Şeker Hakkında Bilmediğiniz 20 Şey

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-10-2012

Şeker Hakkında Bilmediğiniz 20 Şey

1

Sıradan bir Amerikalı her yıl 27 kilo saf şeker tüketir ve buna 11 kiloyu bulan şekerlemeler de dâhildir

Büyük ihtimalle bu miktarın büyük kısmı Cadılar Bayramında tüketiliyordur

2

Enzimatik olmayan glikolizlenme adı verilen bir süreç sayesinde şeker kırışıklanmanıza sebep olabilir

Bu süreçte aşırı kan şeker ciltteki kolojenle birleşir ve onu daha az elastik bir hâle getirir

3

Şekeri kesmeniz cildinizin esnekliğini artırmanıza yardımcı olabilir

4

Hindistandaki insanlar en az 2000 senedir şeker kamışını kristalleştiriyorlar

Büyük İskenderin yoldaşları buraya ulaştığında arısız bal üretimi onları şaşkına çevirmişti

5

1747de Alman kimyacı Andreas Marggraf şeker pancarındaki şekerin şeker kamışındakiyle aynı olduğunu keşfetti

1802de ilk şeker pancarı rafinerisi çalışmaya başladı ve böylece kuzey bölgelere daha ucuza şeker gelmeye başladı

6

Birleşik Devletlerde yıllık üretilen 8

4 milyon tonluk şekerin yarısından fazlası şeker pancarından geliyor

7

Bir oturuşta 16 küp şeker yiyebileceğinizi düşünebiliyor musunuz? Herhalde düşünebiliyorsunuz çünkü 500 mglık koladan bu kadar şekerden fazlası var

8

Yapay tatlandırıcı içeren hafif içecekler kilo almanızı sağlayabilir

Purdue Üniversitesi araştırmalarında yapay tatlandırıcının olduğu sıvıları içen sıçanlar içecekleri şekerle tatlandırılmış sıçanlardan daha çok kalori tüketti

9

Sakarin ve aspartem gibi yapay tatlandırıcılar laboratuvar görevlileri tatlandırmayla ilgisi olmayan bir araştırma yaparken tesadüf eseri bulundular

Araştırmacılar test bileşenlerini ağızlarına aldıklarına tattıkları şey hoşlarına gitti

10

Bir araştırmacı neden araştırma numunesini ağzına alır o da bilinmez

11

Sukralozu (şu an Splenda adı altında satılıyor) bulan bilim adamları aslında böcek ilacı bulmaya çalışıyordu

Asistanlardan biri yalnızca test etmesi söylenilen bir bileşenin tadına bakınca bu ortaya çıktı

12

Lugduname adındaki bir bileşen bilinen en tatlı bileşen

Sofra şekerinden 200000 kattan daha tatlı

13

Şeker karbon hidrojen ve oksijen moleküllerinden oluşur

En basitlerinden glikoz fruktoz ve galaktoz vardır

Sofra şekeri kristalleştirilmiş sukrozdur ve bu da fruktozla glikoz molekülünün bileşimi anlamına gelmektedir

14

Şeker yaşayanlarda en bol bulunan organik moleküllerden karbonhidratların yapı taşlarındandır

15

Sekiz atomulu bir şeker olan glokalaldehid Samanyolunun merkezine yakın bir yıldızlararası gaz bulutunda bulundu

16

Glokalaldehid RNA ve DNAnın temeli olan ribozu oluşturabilmek için üç karbonlu şekerle etkime hâline girebilir böylece uzayda bulunan glokalaldehid yeryüzündeki yaşamla ilgili kimyasal bir öncül olabilir

17

O bulutta aynı zamanda glokalaldehidin tatlı bir akrabası olan ve antifrizin ana maddesi etilen glikol bulunabilir

Ya kompleks şekerler yıldızlar arasında sentesize edilebiliyor ya da evrenin bir ucunda alış-veriş dükkanı var

18

Sakkarozu mısır pekmezi ve güherçileyle yaktığınızda şeker sürücüsü elde etmiş olursunuz ve bu da popüler bir amatör roket yakıtıdır

19

FDA standartlarına göre üretilen bir şeker hapı olan Obecalp çocukların hafif şikayetlerini tedavi etmek için piyasaya sürülmüş bir üründür

İsmi tersten okuduğunuzda karşınıza çıkan şey tanıdık geliyor mu?

