Bazlama - Bazlama Tarifi - Bazlama Nasıl Pişirilir? Bazlama Nasıl Yapılır?

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-11-2012

Bazlama - Bazlama Tarifi - Bazlama Nasıl Pişirilir? Bazlama Nasıl Yapılır?
Bazlama - Bazlama Tarifi - Bazlama Nasıl Pişirilir? Bazlama Nasıl Yapılır?

Bazlama, Türk mutfağından bir ekmek türü

Ekmek olarak sadesi yüzyıllardır Türkler tarafından yapılır ve yenir

Farklı malzemeler kullanarak birçok farklı türü yapılabilir; kıymalı ve peynirli gibi

Sade türüne Samsun yöresinde Pıtpıt da denilmektedir

Yapılışı

Hamur bir gün önceden, ekşitmek için mayalanır ve bırakılır

Buna hamur üretme denir

Zaten önceden bulundurulan mayalık bir parça ekşi hamur sayesinde iyice mayalanan hamur sabah erkenden yoğurulur

Bir müddet dinlenmeye bırakılır

Hamurun iyice mayalanıp kabarmasından sonra oklava ile yufkadan biraz kalın olarak açılarak pişirilene şebit, daha da kalın olarak açılıp pişirilene de bazlama denir

Geleneksel olarak odun ateşinde toprak sac üzerinde pişirilir, ancak günümüzde genellikle elektrikli sac veya ocak kullanılır

Bazlamanın özellikleri tereyağlı yağlaması çok güzel olmaktadır

Hazırlanışı
Ilık suda şeker ile maya eritilir

Tuz ve elenmiş un ile yumuşak ele yapış*mayan hamur yoğrulur

İki misli kabarana kadar mayalandırılır

Mayalanan hamur tekrar yoğrulur

Büyük bezelere ayrılır

Hamurların her biri 1 cm kalınlığında açılır

Üzeri örtülerek tekrar mayalandırılır

Yağlanan ve ısıtılan teflon tavaya birer birer konur

Ağzı kapatılır, kabarın*ca ters çevrilir

İki tarafta pişince tavadan alınır

Hemen yenecekse arzuya göre tereyağ sürülebilir

Malzemeler:
4 su bardağı su
6 tatlı kaşığı kuru maya
aldığı kadar un
4 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker

09-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Bazlama - Bazlama Tarifi - Bazlama Nasıl Pişirilir? Bazlama Nasıl Yapılır? Bazlama - Bazlama Tarifi - Bazlama Nasıl Pişirilir? Bazlama Nasıl Yapılır? Bazlama - Bazlama Tarifi - Bazlama Nasıl Pişirilir? Bazlama Nasıl Yapılır? Bazlama, Türk mutfağından bir ekmek türü Ekmek olarak sadesi yüzyıllardır Türkler tarafından yapılır ve yenir Farklı malzemeler kullanarak birçok farklı türü yapılabilir; kıymalı ve peynirli gibi Sade türüne Samsun yöresinde Pıtpıt da denilmektedir Yapılışı Hamur bir gün önceden, ekşitmek için mayalanır ve bırakılır Buna hamur üretme denir Zaten önceden bulundurulan mayalık bir parça ekşi hamur sayesinde iyice mayalanan hamur sabah erkenden yoğurulur Bir müddet dinlenmeye bırakılır Hamurun iyice mayalanıp kabarmasından sonra oklava ile yufkadan biraz kalın olarak açılarak pişirilene şebit, daha da kalın olarak açılıp pişirilene de bazlama denir Geleneksel olarak odun ateşinde toprak sac üzerinde pişirilir, ancak günümüzde genellikle elektrikli sac veya ocak kullanılır Bazlamanın özellikleri tereyağlı yağlaması çok güzel olmaktadır Hazırlanışı Ilık suda şeker ile maya eritilir Tuz ve elenmiş un ile yumuşak ele yapışmayan hamur yoğrulur İki misli kabarana kadar mayalandırılır Mayalanan hamur tekrar yoğrulur Büyük bezelere ayrılır Hamurların her biri 1 cm kalınlığında açılır Üzeri örtülerek tekrar mayalandırılır Yağlanan ve ısıtılan teflon tavaya birer birer konur Ağzı kapatılır, kabarınca ters çevrilir İki tarafta pişince tavadan alınır Hemen yenecekse arzuya göre tereyağ sürülebilir Malzemeler: 4 su bardağı su 6 tatlı kaşığı kuru maya aldığı kadar un 4 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker