Spirulina Nedir? Yüzyılın Gıdası Spirulina

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-07-2012

Spirulina mavi yeşil alglerden mikroskobik bir yosun türü

Aslında ona asrın süper gıdası denilse de

geçmişi yüzyıllar öncesine dayanıyor

1500?lü yıllardan kalan kaynaklara baktığımızda Aztekler tarafından kullanıldığı bilgisine ulaşıyoruz

Azteklerden kalan eserler arasında spirulina toplayan kadınların resimleri var

Ayrıca Çad gölü kıyısında yaşayan Kanembu kabilesi yerlileri de bu besini çok eski çağlardan beri kullanmaktalar

Avustralya Aborjinlerinin dayanıklılığında epey çok tükettikleri Spirulina'nın önemli etkisinin olduğu tespit edilmiş

Bilimsel anlamda spirulina üzerine çalışmaların başlaması ve ticari anlamda kültürlerinin yapılması 1963 yılında Fransız Petrol Araştırma Enstitüsü tarafından olmuş

Daha sonra NASA astronotlarına besin tableti yapılması amacıyla bu yosun çeşidi üzerinde çalışmalar yapmış

2000?li yıllarla birlikte Birleşmiş Milletler ve Dünya Tarım Örgütleri tarafında bu besinin hem çocuklar hem de yetişkinler için çok faydalı olduğu kabul edilmiş

Amerika

Japonya İsrail TayvanTayland gibi ülkelerde üretilen spirulina'nın üretimi ülkemizde başarılmış

Nedir ki bu başarı demeyin; örneğin İsrail sıcak iklimine rağmen bunu başaramamış!

Basit bir su yosunu görüntüsündeki spirulina doğadaki en zengin biyolojik değerde bitkisel proteine sahip olan besindir

İçerdiği protein oranı %65 dir ki bu rakam en yakın rakibi olan soya fasulyesinin yaklaşık 2 katıdır

Doğadaki en zengin organik demir oranına sahiptir

Ispanaktan 58 dana ciğerinden 28 kat daha fazla demir içerir

Doğadaki en zengin B-12 vitaminine sahip besindir

En yakın takipçisi dana ciğerine göre 2-6 kat fazla B-12 vitamini içerir

Bilindiği gibi B-12 vitamini kırmızı kan hücrelerinin yapımında ve sinir sistemi fonksiyonları için gereklidir

Doğadaki en zengin antioksidan kaynaklarındandır

Vitamin B-1 B-5 ve B-6 mineraller olarak çinko magnezyum ve bakır aminoasitlerden methionine ve süper antioksidan olan beta-karoten E vitamini ve selenyum içerir

Doğadaki en zengin E vitamini içeren besindir

En yakınındaki buğday filizinden 3 kat yaklaşık daha fazla E vitamini içerir

Doğadaki en zengin Gamma Linoleik Asit (GLA) içeren besindir

En yakın çuha çiçeğinden 3 kat fazla GLA içerir

GLA yağ birikintilerinin çözülmesini sağlar

Böylece kalp rahatsızlıklarının önlenmesinde rol oynar ve kötü kolesterolü düşürür

%1'lik klorofil oranıyla en yüksek klorofil içeren besinlerdendir

Yeşil rengi içerdiği magnezyum iyonundan gelir

Sütten kat kat fazla kalsiyum içerir

Kalsiyum kemikler ve nöral iletim için gereklidir

Ayrıca ABD Ulusal Kanser Enstitüsü (NCI) spirulina'daki sulfolipitlerin HIV (AIDS) e karşı dikkat çekici ölçüde aktif olduklarını düzenli dozlarda alınmasının anti-viral faaliyetleri hızlandırdığını bağışıklık sistemini teşvik ettiğini böbrek toksisitesini ve radyasyon kaynaklı hastalıkların şiddetini azalttığını belirlemiştir

Rahatlıkla sindirilebilen Spirulinagastritülser gibi mide rahatsızlıklarında destek tedavi olarak öneriliyor