20

Şeker glukozamini farelerde bağışıklık destekleyicisi görevi görür ve ksilitol çocuklarda kulak enfeksiyonlarını önler

10-10-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Şeker Hakkında Bilmediğiniz 20 Şey Şeker Hakkında Bilmediğiniz 20 Şey 1 Sıradan bir Amerikalı her yıl 27 kilo saf şeker tüketir ve buna 11 kiloyu bulan şekerlemeler de dâhildir Büyük ihtimalle bu miktarın büyük kısmı Cadılar Bayramında tüketiliyordur 2 Enzimatik olmayan glikolizlenme adı verilen bir süreç sayesinde şeker kırışıklanmanıza sebep olabilir Bu süreçte aşırı kan şeker ciltteki kolojenle birleşir ve onu daha az elastik bir hâle getirir 3 Şekeri kesmeniz cildinizin esnekliğini artırmanıza yardımcı olabilir 4 Hindistandaki insanlar en az 2000 senedir şeker kamışını kristalleştiriyorlar Büyük İskenderin yoldaşları buraya ulaştığında arısız bal üretimi onları şaşkına çevirmişti 5 1747de Alman kimyacı Andreas Marggraf şeker pancarındaki şekerin şeker kamışındakiyle aynı olduğunu keşfetti 1802de ilk şeker pancarı rafinerisi çalışmaya başladı ve böylece kuzey bölgelere daha ucuza şeker gelmeye başladı 6 Birleşik Devletlerde yıllık üretilen 84 milyon tonluk şekerin yarısından fazlası şeker pancarından geliyor 7 Bir oturuşta 16 küp şeker yiyebileceğinizi düşünebiliyor musunuz? Herhalde düşünebiliyorsunuz çünkü 500 mglık koladan bu kadar şekerden fazlası var 8 Yapay tatlandırıcı içeren hafif içecekler kilo almanızı sağlayabilir Purdue Üniversitesi araştırmalarında yapay tatlandırıcının olduğu sıvıları içen sıçanlar içecekleri şekerle tatlandırılmış sıçanlardan daha çok kalori tüketti 9 Sakarin ve aspartem gibi yapay tatlandırıcılar laboratuvar görevlileri tatlandırmayla ilgisi olmayan bir araştırma yaparken tesadüf eseri bulundular Araştırmacılar test bileşenlerini ağızlarına aldıklarına tattıkları şey hoşlarına gitti 10 Bir araştırmacı neden araştırma numunesini ağzına alır o da bilinmez 11 Sukralozu (şu an Splenda adı altında satılıyor) bulan bilim adamları aslında böcek ilacı bulmaya çalışıyordu Asistanlardan biri yalnızca test etmesi söylenilen bir bileşenin tadına bakınca bu ortaya çıktı 12 Lugduname adındaki bir bileşen bilinen en tatlı bileşen Sofra şekerinden 200000 kattan daha tatlı 13 Şeker karbon hidrojen ve oksijen moleküllerinden oluşur En basitlerinden glikoz fruktoz ve galaktoz vardır Sofra şekeri kristalleştirilmiş sukrozdur ve bu da fruktozla glikoz molekülünün bileşimi anlamına gelmektedir 14 Şeker yaşayanlarda en bol bulunan organik moleküllerden karbonhidratların yapı taşlarındandır 15 Sekiz atomulu bir şeker olan glokalaldehid Samanyolunun merkezine yakın bir yıldızlararası gaz bulutunda bulundu 16 Glokalaldehid RNA ve DNAnın temeli olan ribozu oluşturabilmek için üç karbonlu şekerle etkime hâline girebilir böylece uzayda bulunan glokalaldehid yeryüzündeki yaşamla ilgili kimyasal bir öncül olabilir 17 O bulutta aynı zamanda glokalaldehidin tatlı bir akrabası olan ve antifrizin ana maddesi etilen glikol bulunabilir Ya kompleks şekerler yıldızlar arasında sentesize edilebiliyor ya da evrenin bir ucunda alış-veriş dükkanı var 18 Sakkarozu mısır pekmezi ve güherçileyle yaktığınızda şeker sürücüsü elde etmiş olursunuz ve bu da popüler bir amatör roket yakıtıdır 19 FDA standartlarına göre üretilen bir şeker hapı olan Obecalp çocukların hafif şikayetlerini tedavi etmek için piyasaya sürülmüş bir üründür İsmi tersten okuduğunuzda karşınıza çıkan şey tanıdık geliyor mu? 20 Şeker glukozamini farelerde bağışıklık destekleyicisi görevi görür ve ksilitol çocuklarda kulak enfeksiyonlarını önler