Balık Nasıl Pişirilir? Balık Pişirme Yöntemleri Ve Teknikleri Nelerdir?Pişirme Çeşidi

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-11-2012

Balık Nasıl Pişirilir? Balık Pişirme Yöntemleri Ve Teknikleri Nelerdir? Balık Pişirme Çeşitleri
Balık Nasıl Pişirilir? Balık Pişirme Yöntemleri Ve Teknikleri Nelerdir?Pişirme Çeşidi

Çimşit, ızgaranın, en doğal ve sonucu en lezzetli balık pişirme şekli olduğunu belirterek, “Izgara yapacağımız balığı kayık tabağa koyup üstüne zeytinyağı dökelim

Izgaraya atmadan önce yağın içinde bir iki kez çevirelim

Balıklar büyükse iki yanına bıçakla çizikler atarsak içinin daha iyi pişmesini sağlarız” dedi

Balık ızgarada pişerken yanından ayrılınmaması gerektiğine dikkati çeken Çimşit, “Çünkü balıklar çok çabuk pişer

O nedenle balıkları alevli ateşte değil de orta ateşte pişirelim

Kömür ateşi alevli olursa, balığın kuruyup yanmasına, tat ve lezzetinin de kaybolmasına neden olur” diye konuştu

Derisi yanmadan balığın ızgaradan alınması gerektiğini vurgulayan Çimşit, şöyle devam etti: “Ama içinde de en küçük bir pembelik görülmemesi lazım

Büyük balıklar pişerken içi çatalla kontrol edilebilir

Izgara yapacağınız balığı asla una bulamayın

Balık ateşi, ateş de balığı görecek

Yağsız balıktan ızgara yapılmaz

Izgara yapacağımız balıkların kılçıklarını çıkarmadan pişirirsek çok daha lezzetli olur

Ayrıca balık sıcak yenir

Elleri yakacak kadar

Ateşin üzerinden alınır alınmaz yenmeli, asla bekletilmemeli ve soğutulmamalı

”
Kızartma tavsiyeleri
Çimşit, balık kızartmanın inceliklerini de anlatarak, “Öncelikle balığı tavaya koymadan, yağın uygun sıcaklığa gelmesini beklemeliyiz

Şayet kızgın hale gelmesini beklemeden tavaya dizersek, balıklar yağı çekecek, rengi soluk, eti çok gevşek olacak

Dolayısıyla balıkların görüntüsü kötü, sindirimi de fazla yağ çektiğinden zor olacaktır” dedi

Kızartma yaparken bir kez yağ kullandığına işaret eden Çimşit, şöyle konuştu: ”Hatta tavanın bir yüzüne kullandığım yağı sızdırıp atar, diğer yüzüne de yeni yağ dökerim

Pişen balık kapak yardımı ile tabağa aktarıldıktan sonra tekrar yeni bir tabağa daha aktarılır

İstersek tabağın içine kağıt peçete serip balığı peçetenin üzerine koyabiliriz

Bu sayede kızartma yemekten kaçınan insanlara da kızartmanın zevkini tattırmış oluruz

”
Balık kızgın yağa yavaşça dizilmeli
Kızartma yapılacak balığın kızgın yağa yavaşça dizilmesi gerektiğini vurgulayan Çimşit, “Böylece tavamızdaki yağı soğutmamış oluruz

Aksi durumda yağı soğuturuz, böylece balık yağı çeker, rengi soluk, lezzeti de fazla yağ çektiğinden güzel olmaz” diye konuştu

Balık pişerken arada bir tavanın sallanması gerektiğini belirten Çimşit, ”Böyle yaparsak taze balığımızın tavaya yapışmasını önleriz” dedi

Fevzi Çimşit, mısır unu kullanımına da değinerek, “Balığımızı mısır ununa bulamadan önce unu mutlaka kontrol etmeliyiz

Mısır unu kalınsa küçük bir elekle elemeliyiz

Unu kullanmamızdaki amaç, balığın hassas olan etinin kızgın yağdan korunmasıdır

Un topakları kalın olursa tavada yanar ve balığın lezzetini bozar” diye konuştu

Kızartma balıklarının ne az ne de fazla pişirilmesi gerektiğini anlatan Çimşit, “İyi bir kızartmanın rengi altın sarısı görünümünde olmalıdır

Yanmış yağda, gereğinden fazla pişen balık hem lezzetsiz hem de sağlık açısından zararlı olur

Balığı çok fazla pişirirsek lezzetli olan yağlı kısmı kaybolur” dedi

Çimşit, balığın kısık ateşte ve az pişirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi

