Karbonhidrat İçeren Besinler İçerisinde Karbonhidrat Bulunan Yiyecekler Hangileridir

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-11-2012

Karbonhidrat İçeren Besinler İçerisinde Karbonhidrat Bulunan Yiyecekler Hangileridir
Karbonhidrat İçeren Besinler İçerisinde Karbonhidrat Bulunan Yiyecekler Hangileridir

Karbonhidratlar

Vücudun temel enerjisini karşılayan karbonhidratlar, yapılarında C (karbon), H (Hidrojen) ve O (Oksijen) bulunan besin öğeleridir

Karbonhidratlar genel olarak; monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılır

Basit şekerler olarak adlandırılan monosakkaritler; glikoz, fruktoz ve galaktoz olarak ayrılır

Disakkaritler; sükroz, maltoz ve laktoz olarak ayrılırken, polisakkaritler içinde, nişasta ve posa yer alır

Sindirimleri ağızda başlayan karbonhidratlar, polisakkaritlerden monosakkaritlere parçalanır

Örneğin nişasta gibi bir polisakkaritin ağızda başlayan sindirimi, bir monosakkarit olan glikoza parçalana kadar sürer

Vücudun tüm hücrelerinde enerji kaynağı olarak kullanılacak olan glikoz, karaciğer ve kaslarda glikojen olarak depolanır

Monosakkaritler, kana çabuk geçtiği için şeker hastaları tarafından kullanılmamalıdır

Vücuda besinlerle giren karbonhidratlar, basit ve kompleks olarak ikiye ayrılır

Karbonhidratların fazlası, vücutta yağ olarak depolanır

Ne işe yararlar?

Vücuda ısı ve enerji sağlarlar
Besinlerde en ucuz ve en kolay bulunan enerji kaynaklarıdır Karbonhidratların 1 gramı, 4 kilokalori enerji sağlar
Basit şekerlerden olan glikoz, beyin ve sinir sisteminin ana enerji kaynağıdır
Ketozisi önler
Su ve elektrolit dengesini sağlarlar
Polisakkarit olan posa, bağırsak hareketleriyle birlikte basit şekerlerin emilimini düzenler Posa ayrıca, kolesterolün geri emilimini önleyerek veya geciktirerek, kandaki kolesterolün dengelenmesini sağlar
Süt ve süt ürünlerinde bulunan laktoz, bir disakkarit olup, bağırsaklardan kalsiyumun emilimini artırır

Vücudun ne kadar karbonhidrata ihtiyacı vardır?
Vücudun enerji ihtiyacının yüzde 50-60’ı karbonhidratlardan karşılanmalıdır

Sağlıklı ve dengeli beslenmek için, monosakkaritler yerine, polisakkaritlerden olan nişasta ve posanın tüketilmesi gerekir

Hangi besinlerde bulunur?
Ekmek, tahıllar, kurubaklagiller, şeker ve şekerli gıdalar, meyveler, süt ve süt ürünleri, sebzeler

Yani et ve yağ dışındaki tüm besinlerde karbonhidratlar bulunur

09-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Karbonhidrat İçeren Besinler İçerisinde Karbonhidrat Bulunan Yiyecekler Hangileridir Karbonhidrat İçeren Besinler İçerisinde Karbonhidrat Bulunan Yiyecekler Hangileridir Karbonhidrat İçeren Besinler İçerisinde Karbonhidrat Bulunan Yiyecekler Hangileridir Karbonhidratlar Vücudun temel enerjisini karşılayan karbonhidratlar, yapılarında C (karbon), H (Hidrojen) ve O (Oksijen) bulunan besin öğeleridir Karbonhidratlar genel olarak; monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılır Basit şekerler olarak adlandırılan monosakkaritler; glikoz, fruktoz ve galaktoz olarak ayrılır Disakkaritler; sükroz, maltoz ve laktoz olarak ayrılırken, polisakkaritler içinde, nişasta ve posa yer alır Sindirimleri ağızda başlayan karbonhidratlar, polisakkaritlerden monosakkaritlere parçalanır Örneğin nişasta gibi bir polisakkaritin ağızda başlayan sindirimi, bir monosakkarit olan glikoza parçalana kadar sürer Vücudun tüm hücrelerinde enerji kaynağı olarak kullanılacak olan glikoz, karaciğer ve kaslarda glikojen olarak depolanır Monosakkaritler, kana çabuk geçtiği için şeker hastaları tarafından kullanılmamalıdır Vücuda besinlerle giren karbonhidratlar, basit ve kompleks olarak ikiye ayrılır Karbonhidratların fazlası, vücutta yağ olarak depolanır Ne işe yararlar? Vücuda ısı ve enerji sağlarlar Besinlerde en ucuz ve en kolay bulunan enerji kaynaklarıdır Karbonhidratların 1 gramı, 4 kilokalori enerji sağlar Basit şekerlerden olan glikoz, beyin ve sinir sisteminin ana enerji kaynağıdır Ketozisi önler Su ve elektrolit dengesini sağlarlar Polisakkarit olan posa, bağırsak hareketleriyle birlikte basit şekerlerin emilimini düzenler Posa ayrıca, kolesterolün geri emilimini önleyerek veya geciktirerek, kandaki kolesterolün dengelenmesini sağlar Süt ve süt ürünlerinde bulunan laktoz, bir disakkarit olup, bağırsaklardan kalsiyumun emilimini artırır Vücudun ne kadar karbonhidrata ihtiyacı vardır? Vücudun enerji ihtiyacının yüzde 50-60’ı karbonhidratlardan karşılanmalıdır Sağlıklı ve dengeli beslenmek için, monosakkaritler yerine, polisakkaritlerden olan nişasta ve posanın tüketilmesi gerekir Hangi besinlerde bulunur? Ekmek, tahıllar, kurubaklagiller, şeker ve şekerli gıdalar, meyveler, süt ve süt ürünleri, sebzeler Yani et ve yağ dışındaki tüm besinlerde karbonhidratlar bulunur