Erkek Erkeğe Mutfak Sohbetleri : Makarna

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-11-2012

Başlığı görür görmez anladınız değil mi olayı Size bugün makarna tarifi vereceğim

En kolayı o zira

Efendiiim öncelikle bir paket spagetti tabir edilen ( neden çubuk demeyelim buna) makarnadan alınır

Geçmiş tecrübelerimiz makarna konusunda bize belli bir uzmanlık vermiş olsa da yine de paketin üzerindeki pişirme talimatı okunur

Makarna pişirme konusunda bir gelişme yaşanmadığı görülerek mutlu olunur

Evdeki en büyük tencereye alabildiğince su koyulur ve ateşin üzerinde kaynamaya bırakılır

( ki bu tencere hiç bir zaman makarna pakedinin üzerinde yazan kadar büyük olamaz

"yaklaşık 5 litre suya" diyor adamlarevdeki akvaryumda bile 3 litre su var

e yani) Kaynama kısmı çok önemlidir

Zira kaynamamış suya ( soğuk demeye dilim varmadı ama herkes acemi oldu değil mi bir zamanlar) atılan makarnaların makarna olmaktan vaz geçerek birbirleriyle birleşme ve bir hamur yumağı olma eğilimleri olduğu "ülen bir makarna yapmak ne kadar zor olabilir ki" diye mutfağa gidilen ilk makarna yapma deneyiminde bizzat öğrenilmiştir

Su kaynamaya yakın içine bolca tuz atılır

Eğer makarnanın tencerenin dibine yapışmasından endişe ediliyorsa bir miktar sıvı yağın da suya katılması anlayışla karşılanmaktadır

Bu yağ olayını öğrenene kadar 1 paketten 1 porsiyon bile makarna çıkaramamış olmanız sizin kabahatiniz değildir

Suyun kaynadığı ciddi ciddi fokurdadığı görüldüğünde makarnaları içine atma vakti geldi demektir

Burada cins ve acemi bir erkek makarnaları tek tek atma eğilimi sergiler

Bu yaklaşımla son makarnaya gelindiğinde ilk 25 makarna eriyerek suya karışmış ve ondan sonraki makarnalar da muhtelif kıvamlarda pişerek "makarna pişirmenin 40 yolu" isimli kitaptaki her bir yola ait örnekler haline gelmiş olurlar

Bu durumdaki makarna "anneminki daha güzeldi sanki yahu" içsel düşüncesiyle yenebilir durumda olmakla birlikte sindilirilebilir olma özelliğinden çok şey kaybetmiştir

Tabak bittikten 30 dakika kadar sonra "elle göbeği ovuşturma" seromonisi sizi beklemektedir

Kaynayan suya bütün makarnaları birden atmak gerekmektedir

Lakin bu çubukların tencereden uzun olmaları gibi bir durum söz konusudur

Bu durumda acemi erkek:
1

panik yaparak dışarıda kalan uçları şiddetle bastırmak suratiyle tencereyi devirmek

2

makarnayı kırıp öyle atma düşüncesiyle geri çıkarmaya çalışmak

3

kaşık ya da adı bilinmeyen bir mutfak aletiyle hızla vurarak ortalığı batırmak

4

daha büyük olduğunu düşünülen ve kesinlikle daha küçük olan bir tencereye ( bkz : erkeklerde görsel algı ve farazi oransal yorumlama) suyu ve makarnaları aynı anda boşaltmaya çalışarak ocağı halıyı fırınıpantolonu ve atleti ( erkek adam atletsiz yemek pişirmez) eğer akıl edebilmişse mutfak önlüğünü akşam yemeğini ve her iki tencereyi çok uzun bir süre kullanılmaz duruma getirmek

5

ikinci dereceden az olmamak kaydıyla vücudunun en az %2 'sini yakmak

şeklinde genellenebilecek davranışlardan en az birini birini sergiler

Oysa bu davranışları daha önce sergilemiş olan tecrübeli erkekler makarnaların dışarıda kalan uçlarında sakince bastırıldığında bir süre sorna ( ki bu pişme süresi dahilinde kabul edilebilir bir süredir ) makarnaların aynı sakinlikle tamamen tencerenin içine girdiğini bilirler

Makarnalar suya başarıyla sokulduktan sonra erkeğin temel endişesi süredir

Üzerinde 7 ila 9 dakika arasında yazan zaman dilimi daha önceki tecrübelerinde 15 ile 42 dakika arasında denenmiş ver her seferinde farklı sonuçlar alınmıştır

hatta bu sonuçların bazıları üst kattaki komşunun itfaiyeyi araması şeklinde bile olabilir

Zira "erkeğin el kitabı"nda "7 dakikada neler yapılabilir" başlığı altında yer alan hiç bir seçenek bir erkek tarafından 7 dakikada tamamlanabilecek bir şey değildir

Ya sadece bakmaya gitmişken televizyona dalar ya elimi yüzümü yıkayayım derken oradan küçük abdeste oradan da büyük abdeste geçiş yaparak dergideki son teknoloji haberlerine dalar epostalara şöyle üstünkörü bir bakayım derken gözü yanıp sönen bir a/s/l mesajına takılır ona cevap verir falan filan

Ama tecrübeli erkek bilir ki : "yemek pişerken süreyle ilgili bir olay söz konusuysa gözünü yemekten ayırma"

Yine bilirler ki "mutfakta ne kadar hızlı dolaşırsan dolaş pişme süresi sabit kalır

"

Bu süreçte "pişmiş midir ki artık" kontrolü erkeğin yaş ve tecrübe durumuna göre metal çatalla tadına bakarken dudaklarını yakmak cama yapıştırmak tavana yapıştırmak bir diğer arkadaşa tattırmak tabağa koyup tabağı yan çevirerek kayıp kaymadığına bakmak havaya atıp tutmak ya da tutamamak kız arkadaşın bluzundan içeri atmak ve tahta kaşıkla tadına bakmak seçeneklerinden bir ya da bir kaçıyla yapılır

Piştiğine kanaat getirildiğinde ise acemi erkekler tarafından hemen tecrübeli erkekler tarafından ise 1-2 dakika daha beklenerek ateşten alını

Zira tecrübeli erkek "tek pişmiş olan makarna sizin kontrol ettiğinizdirdiğerleri kesinlikle henüz çiğdir" şeklindeki Murphy kuralını ve Murphy'nin de bir erkek olduğunu bilir

Ateşten alınan makarna makarna süzgeci isimli alete küllüyen ve bir çırpıda ve korkmadan boşaltılarak süzülmek zorundadır

("Suyu çekinceye kadar" tarifi pilav içindir arkadaşım

) Bu süzme işlemi sırasında süzgecin lavabonun içinde olması en akıllıca olanıdır

Makarna süzgecine ne gerek var hepsi süzgeç değil mi işte diye evdeki başka bir süzgeci de kullanabilirsiniz

Lakin bu süzgeç eğer tel süzgeç gibi sık delikli bir süzgeç değilse o zaman lavabonun çok temiz olmasına fayda var

Zira gözünüzün önünde süzgecin delikleri arasında süzülerek süzgeçi terkeden ve sizi "aaa aaa anaaa aa aa aaa" diye bağırtan makarnaları o lavabodan tek tek toplamak zorundasınız demektir

Ve evet o makarnalar acayip bir şekilde yapışırlar lavaboya

Eğer makarna süzgeci kullanmışsanız bir takım asi makarnaların bu süzgeçten kaçmaya çalışması ve değişik uzunluklarda saçaklar oluşturması normal bir davranıştır

Bu saçaklanmış makarnaları tercihen uzun olan taraftan çekerek ( evet elinizle korkacak bir şey yok

makarna onlar

biraz sonra yiyeceksiniz hatta) tencereye atmanız "lavaboya değmiş midir pis midir" düşüncesine kapılacak kadar titizseniz önce şöyle bir sudan geçirmeniz de makarna yaparken kabul edilebilir bir davranıştır