Mide ameliyatları sonrası hastalara ilk besin olarak Spirulina verilmesi halinde ameliyat komplikasyonlarının en aza indirgendiği de belirlenmiş

Spirulina ilaç olmadığı için kullanımda bir üst sınır yok çünkü o bir besin maddesi istediğin kadar tüketebiliyorsun

Yosun bazı zehirlenmelerde de etkili

Özellikle radyasyon düzeyini düşürücü etkisi bilim adamlarına cazip geliyor

Çernobil kazası sonucu yüksek radyasyon almış çocuklar üzerinde yapılan deneylerde başarılı sonuçlar elde edilmiş

Bu yosunla beslenen çocuklarda radyasyonun diğerlerinden daha çok düştüğü saptanmış

Yosun maskesabun şampuan ve cilt renklendirici ürünlerde kullanılabiliyor

Araştırmalar yosunun cilt metabolizmasını desteklediğini ve keratin oluşumunu önlediğini gösteriyor

Cilt yanıklarında da tedavi edici etkiye sahip

Spirulina düzenli kullanıldığında ağız ve vücut kokularını da yok ediyor

Doğal yeşil rengi gıda boyası olarak kullanılıyor

Elde edilen gıda boyası hem besleyici hem de zararlı değil

Yosun ilaç yapımında da kullanılıyor

Bazen direkt bazen de içeriğinden ekstrakte edilen karoten fikosiyanin ksantofil linoleik asit gibi maddeler ilaçlara katılıyor

Yosunların bir özelliği de besin olarak suda bulunan nitrat fosfat amonyum gibi tuzları bünyelerine alarak organik hale dönüştürmeleri

Spirulina ile atık sular temizlenebiliyor

Özellikle atık suların temizlenmesini sağlama özelliği ile bulunmaz doğal bir özelliğe sahip

Sibutramin açlık duygusunu azaltmak üzere merkezi sinir sistemine etki eden bir kimyasal moleküldür

Ancakdoktor reçetesi ile ve tıbbi kontrol altında kullanılması gereken bir ilaçtırçünkü uygun olmayan bir kullanım sonucu kalp ve damar sisteminde gastro-intestinal sistemde merkezi sinir sisteminde derideduysal organlarda ağır yan etkilere yol açabilmektedir

Ve özellikle başka ilaçlarla birlikte (bazı anti depresanlar bazı migren ilaçlarıöksürük nezle tedavisinde kullanılan bazı ilaçlar

) alındığında dikkatli ve hassas olmak gerekmektedir

Eğer kullanım kararı alındıysa ( tabii ki bir doktor gözetiminde)yosun tabletleri içerisinde kesinlikle yan etkilere neden olabilecek Sibutramin ya da benzer bir kimyasal madde bulunmamasına dikkat etmek gerekli

Özellikle yurda kaçak giren ve haberlere konu olan sahte yosun tabletlerine karşı dikkatli olunmalı çünkü çoğunun içinde zararlı maddeler mevcut

Kendi üretimimiz olan (Ege Üniversitesinin onayını alan) tabletlere güvenmemizde bir sakınca görmüyorum

Ege Üniversitesi ve Çukurova Üniversitesinde özel bir proje kapsamında olan ve Tarım Bakanlığı'ndan üretim izni bulunan bu gıda hakkında insan bünyesi için temel besin kaynağı haline getirilmesi tartışmaları süredursun belki de hapla beslenme çağı kapımıza dayandığı gibi gıdacıların hayali olan dünyadaki açlık tehlikesinin de sonu gelmek üzeredir kim bilir?

Türkiye için nasıl bir önemi olabilir?

