09-09-2012
|
#1
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Kuru Fasulyeli Kış Salatası Salatalar & Mezeler & Soslar
Kuru fasulyeli kış salatası
Kuru fasulyeli kış salatası Salatalar & Mezeler & Soslar
Hazırlama süresi 50 dakika
4 kişilik
Malzemeler:
300 gram iri kurufasulye
80 gram hindi pastırması
250 gram taze rezene
1 adet portakal
120 ml zeytinyağı
45 ml beyaz şarap sirkesi
4 diş sarmısak
1 dal ada çayı
1 dal biberiye
70 gram arpacık soğan
4 dal kekik
100 gram kuzu gevreği
1 adet kırmızı yaprak salatası
60 gram iri rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Fasulyeleri bir gece önceden soğuk su ile ıslatın Ertesi gün sarmısak, adaçayı, biberiye ve fasulyeleri 3 litre su ile orta ateşte 3 saat haşlayın Son 1/2 saatinde biraz tuz atın
Pastırmaları 1/2 cm eninde verev kesin Yağsız tavada kavurun ve kağıt havluya alın
Sos için: Arpacık soğanlarını soyun, küçük küp şeklinde doğrayın Rezenenin yeşil kısmını ayırın Rezeneyi ikiye kesin ortasındaki sert kısmını çıkartın ve küçük küp şeklinde doğrayın Kekik yapraklarını irice kıyın Portakalın suyunu sıkın
Zeytinyağını kızdırın, soğan, rezene ve kekiği kavurun Ateşten alın portakal suyu ve sirke ilave edin
Fasulyeleri süzgeçte süzün Sarmısak, adaçayı ve biberiyeyi çıkartın
Fasulyeleri sosla karıştırın Tuz ve karabiberle tatlandırın 20 dakika bekletin
Salataları temizleyin, sularını iyice süzün, küçük parçalara ayırın, fasulye ile karıştırın
Servis tabağına alın Üzerine pastırma, rezene yeşili ve peyniri serpin
|
|
|
|