Ev Tarhanası Nasıl Yapılır - Kışa Tarhana Hazırlama

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Ev Tarhanası Nasıl Yapılır - Kışa tarhana hazırlama - evde tarhana hazırlama - kışlık çorbalar
Ev Tarhanası Nasıl Yapılır - Kışa tarhana hazırlama
malzemeler

3 kg soğan
2 kg domates
1 paket margarin
6 kg salçalık kırmızı biber
1 demet tarhana otu
1 demet taze nane
1 kg kese yoğurdu
Yarım kg haşlanmış nohut
2-3 yemek kaşığı tuz

hazirlanisi

Büyük bir tencerenin içerisine soğanı üçe-dörde bölerek koyun

Domatesleride aynı şekilde kesin

1 paket margarini, tarhana otunu, naneyi de ekleyip yaklaşık 1 saat kadar ocakta pişirin

01İyice yumuşayacaklar

Daha önceden biberlerimizi çekirdeklerini çıkarıp haşlayın ve soğutun

02Bu sırada çıkan suyunu da süzüp pişip yumuşayan domatesli soğanın içerisine ekleyin

Beraber iyici pişip yumuşadıktan sonra soğumasını bekleyin

Soğuyan tarhana harcımıza yoğurdu ve nohutu ekleyin

Bozulmaması için de 2-3 yemek kaşığı tuz ekleyin

Karıştırarak bir yandan alabildiğine un ekleyin

Kulak memesinden sert bir kıvama gelene kadar yoğurun

Tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın

İlk önce çok kabaracaktır

Bu yüzden çok büyük bir tencere seçin ki taşmasın

Çünkü sertleşene kadar muhtemelen 7 – 8 kilo un gidecektir

Bu arada bu oranlardan çok fazla tarhana çıkacağı için kendinize göre oranları değiştirmeden miktarları azaltabilirsiniz

Hergün kabaran hamurunu yumrularınızla yoğurarak indirin

Yaklaşık bir haftanın sonunda (Aslında tarhana genelde eylül ayında biraz daha serin zamanlarda hazırlanır

Bu aylarda 1 haftayı bulmadan sıcaktan dolayı yeterli kıvamı alır

Bu sıcaklarda çok da bekletmeyin aksi halde kurtlanır

Kabaran hamurunuz 4-5 gün sonunda tekrar sönecektir

Serin bir yere temiz ve büyükçe bir örtü serip hamuru küçük küçük parçalar halinde yayın ve kurumaya bırakın

Gün boyunca parçaları küçülte küçülte kurutmaya devam edin

Çok kurumasına da izin vermeyin aksi halde ufalayamazsınız

Bir elek yardımıyla elinizle ovalayarak toz haline getirin

Bu işlem biraz uzun sürecektir

Ama bu emeğinizin karşılığını emin olun alacaksınız

alıntıdır

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ev Tarhanası Nasıl Yapılır - Kışa Tarhana Hazırlama Ev Tarhanası Nasıl Yapılır - Kışa tarhana hazırlama - evde tarhana hazırlama - kışlık çorbalar Ev Tarhanası Nasıl Yapılır - Kışa tarhana hazırlama malzemeler 3 kg soğan 2 kg domates 1 paket margarin 6 kg salçalık kırmızı biber 1 demet tarhana otu 1 demet taze nane 1 kg kese yoğurdu Yarım kg haşlanmış nohut 2-3 yemek kaşığı tuz hazirlanisi Büyük bir tencerenin içerisine soğanı üçe-dörde bölerek koyunDomatesleride aynı şekilde kesin1 paket margarini, tarhana otunu, naneyi de ekleyip yaklaşık 1 saat kadar ocakta pişirin01İyice yumuşayacaklarDaha önceden biberlerimizi çekirdeklerini çıkarıp haşlayın ve soğutun02Bu sırada çıkan suyunu da süzüp pişip yumuşayan domatesli soğanın içerisine ekleyinBeraber iyici pişip yumuşadıktan sonra soğumasını bekleyinSoğuyan tarhana harcımıza yoğurdu ve nohutu ekleyinBozulmaması için de 2-3 yemek kaşığı tuz ekleyinKarıştırarak bir yandan alabildiğine un ekleyinKulak memesinden sert bir kıvama gelene kadar yoğurunTencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakınİlk önce çok kabaracaktırBu yüzden çok büyük bir tencere seçin ki taşmasınÇünkü sertleşene kadar muhtemelen 7 – 8 kilo un gidecektirBu arada bu oranlardan çok fazla tarhana çıkacağı için kendinize göre oranları değiştirmeden miktarları azaltabilirsiniz Hergün kabaran hamurunu yumrularınızla yoğurarak indirinYaklaşık bir haftanın sonunda (Aslında tarhana genelde eylül ayında biraz daha serin zamanlarda hazırlanırBu aylarda 1 haftayı bulmadan sıcaktan dolayı yeterli kıvamı alırBu sıcaklarda çok da bekletmeyin aksi halde kurtlanırKabaran hamurunuz 4-5 gün sonunda tekrar sönecektirSerin bir yere temiz ve büyükçe bir örtü serip hamuru küçük küçük parçalar halinde yayın ve kurumaya bırakın Gün boyunca parçaları küçülte küçülte kurutmaya devam edin Çok kurumasına da izin vermeyin aksi halde ufalayamazsınızBir elek yardımıyla elinizle ovalayarak toz haline getirin Bu işlem biraz uzun sürecektirAma bu emeğinizin karşılığını emin olun alacaksınız alıntıdır