Ülkemiz iklim koşulları bakımından Spirulina kültürü için uygun şartlara sahip

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesinde Spirulina ve diğer ticari öneme sahip türlerin büyük ölçeklerde üretim çalışmaları 2005 yılının Eylül ayından itibaren başarıyla sürdürülmüş

Bu tür 35-38 ºC arası optimum sıcaklığa gereksinim göstermesi nedeniyle genelde daha ılıman iklim şartlarına sahip Ege ve Akdeniz Bölgelerinde üretilmekteymişfakat ülkemizin güney kesimlerine nazaran daha sert bir kış dönemine sahip Marmara

bölgesinde Spirulina üretiminin mümkün olup olmadığını anlamak amacıyla bu türün üretimine Çanakkale`de başlanmış ve kış döneminde kültürler sera içinde gerçekleştirilmiş

Gerçekleştirilen denemelerde özellikle Ocak ve Şubat aylarındaki yoğun kar yağışına ve hava sıcaklığının - 8 ºC gibi dondurucu değerlere ulaşmasına rağmen kültür bozulmadan bu olumsuz koşulları atlatmayı başarmış

Spirulina`nın Marmara Bölgesinde de tüm sene boyunca üretilebileceği görülmüş

Çukurova Üniversitesinde meslek edindirme çalışması kapsamında ev hanımlarına yönelik kurslar düzenlenmiş ve pek çok kadınevlerinin balkonunda terasında ve hatta çok küçük bidonların içinde üretim yapmayı başarmış

İş ve meslek edinme aşamasında Spirulinanın en cazip yönü ise çok karlı kazanç sağlaması

Üretmeyi başaranların meslek edinip para kazanması memnunluk verici ve farklı ve büyük bir sektöre yönelmemiz için karşımızda açılan küçük örnek bir pencere bence? O pencereden çok güzel bir bahçeye adım atabiliriz çünkü çok fazla yatırıma gerek olmadan üretilebilen bu gıdanın özellikleri gerçekten çok cazip

? Vitamin calsium ve protein deposu
? bağışıklık güçlendirici
? AİDS?e karşı pozitif etkili
? radyasyonu vücuttan temizleyebilen
? midekaraciğer kalp ve damar dostu
? yan etkisiz
? kan hücrelerini arttırıcı
? antidepresan etkili
? enerji verici
? antioksidan
? zayıflamaya yardımcı
? kirli suları temizleyebilen
? kolay ve ucuz üretilen
? pratik
? kullanım alanı geniş

