Ekmek Ve Benzeri Gıda Maddelerinde Asitlik Tayini - Beyaz Peynirde Asitlik Tayini

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Ekmek Ve Benzeri Gıda Maddelerinde Asitlik Tayini - beyaz peynirde asitlik tayini
Ekmek Ve Benzeri Gıda Maddelerinde Asitlik Tayini - beyaz peynirde asitlik tayini
gıdalarda asitlik tayini ,asitlik tayini ,gıdalarda ph tayini ,gıdalarda asitlik ,ekmekte asitlik tayini ,gıda maddelerinde asitlik tayini ,gıda tayini ekmekte kullanılan kimyasallar, ekmek ph ,toplam asitlik tayini ,beyaz peynirde asitlik tayini, unda asitlik tayini, unda asitlik ,gıda maddelerınde asitlık, tayınıgıdalarda asitlik tayini nasıl yapılır

01

Kullanılan Kimyasallar

0,1 N ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH)

Saf Aseton (Merck 1

00013)

02

Deneyin Yapılışı

Deney numunesinin orta kısmından 10 g alınarak havana koyularak ezilir

Üzerine 5 mL aseton eklenerek ezme işlemine devam edilir

Tekrar Havana 30 mL saf su eklenir

Ezme işlemi örnek homojen olana kadar devam edilir

Havan içerisindeki karışım behere alınır

50 mL saf su ile havanın içinde kalanlar behere aktarılır

Beherin içerisine homojen karışımı sağlamak için bir balık atılarak manyetik karıştırıcı yardımıyla çözelti karıştırılır

pH metrenin elektrodu çözeltinin içerisine daldırılır ve çözeltinin pH sı 8

5 olana kadar NaOH çözeltisi ile titre edilir

03

Hesaplamalar

%A = (V x N x 100) / m

V = Harcanan NaOH çözeltisinin miktarı (mL)

N = Hazırlanan ayarlı NaOH çözeltisinin derişimi

m = Numune ağırlığı (g)

04

Kullanılan Malzemeler

Aseton

Etil Alkol

Sodyum Hidroksit

Analitik terazi
Havan

Damlalık

Balonjoje

Erlen

Büret

Mezur
Beher
Ph metre
Manyetik karıştırıcı

Teflon Manyetik Balık

gıdalarda asitlik tayini ,asitlik tayini ,gıdalarda ph tayini ,gıdalarda asitlik ,ekmekte asitlik tayini ,gıda maddelerinde asitlik tayini ,gıda tayini ekmekte kullanılan kimyasallar, ekmek ph ,toplam asitlik tayini ,beyaz peynirde asitlik tayini, unda asitlik tayini, unda asitlik ,gıda maddelerınde asitlık, tayınıgıdalarda asitlik tayini nasıl yapılır

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ekmek Ve Benzeri Gıda Maddelerinde Asitlik Tayini - Beyaz Peynirde Asitlik Tayini Ekmek Ve Benzeri Gıda Maddelerinde Asitlik Tayini - beyaz peynirde asitlik tayini Ekmek Ve Benzeri Gıda Maddelerinde Asitlik Tayini - beyaz peynirde asitlik tayini gıdalarda asitlik tayini ,asitlik tayini ,gıdalarda ph tayini ,gıdalarda asitlik ,ekmekte asitlik tayini ,gıda maddelerinde asitlik tayini ,gıda tayini ekmekte kullanılan kimyasallar, ekmek ph ,toplam asitlik tayini ,beyaz peynirde asitlik tayini, unda asitlik tayini, unda asitlik ,gıda maddelerınde asitlık, tayınıgıdalarda asitlik tayini nasıl yapılır 01 Kullanılan Kimyasallar 0,1 N ayarlı sodyum hidroksit çözeltisi (NaOH) Saf Aseton (Merck 100013) 02 Deneyin Yapılışı Deney numunesinin orta kısmından 10 g alınarak havana koyularak ezilir Üzerine 5 mL aseton eklenerek ezme işlemine devam edilir Tekrar Havana 30 mL saf su eklenir Ezme işlemi örnek homojen olana kadar devam edilir Havan içerisindeki karışım behere alınır 50 mL saf su ile havanın içinde kalanlar behere aktarılır Beherin içerisine homojen karışımı sağlamak için bir balık atılarak manyetik karıştırıcı yardımıyla çözelti karıştırılır pH metrenin elektrodu çözeltinin içerisine daldırılır ve çözeltinin pH sı 85 olana kadar NaOH çözeltisi ile titre edilir 03 Hesaplamalar %A = (V x N x 100) / m V = Harcanan NaOH çözeltisinin miktarı (mL) N = Hazırlanan ayarlı NaOH çözeltisinin derişimi m = Numune ağırlığı (g) 04Kullanılan Malzemeler Aseton Etil Alkol Sodyum Hidroksit Analitik terazi Havan Damlalık Balonjoje Erlen Büret Mezur Beher Ph metre Manyetik karıştırıcı Teflon Manyetik Balık gıdalarda asitlik tayini ,asitlik tayini ,gıdalarda ph tayini ,gıdalarda asitlik ,ekmekte asitlik tayini ,gıda maddelerinde asitlik tayini ,gıda tayini ekmekte kullanılan kimyasallar, ekmek ph ,toplam asitlik tayini ,beyaz peynirde asitlik tayini, unda asitlik tayini, unda asitlik ,gıda maddelerınde asitlık, tayınıgıdalarda asitlik tayini nasıl yapılır