Balık Yağının Faydaları

09-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Balık Nasıl Pişirilir? Balık Pişirme Yöntemleri Ve Teknikleri Nelerdir?Pişirme Çeşidi Balık Nasıl Pişirilir? Balık Pişirme Yöntemleri Ve Teknikleri Nelerdir? Balık Pişirme Çeşitleri Balık Nasıl Pişirilir? Balık Pişirme Yöntemleri Ve Teknikleri Nelerdir?Pişirme Çeşidi Çimşit, ızgaranın, en doğal ve sonucu en lezzetli balık pişirme şekli olduğunu belirterek, “Izgara yapacağımız balığı kayık tabağa koyup üstüne zeytinyağı dökelim Izgaraya atmadan önce yağın içinde bir iki kez çevirelim Balıklar büyükse iki yanına bıçakla çizikler atarsak içinin daha iyi pişmesini sağlarız” dedi Balık ızgarada pişerken yanından ayrılınmaması gerektiğine dikkati çeken Çimşit, “Çünkü balıklar çok çabuk pişer O nedenle balıkları alevli ateşte değil de orta ateşte pişirelim Kömür ateşi alevli olursa, balığın kuruyup yanmasına, tat ve lezzetinin de kaybolmasına neden olur” diye konuştu Derisi yanmadan balığın ızgaradan alınması gerektiğini vurgulayan Çimşit, şöyle devam etti: “Ama içinde de en küçük bir pembelik görülmemesi lazım Büyük balıklar pişerken içi çatalla kontrol edilebilir Izgara yapacağınız balığı asla una bulamayın Balık ateşi, ateş de balığı görecek Yağsız balıktan ızgara yapılmaz Izgara yapacağımız balıkların kılçıklarını çıkarmadan pişirirsek çok daha lezzetli olur Ayrıca balık sıcak yenir Elleri yakacak kadar Ateşin üzerinden alınır alınmaz yenmeli, asla bekletilmemeli ve soğutulmamalı” Kızartma tavsiyeleri Çimşit, balık kızartmanın inceliklerini de anlatarak, “Öncelikle balığı tavaya koymadan, yağın uygun sıcaklığa gelmesini beklemeliyiz Şayet kızgın hale gelmesini beklemeden tavaya dizersek, balıklar yağı çekecek, rengi soluk, eti çok gevşek olacak Dolayısıyla balıkların görüntüsü kötü, sindirimi de fazla yağ çektiğinden zor olacaktır” dedi Kızartma yaparken bir kez yağ kullandığına işaret eden Çimşit, şöyle konuştu: ”Hatta tavanın bir yüzüne kullandığım yağı sızdırıp atar, diğer yüzüne de yeni yağ dökerim Pişen balık kapak yardımı ile tabağa aktarıldıktan sonra tekrar yeni bir tabağa daha aktarılır İstersek tabağın içine kağıt peçete serip balığı peçetenin üzerine koyabiliriz Bu sayede kızartma yemekten kaçınan insanlara da kızartmanın zevkini tattırmış oluruz” Balık kızgın yağa yavaşça dizilmeli Kızartma yapılacak balığın kızgın yağa yavaşça dizilmesi gerektiğini vurgulayan Çimşit, “Böylece tavamızdaki yağı soğutmamış oluruz Aksi durumda yağı soğuturuz, böylece balık yağı çeker, rengi soluk, lezzeti de fazla yağ çektiğinden güzel olmaz” diye konuştu Balık pişerken arada bir tavanın sallanması gerektiğini belirten Çimşit, ”Böyle yaparsak taze balığımızın tavaya yapışmasını önleriz” dedi Fevzi Çimşit, mısır unu kullanımına da değinerek, “Balığımızı mısır ununa bulamadan önce unu mutlaka kontrol etmeliyiz Mısır unu kalınsa küçük bir elekle elemeliyiz Unu kullanmamızdaki amaç, balığın hassas olan etinin kızgın yağdan korunmasıdır Un topakları kalın olursa tavada yanar ve balığın lezzetini bozar” diye konuştu Kızartma balıklarının ne az ne de fazla pişirilmesi gerektiğini anlatan Çimşit, “İyi bir kızartmanın rengi altın sarısı görünümünde olmalıdır Yanmış yağda, gereğinden fazla pişen balık hem lezzetsiz hem de sağlık açısından zararlı olur Balığı çok fazla pişirirsek lezzetli olan yağlı kısmı kaybolur” dedi Çimşit, balığın kısık ateşte ve az pişirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi Balık Yağının Faydaları