10-07-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Spirulina Nedir? Yüzyılın Gıdası Spirulina Spirulina mavi yeşil alglerden mikroskobik bir yosun türü Aslında ona asrın süper gıdası denilse de geçmişi yüzyıllar öncesine dayanıyor 1500?lü yıllardan kalan kaynaklara baktığımızda Aztekler tarafından kullanıldığı bilgisine ulaşıyoruz Azteklerden kalan eserler arasında spirulina toplayan kadınların resimleri var Ayrıca Çad gölü kıyısında yaşayan Kanembu kabilesi yerlileri de bu besini çok eski çağlardan beri kullanmaktalar Avustralya Aborjinlerinin dayanıklılığında epey çok tükettikleri Spirulina'nın önemli etkisinin olduğu tespit edilmiş Bilimsel anlamda spirulina üzerine çalışmaların başlaması ve ticari anlamda kültürlerinin yapılması 1963 yılında Fransız Petrol Araştırma Enstitüsü tarafından olmuş Daha sonra NASA astronotlarına besin tableti yapılması amacıyla bu yosun çeşidi üzerinde çalışmalar yapmış 2000?li yıllarla birlikte Birleşmiş Milletler ve Dünya Tarım Örgütleri tarafında bu besinin hem çocuklar hem de yetişkinler için çok faydalı olduğu kabul edilmiş Amerika Japonya İsrail TayvanTayland gibi ülkelerde üretilen spirulina'nın üretimi ülkemizde başarılmış Nedir ki bu başarı demeyin; örneğin İsrail sıcak iklimine rağmen bunu başaramamış! Basit bir su yosunu görüntüsündeki spirulina doğadaki en zengin biyolojik değerde bitkisel proteine sahip olan besindir İçerdiği protein oranı %65 dir ki bu rakam en yakın rakibi olan soya fasulyesinin yaklaşık 2 katıdır Doğadaki en zengin organik demir oranına sahiptir Ispanaktan 58 dana ciğerinden 28 kat daha fazla demir içerir Doğadaki en zengin B-12 vitaminine sahip besindir En yakın takipçisi dana ciğerine göre 2-6 kat fazla B-12 vitamini içerir Bilindiği gibi B-12 vitamini kırmızı kan hücrelerinin yapımında ve sinir sistemi fonksiyonları için gereklidir Doğadaki en zengin antioksidan kaynaklarındandır Vitamin B-1 B-5 ve B-6 mineraller olarak çinko magnezyum ve bakır aminoasitlerden methionine ve süper antioksidan olan beta-karoten E vitamini ve selenyum içerir Doğadaki en zengin E vitamini içeren besindir En yakınındaki buğday filizinden 3 kat yaklaşık daha fazla E vitamini içerir Doğadaki en zengin Gamma Linoleik Asit (GLA) içeren besindir En yakın çuha çiçeğinden 3 kat fazla GLA içerir GLA yağ birikintilerinin çözülmesini sağlar Böylece kalp rahatsızlıklarının önlenmesinde rol oynar ve kötü kolesterolü düşürür %1'lik klorofil oranıyla en yüksek klorofil içeren besinlerdendir Yeşil rengi içerdiği magnezyum iyonundan gelir Sütten kat kat fazla kalsiyum içerir Kalsiyum kemikler ve nöral iletim için gereklidir Ayrıca ABD Ulusal Kanser Enstitüsü (NCI) spirulina'daki sulfolipitlerin HIV (AIDS) e karşı dikkat çekici ölçüde aktif olduklarını düzenli dozlarda alınmasının anti-viral faaliyetleri hızlandırdığını bağışıklık sistemini teşvik ettiğini böbrek toksisitesini ve radyasyon kaynaklı hastalıkların şiddetini azalttığını belirlemiştir Rahatlıkla sindirilebilen Spirulinagastritülser gibi mide rahatsızlıklarında destek tedavi olarak öneriliyor Mide ameliyatları sonrası hastalara ilk besin olarak Spirulina verilmesi halinde ameliyat komplikasyonlarının en aza indirgendiği de belirlenmiş Spirulina ilaç olmadığı için kullanımda bir üst sınır yok çünkü o bir besin maddesi istediğin kadar tüketebiliyorsun Yosun bazı zehirlenmelerde de etkili Özellikle radyasyon düzeyini düşürücü etkisi bilim adamlarına cazip geliyor Çernobil kazası sonucu yüksek radyasyon almış çocuklar üzerinde yapılan deneylerde başarılı sonuçlar elde edilmiş Bu yosunla beslenen çocuklarda radyasyonun diğerlerinden daha çok düştüğü saptanmış Yosun maskesabun şampuan ve cilt renklendirici ürünlerde kullanılabiliyor Araştırmalar yosunun cilt metabolizmasını desteklediğini ve keratin oluşumunu önlediğini gösteriyor Cilt yanıklarında da tedavi edici etkiye sahip Spirulina düzenli kullanıldığında ağız ve vücut kokularını da yok ediyor