Türk Mutfağındaki İçecekler

Şerbet
Şerbet, şekerli, ballı, güllü, baharatlı veya meyve aromalı ferahlatıcı içecek veya tatlı yapımında kullanılan şekerli sıvı

Şurup sözcüğü de sık sık şerbet ile aynı anlamda kullanılır Şurup, kaynatılarak yoğunluğu artırılmış içecektir Şuruplar suyla inceltilerek şerbet haline getirilirler

Şerbet kültürü çok geniş bir coğrafyaya yayıldığı için yüzlerce çeşidi türetilmiştir Şerbet yapımında bal, gül yaprakları, meyveler, baharatlar, kuruyemişler ve bunların karışımları yaygın olarak kullanılmaktadır

Günümüze kadar üretilen şerbetlerden bazıları şöyle sıralanabilir: mevlid şerbeti, düğün ve loğusa şerbeti, böğürtlen, çilek, kızılcık, kayısı, ağaç çileği, portakal, mandalina, şeftali, turunç, gül, amber, fulya çiçeği, menekşe, yasemin çiçeği, demirhindi, keçiboynuzu ve Antep fıstığı şerbeti

Kaynatılarak yoğunluğu arttırılan şuruplar suyla inceltilerek şerbet haline getirilir Bu şurup türlerinden bazıları; böğürtlen, ravent, dut, Frenk üzümü, koruk, kızılcık, mandalina, nar, yasemin, zambak, demirhindi, badem, kuşburnu ve şerbetçi üzümü şuruplarıdır



Türk şarabı

Türk şarabı büyük şarap üreticisi olan ülkelerin gerisinde olmakla birlikte giderek tanınmakta ve üretim miktarı hızla artmaktadır

Kırmızı şarap üzümleri

* Öküzgözü (Doğu Anadolu)

* Boğazkere (Güneydoğu Anadolu)

* Bornova misketi (İzmir ve Ege)

* Cabernet sauvignon

* Cinsault

* Karasakız / Kuntra (Bozcaada)

* Karalahna (Bozcaada)

* Pinot noir

* Syrah

* Merlot

* Kara dimrit (Kapadokya)

* Papaz karası (Trakya)

* Çal karası (Denizli)

* Horoz karası (Kilis)

* Ada karası (Avşa Adası)

* Kalecik Karası (Ankara)

* Sergi karası

Beyaz şarap üzümleri

* Emir (Kapadokya)

* Dökülgen

* Hasandede

* Kabarcık

* Narince (Tokat)

* Chardonnay

* Sauvignon blanc

* Rumi

* Semillon (Trakya)

* Sultaniye çekirdeksiz

* Yapıncak

* Vasilaki (Bozcaada)



Türk çayı
Türk çayı Türkiye'de en çok tercih edilen sıcak içecektir İki parçadan oluşan bir çaydanlık kullanılarak toz çaydan yapılır Bir çeşit siyah çay olup, Doğu Karadeniz kıyılarında yetişir, bu bölgenin nemli iklimi ve verimli toprakları vardır Tipik bir Türk çayı çaydanlık adı verilen ve çay yapımı için üretilmiş kapta yapılır Kabın bir bölümüne su diğerinde çay konulur Kaynamakta olan su çay tozunun üzerine dökülerek güçlü bir çay elde edilir Eğer su fazla konulursa açık bir çay, az konulursa koyu kıvamlı bir çay elde edilir Daha sonra çay bardağı adı verilen küçük cam bardaklara konulur ve şekeri sonradan ilave edilir

Türkiye'de genellikle içilen Rize çayıdır Türkiye'de çay genellikle Doğu Karadeniz'de ve Rize ili sınırlarında yetişmektedir

2004 yılında Türkiye 205,500 tonluk (dünyanın toplam çay üretiminin %64) çay üretimi ile dünya üzerindeki en büyük çay pazarlarından biri olmuştur Ayrıca, 2004'te Türkiye kişi başına 25 kglık çay tüketimi ile dünya birincisi olmuştur, onu kişi başına 21 kg ile İngiltere izlemiştir



Türk Kahvesi
Türk Kahvesi, Türkler tarafından keşfedilen kahve hazırlama ve pişirme metodunun adıdır Özel bir tadı, köpüğü, kokusu, pişirilişi, ikramıyla kendine özgü bir kimliği ve geleneği vardır Telvesi ile ikram edilen tek kahve türüdür

Kahvenin kökeni araştırmacılar tarafından 14 yy başlarında Güney Habeşistan'dan tüm dünyaya yayıldığı şeklinde belirtilmiştir Bunun kaynağı da etimolojik olarak kahve ile yakın benzerlik gösteren Güney Habeşistan'daki Kaffa yöresi gösterilmektedir

Önceleri Arap Yarımadası'nda kahve meyvesinin kaynatılması ile elde edilen içecek, bu yepyeni hazırlama ve pişirme metoduyla gerçek kahve lezzetine ve eşsiz aromasına kavuşmuştur Kahve ile Türkler sayesinde tanışan Avrupa; uzun yıllar kahveyi, Türk kahvesi olarak bu yöntemle hazırlayıp tüketmiştir

Brezilya ve Orta Amerika menşeili, arabica türü, yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden harmanlanan ve tercihen kömür ateşinde ağır ağır, titizlikle kavrulan Türk Kahvesi, çok ince öğütülür Bir cezve yardımıyla su ve isteğe göre şeker ilave edilerek pişirilir, bir fincan kahveye iki çay kaşığı kahve atılır Küçük fincanlarla servis yapılır İçilmeden önce telvesinin dibe çökmesi için kısa bir süre beklenir Su, sanıldığı gibi kahvenin sonunda değil; kahveyi içmeden evvel içilmektedir Ayrıca tüm dünyada espresso ile en çok tüketilen kahve türüdür ki dünya genelinde hemen hemen her tür restorantın menüsünde bulunan 2 kahveden biridir



Türk Kahvesinin hazırlanışı