Makarnaları şu ya da bu şekilde süzdükten sonra annenizin yöntemine göre soğuk sudan geçirebilir ya da geçirmeyebilirsiniz

Bu size kalmış

Sonra az önceki tencereye ( eğer hala kullanılabilir durumdaysa) zevkinize göre bir miktar yağ (tere sıvı mısır zeytin soya boya ( karışır bazen korkacak bir şey yok) vb

) koyarak yağ ısınınca ( rengi değişince ısınmış değil yanmış oluyor) süzülmüş makarnayı boşaltıyoruz

Beyler burada önemli bir püf noktası var : makarnalardan ne kadarı tencerenin içine girerse o kadar çok makarna yiyebilirsiniz

( ayrıca bakınız : halı üzerinde ezilmiş haşlanmış makarna temizleme kılavuzu )

Burada artık süre falan yok şöyle 1-2 dakika çevirip kapatın tencerenin altını yeter artık daha fazla atraksiyona gerek yok

Makarnanız pişti ve yenmeye hazır

Mutfak hala kullanılacak haldeyse isterseniz sos falan da hazırlayabilirsiniz ama sakın bana güvenmeyin o konuda

Sevmem de yapmam da yemem de

Bütün bunlardan sonra makarnanızı yenebilir bulduysanız ve yediyseniz makarna pişirdiğinizi arkadaşlarınıza söylediğinizde "makarna pişirilmez haşlanır" diye bir laf duyacaksınız ki bu aynı "ney çalınmaz üflenir" gibi bir şehir efsanesidir

Takmayınız kafanıza

Çubuk makarna dışında burgu fiyonk erişte yüksük boncuk kelebek mantı dirsek çarliston petek buklelazanya şapka teker sebzeli kepekli veronelli hayvancıklı harfli gibi isimleri olan bir çok çeşit makarna daha bulunmaktadır

Ayrıca bu makarnaların numaraları ince ve kalın kesim gibi çeşitleri falan da olabiliyor

Bu ürünler de aynı şekilde pişirilirler

Sadece süre kısmında küçük değişiklikler olabilir ki bunlar da paket üzerinde yazar

