Zehirli Mantar Çeşitleri

Ülkemizde besin maddesi olarak tüketilen mantarlar yanında, tür olarak sayıları 70 civarında olan ve çeşitli toksik madde içeren makromantar bulunmaktadır Gelişme dönemlerinde bu mantarların bilinçsizce toplanarak yenmesi ile oluşan zehirlenme olayları hemen hemen her yıl görülmektedir Bu zehirlenmelerin bazıları ucuz atlatılırken, bazıları da üzücü ölümlere yol açmaktadır

BİLMEDİĞİNİZ MANTARI YEMEYİNİZ!

Zehirli mantarları kolayca tanımak için pratik ayrım noktaları yoktur Bu nedenle iyi tanınmayan, yabani, bilinmeyen mantarların yenmemesi gerekir Önerimiz;

Ellendiğinde sararan çayır mantarlarından (Agaricus türleri);

DDT, turp kokusunda olan orman mantarlarından (Hebeloma, Inocybe, Cortinarius türleri);

Annulusu ve volvası olan Amanita türlerinden kesinlikle uzak durmanızdır

Aşağıda önemli zehirlenme olaylarına neden olan mantarlardan bazılarının isimlerini görmektesiniz Ayrıntılı bilgi için üzerini tıklayınız

Ağulu Mantar Yalancı Dede Mantarı Al Sinekçi Mantarı Ölüm Meleği

Zehirli mantarların toksinleri yapısal açıdan iki gruba ayrılmaktadır Bu iki grup içinde çok sayıda zehirleyici madde çeşitleri bulunur Bu maddeler değişik türlerde zehirlenmelere yol açar Bugüne kadar yapılan çalışmalara göre Mantar Zehirlenmeleri 9 Grup altında toplanmıştır

MANTAR TOKSİNLERİ

IAzot içeren bileşikler

a- Terpenler

b- Antrakinonlar

IIAzotsuz bileşikler

a- Oksolanlar

b- Azot heterosiklik bileşikler

c- Amid ve peptidler

d- N-N bağlı bileşikler