özel ordövr masaları düzenlenmesi bu masalar kauçuk tekerlekli kendi üzerinde döne bilen ve sessizce salonda yürütülebilen ayrıca pasta veya her hangi deşer içinde kullanılır masalardır Servis arasında su ve maden suyu şişeleri için soğutma kovalarının hazırlanması Buz içinden çıkarılan şişelerin kurulanıp servise geçirilmesi ve peçeteye sarılarak bardaklara aktarılması Bütün hazırlıklar yapıldıktan sonra kontrol edilmeli Servisin en küçük teferruatına kadar itina edilmesi amaç edilmelidir Ayrıca güzel bir biçimde takdim edilişi davetlinin iştahını açma yenen yemeklerden zevk almasını ilgili ve ustalıkla temin etmelidir