Balkabaklı Güveç Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Balkabaklı güveç
Balkabaklı güveç Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

Hazırlama süresi 1 saat
6 kişilik
Malzemeler:

400 gram doğranmış domates
1/2 litre beyaz şarap
100 gram zeytin ezmesi
12 adet sosis
6 adet yeşil limon
1 kilogram bal kabağı
5 diş sarmısak
3 adet soğan
2 adet kırmızı acı biber
toz karanfil
yeni bahar
tuz
karabiber
1 kilogram rozbif
1 kilogram patates
250 gram bacon
200 ml

zeytinyağı
6 adet havuç

Hazırlanışı:
Soğanları soyun

2 adet soğanı irice doğrayın

Sarmısakları ayıklayın ve irilerini kıyın

Acı biberleri yarıp açın, çekirdek kısımlarını çıkarın ve doğrayın

8 yemek kaşığı yağı çok büyük bir tencerede kızdırın

Soğan, sarmısak, yenibahar ve acı biberi harlı ateşte kavurun

Karanfil, beyaz şarap ve baconı ilave edin

2 lt

sıcak su ekleyip ağzı kapalı olarak 30 dakika pişirin

Tuzla tatlandırın

Bu arada balkabağını soyun, 8 cm

irilikte parçalara kesin

Çekirdeklerini ve etrafındaki yumuşak etli kısımlarını çıkarın

Patates ve havuçları soyun

Patatesleri 6 cm

kalınlığında dilimleyin

Havuçları soyun

Rozbifi de tuzlayıp biberleyin

4 yemek kaşığı kızgın yağda her tarafları esmerleşinceye kadar kızartın

30

dakikanın sonunda soğanlara katın

Üstü kapalı olarak 25 dakika daha pişirin

Bu arada kalan soğanı ince doğrayıp kalan yağda sote edin

Domatesleri ekleyin

Eti pişirdiğiniz tenceredeki sudan 2 su bardağı kadarını süzgeçten geçirerek soğanlara katın

Zeytin ezmesini ekleyin, 10-15 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin

Etleri ve baconı pişme süresi sonunda suyunun içinden çıkarın, ayrı ayrı alüminyum folyoya sarın

Et suyunu kuvvetli ateşte kaynamaya bırakın

Tatlı patateslerle havuçları içine katın ve üstü açık olarak yaklaşık 20 dakika pişirin

Pişme süresinin 10

dakikasında balkabağı parçalarını ve sosisleri ilave edin

Servis yapmadan önce domatesli zeytinli sosu ısıtın

Sebzeleri süzülmeye bırakın

Tatlı patates ve havuçları tekrar doğrayın, balkabağıyla birlikte servis tabağına alın

Rozbifleri 2 cm

kalınlıkta dilimleyin

Bacon, rozbif ve sosisleri bir servis tabağına yerleştirin

Yeşil limonu kalınca dilimleyip üzerlerine koyun

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Balkabaklı Güveç Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi Balkabaklı güveç Balkabaklı güveç Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi Hazırlama süresi 1 saat 6 kişilik Malzemeler: 400 gram doğranmış domates 1/2 litre beyaz şarap 100 gram zeytin ezmesi 12 adet sosis 6 adet yeşil limon 1 kilogram bal kabağı 5 diş sarmısak 3 adet soğan 2 adet kırmızı acı biber toz karanfil yeni bahar tuz karabiber 1 kilogram rozbif 1 kilogram patates 250 gram bacon 200 ml zeytinyağı 6 adet havuç Hazırlanışı: Soğanları soyun 2 adet soğanı irice doğrayın Sarmısakları ayıklayın ve irilerini kıyın Acı biberleri yarıp açın, çekirdek kısımlarını çıkarın ve doğrayın 8 yemek kaşığı yağı çok büyük bir tencerede kızdırın Soğan, sarmısak, yenibahar ve acı biberi harlı ateşte kavurun Karanfil, beyaz şarap ve baconı ilave edin 2 lt sıcak su ekleyip ağzı kapalı olarak 30 dakika pişirin Tuzla tatlandırın Bu arada balkabağını soyun, 8 cm irilikte parçalara kesin Çekirdeklerini ve etrafındaki yumuşak etli kısımlarını çıkarın Patates ve havuçları soyun Patatesleri 6 cm kalınlığında dilimleyin Havuçları soyun Rozbifi de tuzlayıp biberleyin 4 yemek kaşığı kızgın yağda her tarafları esmerleşinceye kadar kızartın 30 dakikanın sonunda soğanlara katın Üstü kapalı olarak 25 dakika daha pişirin Bu arada kalan soğanı ince doğrayıp kalan yağda sote edin Domatesleri ekleyin Eti pişirdiğiniz tenceredeki sudan 2 su bardağı kadarını süzgeçten geçirerek soğanlara katın Zeytin ezmesini ekleyin, 10-15 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin Etleri ve baconı pişme süresi sonunda suyunun içinden çıkarın, ayrı ayrı alüminyum folyoya sarın Et suyunu kuvvetli ateşte kaynamaya bırakın Tatlı patateslerle havuçları içine katın ve üstü açık olarak yaklaşık 20 dakika pişirin Pişme süresinin 10 dakikasında balkabağı parçalarını ve sosisleri ilave edin Servis yapmadan önce domatesli zeytinli sosu ısıtın Sebzeleri süzülmeye bırakın Tatlı patates ve havuçları tekrar doğrayın, balkabağıyla birlikte servis tabağına alın Rozbifleri 2 cm kalınlıkta dilimleyin Bacon, rozbif ve sosisleri bir servis tabağına yerleştirin Yeşil limonu kalınca dilimleyip üzerlerine koyun