Beyler; ellerinize sağlık cümleten afiyet olsun

10-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Erkek Erkeğe Mutfak Sohbetleri : Makarna Başlığı görür görmez anladınız değil mi olayı Size bugün makarna tarifi vereceğim En kolayı o zira Efendiiim öncelikle bir paket spagetti tabir edilen ( neden çubuk demeyelim buna) makarnadan alınır Geçmiş tecrübelerimiz makarna konusunda bize belli bir uzmanlık vermiş olsa da yine de paketin üzerindeki pişirme talimatı okunur Makarna pişirme konusunda bir gelişme yaşanmadığı görülerek mutlu olunur Evdeki en büyük tencereye alabildiğince su koyulur ve ateşin üzerinde kaynamaya bırakılır ( ki bu tencere hiç bir zaman makarna pakedinin üzerinde yazan kadar büyük olamaz "yaklaşık 5 litre suya" diyor adamlarevdeki akvaryumda bile 3 litre su var e yani) Kaynama kısmı çok önemlidir Zira kaynamamış suya ( soğuk demeye dilim varmadı ama herkes acemi oldu değil mi bir zamanlar) atılan makarnaların makarna olmaktan vaz geçerek birbirleriyle birleşme ve bir hamur yumağı olma eğilimleri olduğu "ülen bir makarna yapmak ne kadar zor olabilir ki" diye mutfağa gidilen ilk makarna yapma deneyiminde bizzat öğrenilmiştir Su kaynamaya yakın içine bolca tuz atılır Eğer makarnanın tencerenin dibine yapışmasından endişe ediliyorsa bir miktar sıvı yağın da suya katılması anlayışla karşılanmaktadır Bu yağ olayını öğrenene kadar 1 paketten 1 porsiyon bile makarna çıkaramamış olmanız sizin kabahatiniz değildir Suyun kaynadığı ciddi ciddi fokurdadığı görüldüğünde makarnaları içine atma vakti geldi demektir Burada cins ve acemi bir erkek makarnaları tek tek atma eğilimi sergiler Bu yaklaşımla son makarnaya gelindiğinde ilk 25 makarna eriyerek suya karışmış ve ondan sonraki makarnalar da muhtelif kıvamlarda pişerek "makarna pişirmenin 40 yolu" isimli kitaptaki her bir yola ait örnekler haline gelmiş olurlar Bu durumdaki makarna "anneminki daha güzeldi sanki yahu" içsel düşüncesiyle yenebilir durumda olmakla birlikte sindilirilebilir olma özelliğinden çok şey kaybetmiştir Tabak bittikten 30 dakika kadar sonra "elle göbeği ovuşturma" seromonisi sizi beklemektedir Kaynayan suya bütün makarnaları birden atmak gerekmektedir Lakin bu çubukların tencereden uzun olmaları gibi bir durum söz konusudur Bu durumda acemi erkek: 1 panik yaparak dışarıda kalan uçları şiddetle bastırmak suratiyle tencereyi devirmek 2 makarnayı kırıp öyle atma düşüncesiyle geri çıkarmaya çalışmak 3 kaşık ya da adı bilinmeyen bir mutfak aletiyle hızla vurarak ortalığı batırmak 4 daha büyük olduğunu düşünülen ve kesinlikle daha küçük olan bir tencereye ( bkz : erkeklerde görsel algı ve farazi oransal yorumlama) suyu ve makarnaları aynı anda boşaltmaya çalışarak ocağı halıyı fırınıpantolonu ve atleti ( erkek adam atletsiz yemek pişirmez) eğer akıl edebilmişse mutfak önlüğünü akşam yemeğini ve her iki tencereyi çok uzun bir süre kullanılmaz duruma getirmek 5 ikinci dereceden az olmamak kaydıyla vücudunun en az %2 'sini yakmak şeklinde genellenebilecek davranışlardan en az birini birini sergiler Oysa bu davranışları daha önce sergilemiş olan tecrübeli erkekler makarnaların dışarıda kalan uçlarında sakince bastırıldığında bir süre sorna ( ki bu pişme süresi dahilinde kabul edilebilir bir süredir ) makarnaların aynı sakinlikle tamamen tencerenin içine girdiğini bilirler Makarnalar suya başarıyla sokulduktan sonra erkeğin temel endişesi süredir Üzerinde 7 ila 9 dakika arasında yazan zaman dilimi daha önceki tecrübelerinde 15 ile 42 dakika arasında denenmiş ver her seferinde farklı sonuçlar alınmıştır hatta bu sonuçların bazıları üst kattaki komşunun itfaiyeyi araması şeklinde bile olabilir Zira "erkeğin el kitabı"nda "7 dakikada neler yapılabilir" başlığı altında yer alan hiç bir seçenek bir erkek tarafından 7 dakikada tamamlanabilecek bir şey değildir Ya sadece bakmaya gitmişken televizyona dalar ya elimi yüzümü yıkayayım derken oradan küçük abdeste oradan da büyük abdeste geçiş yaparak dergideki