Kuşkonmaz Salatası4/6 Salatalar & Mezeler & Soslar

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Kuşkonmaz salatası
Kuşkonmaz salatası4/6 Salatalar & Mezeler & Soslar
Hazırlama süresi 60 dk
4-6 kişilik
Malzemeler:

Salata için:
500 gram küçük taze patates
1 kilogram konserve beyaz koşkonmaz
2 adet havuç
1/2 adet kereviz
2 adet pırasa
8 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 yemek kaşığı tozşeker
1/2 demet dereotu
5 yemek kaşığı elma sirkesi
beyaz karabiber
tuz
sos için:
250 ml

sıvıyağ
1 tatlı kaşığı köri
2 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 tatlı kaşığı hardal
150 gram yağsız yoğurt

Hazırlanışı:
Sos için 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın

Köriyi koyup çevirin ve hemen kalan soğuk yağ ile karıştırın

Yumurta sarısını tuz, limon suyu ve hardal ile çırpın

Körili yağı ilk önce damla damla sonra yavaş yavaş akıtarak el mikseriyle mayonez oluşana kadar çırpın

Yoğurdu katın, gerekiyorsa tuz koyup soğumaya bırakın

Salata için patatesleri kabukları ile haşlayın, soğuk suya tutup soyup dilimleyin tuz ile tatlandırın

Kuşkonmazın suyunu bir kaba süzün ve 2-3 cm

uzunluğunda verev parçalara kesin

Sebzeleri küblere doğrayın

Pırasayı bir kenara ayırın

Kuşkonmaz suyuna tuz ve şeker karıştırın

Havuç ve kerevizleri 2 dakika pişirin, pırasayı ilave edip 1 dakika sonra ateşten alın

Süzgeç yardımıyla suyunu süzün

Sirke, tuz, beyaz karabiber ve sıvı yağ ile bir sos hazırlayın

Hazırladığınız sosun yarısında patatesleri, yarısında kuşkonmazları ayrı ayrı dikkatlice karıştırın

Sebzeden 2 yemek kaşığı ayırıp kalanını patateslere karıştırın

10 dakika bekletin

Dereotunu ayıklayın

Patates ve kuşkonmazları bir servis kabına dizin

Her kata körili sostan koyun

Sebzeler ve dereotu ile süsleyip hemen servis yapın

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kuşkonmaz Salatası4/6 Salatalar & Mezeler & Soslar Kuşkonmaz salatası Kuşkonmaz salatası4/6 Salatalar & Mezeler & Soslar Hazırlama süresi 60 dk 4-6 kişilik Malzemeler: Salata için: 500 gram küçük taze patates 1 kilogram konserve beyaz koşkonmaz 2 adet havuç 1/2 adet kereviz 2 adet pırasa 8 yemek kaşığı sıvıyağ 1/2 yemek kaşığı tozşeker 1/2 demet dereotu 5 yemek kaşığı elma sirkesi beyaz karabiber tuz sos için: 250 ml sıvıyağ 1 tatlı kaşığı köri 2 adet yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı limon suyu 1/2 tatlı kaşığı hardal 150 gram yağsız yoğurt Hazırlanışı: Sos için 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın Köriyi koyup çevirin ve hemen kalan soğuk yağ ile karıştırın Yumurta sarısını tuz, limon suyu ve hardal ile çırpın Körili yağı ilk önce damla damla sonra yavaş yavaş akıtarak el mikseriyle mayonez oluşana kadar çırpın Yoğurdu katın, gerekiyorsa tuz koyup soğumaya bırakın Salata için patatesleri kabukları ile haşlayın, soğuk suya tutup soyup dilimleyin tuz ile tatlandırın Kuşkonmazın suyunu bir kaba süzün ve 2-3 cm uzunluğunda verev parçalara kesin Sebzeleri küblere doğrayın Pırasayı bir kenara ayırın Kuşkonmaz suyuna tuz ve şeker karıştırın Havuç ve kerevizleri 2 dakika pişirin, pırasayı ilave edip 1 dakika sonra ateşten alın Süzgeç yardımıyla suyunu süzün Sirke, tuz, beyaz karabiber ve sıvı yağ ile bir sos hazırlayın Hazırladığınız sosun yarısında patatesleri, yarısında kuşkonmazları ayrı ayrı dikkatlice karıştırın Sebzeden 2 yemek kaşığı ayırıp kalanını patateslere karıştırın 10 dakika bekletin Dereotunu ayıklayın Patates ve kuşkonmazları bir servis kabına dizin Her kata körili sostan koyun Sebzeler ve dereotu ile süsleyip hemen servis yapın