Jöleli Rezene Mus Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Jöleli rezene mus
Jöleli rezene mus Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

Hazırlama süresi 1 saat 10
6 kişilik
Malzemeler:

5 yaprak jelatin
150 gram soğan
650 gram Rezene
100 gram patates
20 gram tereyağı
100 ml

beyaz şarap
1 yemek kaşığı pernod
500 ml

krema
1 demet dereotu
1 demet su teresi
1 adet domates
6-8 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Jelatini soğuk suda çözün

Soğanları ince dilimleyin

Rezenenin yeşilliklerini suda bekletin

Sap uzantısını kama biçiminde çıkartın

Rezeneyi incecik dilimleyin

Patatesi soyup ince dilimleyin

Tereyağını tencerede eritin

Soğan, rezene ve patatesi orta ateşte 2 dakika kavurun

Beyaz şarap ve Pernod ilave edin, 30 saniye kaynatın

250 ml

krema ilave edip 25 dakika kaynamaya bırakın

Karışımı püre haline getirin

İnce bir süzgeçten geçirin

Jelatini sudan çıkarıp ılık rezeneli karışımın içinde eritin

Tuzlayın, karışım pelteleşmeye başlayıncaya kadar soğumaya bırakın

Dereotunun yarısını ince kıyın

Kalan kremayı sertleşinceye kadar çırpın, kıyılmış dereotu ile birlikte rezeneli karışımın içine ilave edin

Karışımı 6 kalıbın içine doldurun

6 saat buzdolabında bekletin

Tere yapraklarını yıkayıp kurutun

Domatesin kabuklarını soyun

Sekiz parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarıp etli kısmını küb küb doğrayın

Kalan dereotunu 100 gr

buz ile mutfak robotundan geçirin, bir süzgeç üzerinde süzülmeye bırakın

Zeytinyağını dereotu suyu ile karıştırın, tuzlayıp biberleyin

Kalıpları kısa bir süre sıcak suda bekletin

Bıçak yardımıyla tabağa ters yüz edin

Su teresi ve domates parçalarını bir kaba alın, hazırladığınız sosun yarısı ile karıştırıp tabaklara paylaştırın

Kalan sosu tabağın üzerine gezdirin

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Jöleli Rezene Mus Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi Jöleli rezene mus Jöleli rezene mus Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi Hazırlama süresi 1 saat 10 6 kişilik Malzemeler: 5 yaprak jelatin 150 gram soğan 650 gram Rezene 100 gram patates 20 gram tereyağı 100 ml beyaz şarap 1 yemek kaşığı pernod 500 ml krema 1 demet dereotu 1 demet su teresi 1 adet domates 6-8 yemek kaşığı zeytinyağı tuz karabiber Hazırlanışı: Jelatini soğuk suda çözün Soğanları ince dilimleyin Rezenenin yeşilliklerini suda bekletin Sap uzantısını kama biçiminde çıkartın Rezeneyi incecik dilimleyin Patatesi soyup ince dilimleyin Tereyağını tencerede eritin Soğan, rezene ve patatesi orta ateşte 2 dakika kavurun Beyaz şarap ve Pernod ilave edin, 30 saniye kaynatın 250 ml krema ilave edip 25 dakika kaynamaya bırakın Karışımı püre haline getirin İnce bir süzgeçten geçirin Jelatini sudan çıkarıp ılık rezeneli karışımın içinde eritin Tuzlayın, karışım pelteleşmeye başlayıncaya kadar soğumaya bırakın Dereotunun yarısını ince kıyın Kalan kremayı sertleşinceye kadar çırpın, kıyılmış dereotu ile birlikte rezeneli karışımın içine ilave edin Karışımı 6 kalıbın içine doldurun 6 saat buzdolabında bekletin Tere yapraklarını yıkayıp kurutun Domatesin kabuklarını soyun Sekiz parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarıp etli kısmını küb küb doğrayın Kalan dereotunu 100 gr buz ile mutfak robotundan geçirin, bir süzgeç üzerinde süzülmeye bırakın Zeytinyağını dereotu suyu ile karıştırın, tuzlayıp biberleyin Kalıpları kısa bir süre sıcak suda bekletin Bıçak yardımıyla tabağa ters yüz edin Su teresi ve domates parçalarını bir kaba alın, hazırladığınız sosun yarısı ile karıştırıp tabaklara paylaştırın Kalan sosu tabağın üzerine gezdirin