son teknoloji haberlerine dalar epostalara şöyle üstünkörü bir bakayım derken gözü yanıp sönen bir a/s/l mesajına takılır ona cevap verir falan filan Ama tecrübeli erkek bilir ki : "yemek pişerken süreyle ilgili bir olay söz konusuysa gözünü yemekten ayırma" Yine bilirler ki "mutfakta ne kadar hızlı dolaşırsan dolaş pişme süresi sabit kalır" Bu süreçte "pişmiş midir ki artık" kontrolü erkeğin yaş ve tecrübe durumuna göre metal çatalla tadına bakarken dudaklarını yakmak cama yapıştırmak tavana yapıştırmak bir diğer arkadaşa tattırmak tabağa koyup tabağı yan çevirerek kayıp kaymadığına bakmak havaya atıp tutmak ya da tutamamak kız arkadaşın bluzundan içeri atmak ve tahta kaşıkla tadına bakmak seçeneklerinden bir ya da bir kaçıyla yapılır Piştiğine kanaat getirildiğinde ise acemi erkekler tarafından hemen tecrübeli erkekler tarafından ise 1-2 dakika daha beklenerek ateşten alını Zira tecrübeli erkek "tek pişmiş olan makarna sizin kontrol ettiğinizdirdiğerleri kesinlikle henüz çiğdir" şeklindeki Murphy kuralını ve Murphy'nin de bir erkek olduğunu bilir Ateşten alınan makarna makarna süzgeci isimli alete küllüyen ve bir çırpıda ve korkmadan boşaltılarak süzülmek zorundadır ("Suyu çekinceye kadar" tarifi pilav içindir arkadaşım) Bu süzme işlemi sırasında süzgecin lavabonun içinde olması en akıllıca olanıdır Makarna süzgecine ne gerek var hepsi süzgeç değil mi işte diye evdeki başka bir süzgeci de kullanabilirsiniz Lakin bu süzgeç eğer tel süzgeç gibi sık delikli bir süzgeç değilse o zaman lavabonun çok temiz olmasına fayda var Zira gözünüzün önünde süzgecin delikleri arasında süzülerek süzgeçi terkeden ve sizi "aaa aaa anaaa aa aa aaa" diye bağırtan makarnaları o lavabodan tek tek toplamak zorundasınız demektir Ve evet o makarnalar acayip bir şekilde yapışırlar lavaboya Eğer makarna süzgeci kullanmışsanız bir takım asi makarnaların bu süzgeçten kaçmaya çalışması ve değişik uzunluklarda saçaklar oluşturması normal bir davranıştır Bu saçaklanmış makarnaları tercihen uzun olan taraftan çekerek ( evet elinizle korkacak bir şey yok makarna onlar biraz sonra yiyeceksiniz hatta) tencereye atmanız "lavaboya değmiş midir pis midir" düşüncesine kapılacak kadar titizseniz önce şöyle bir sudan geçirmeniz de makarna yaparken kabul edilebilir bir davranıştır Makarnaları şu ya da bu şekilde süzdükten sonra annenizin yöntemine göre soğuk sudan geçirebilir ya da geçirmeyebilirsiniz Bu size kalmış Sonra az önceki tencereye ( eğer hala kullanılabilir durumdaysa) zevkinize göre bir miktar yağ (tere sıvı mısır zeytin soya boya ( karışır bazen korkacak bir şey yok) vb) koyarak yağ ısınınca ( rengi değişince ısınmış değil yanmış oluyor) süzülmüş makarnayı boşaltıyoruz Beyler burada önemli bir püf noktası var : makarnalardan ne kadarı tencerenin içine girerse o kadar çok makarna yiyebilirsiniz ( ayrıca bakınız : halı üzerinde ezilmiş haşlanmış makarna temizleme kılavuzu ) Burada artık süre falan yok şöyle 1-2 dakika çevirip kapatın tencerenin altını yeter artık daha fazla atraksiyona gerek yok Makarnanız pişti ve yenmeye hazır Mutfak hala kullanılacak haldeyse isterseniz sos falan da hazırlayabilirsiniz ama sakın bana güvenmeyin o konuda Sevmem de yapmam da yemem de Bütün bunlardan sonra makarnanızı yenebilir bulduysanız ve yediyseniz makarna pişirdiğinizi arkadaşlarınıza söylediğinizde "makarna pişirilmez haşlanır" diye bir laf duyacaksınız ki bu aynı "ney çalınmaz üflenir" gibi bir şehir efsanesidir Takmayınız kafanıza Çubuk makarna dışında burgu fiyonk erişte yüksük boncuk kelebek mantı dirsek çarliston petek buklelazanya şapka teker sebzeli kepekli veronelli hayvancıklı harfli gibi isimleri olan bir çok çeşit makarna daha bulunmaktadır Ayrıca bu makarnaların numaraları ince ve kalın kesim gibi çeşitleri falan da olabiliyor Bu ürünler de aynı şekilde pişirilirler Sadece süre kısmında küçük değişiklikler olabilir ki bunlar da paket üzerinde yazar Beyler; ellerinize sağlık cümleten afiyet olsun