Doğal yeşil rengi gıda boyası olarak kullanılıyor Elde edilen gıda boyası hem besleyici hem de zararlı değil Yosun ilaç yapımında da kullanılıyor Bazen direkt bazen de içeriğinden ekstrakte edilen karoten fikosiyanin ksantofil linoleik asit gibi maddeler ilaçlara katılıyor Yosunların bir özelliği de besin olarak suda bulunan nitrat fosfat amonyum gibi tuzları bünyelerine alarak organik hale dönüştürmeleri Spirulina ile atık sular temizlenebiliyor Özellikle atık suların temizlenmesini sağlama özelliği ile bulunmaz doğal bir özelliğe sahip Sibutramin açlık duygusunu azaltmak üzere merkezi sinir sistemine etki eden bir kimyasal moleküldür Ancakdoktor reçetesi ile ve tıbbi kontrol altında kullanılması gereken bir ilaçtırçünkü uygun olmayan bir kullanım sonucu kalp ve damar sisteminde gastro-intestinal sistemde merkezi sinir sisteminde derideduysal organlarda ağır yan etkilere yol açabilmektedir Ve özellikle başka ilaçlarla birlikte (bazı anti depresanlar bazı migren ilaçlarıöksürük nezle tedavisinde kullanılan bazı ilaçlar) alındığında dikkatli ve hassas olmak gerekmektedir Eğer kullanım kararı alındıysa ( tabii ki bir doktor gözetiminde)yosun tabletleri içerisinde kesinlikle yan etkilere neden olabilecek Sibutramin ya da benzer bir kimyasal madde bulunmamasına dikkat etmek gerekli Özellikle yurda kaçak giren ve haberlere konu olan sahte yosun tabletlerine karşı dikkatli olunmalı çünkü çoğunun içinde zararlı maddeler mevcut Kendi üretimimiz olan (Ege Üniversitesinin onayını alan) tabletlere güvenmemizde bir sakınca görmüyorum Ege Üniversitesi ve Çukurova Üniversitesinde özel bir proje kapsamında olan ve Tarım Bakanlığı'ndan üretim izni bulunan bu gıda hakkında insan bünyesi için temel besin kaynağı haline getirilmesi tartışmaları süredursun belki de hapla beslenme çağı kapımıza dayandığı gibi gıdacıların hayali olan dünyadaki açlık tehlikesinin de sonu gelmek üzeredir kim bilir? Türkiye için nasıl bir önemi olabilir? Ülkemiz iklim koşulları bakımından Spirulina kültürü için uygun şartlara sahip Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesinde Spirulina ve diğer ticari öneme sahip türlerin büyük ölçeklerde üretim çalışmaları 2005 yılının Eylül ayından itibaren başarıyla sürdürülmüş Bu tür 35-38 ºC arası optimum sıcaklığa gereksinim göstermesi nedeniyle genelde daha ılıman iklim şartlarına sahip Ege ve Akdeniz Bölgelerinde üretilmekteymişfakat ülkemizin güney kesimlerine nazaran daha sert bir kış dönemine sahip Marmara bölgesinde Spirulina üretiminin mümkün olup olmadığını anlamak amacıyla bu türün üretimine Çanakkale`de başlanmış ve kış döneminde kültürler sera içinde gerçekleştirilmiş Gerçekleştirilen denemelerde özellikle Ocak ve Şubat aylarındaki yoğun kar yağışına ve hava sıcaklığının - 8 ºC gibi dondurucu değerlere ulaşmasına rağmen kültür bozulmadan bu olumsuz koşulları atlatmayı başarmış Spirulina`nın Marmara Bölgesinde de tüm sene boyunca üretilebileceği görülmüş Çukurova Üniversitesinde meslek edindirme çalışması kapsamında ev hanımlarına yönelik kurslar düzenlenmiş ve pek çok kadınevlerinin balkonunda terasında ve hatta çok küçük bidonların içinde üretim yapmayı başarmış İş ve meslek edinme aşamasında Spirulinanın en cazip yönü ise çok karlı kazanç sağlaması Üretmeyi başaranların meslek edinip para kazanması memnunluk verici ve farklı ve büyük bir sektöre yönelmemiz için karşımızda açılan küçük örnek bir pencere bence? O pencereden çok güzel bir bahçeye adım atabiliriz çünkü çok fazla yatırıma gerek olmadan üretilebilen bu gıdanın özellikleri gerçekten çok cazip ? Vitamin calsium ve protein deposu ? bağışıklık güçlendirici ? AİDS?e karşı pozitif etkili ? radyasyonu vücuttan temizleyebilen ? midekaraciğer kalp ve damar dostu ? yan etkisiz ? kan hücrelerini arttırıcı ? antidepresan etkili ? enerji verici ? antioksidan ? zayıflamaya yardımcı ? kirli suları temizleyebilen ? kolay ve ucuz üretilen ? pratik ? kullanım alanı geniş