Karbonhidratlar Ve Karbonhidratların Özellikleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-06-2012

Karbonhidratlar ve Karbonhidratların Özellikleri
C, H ve O 'den meydana gelmiştir

3 çeşittir

İki önemli görevi vardır
1)Enerji kaynağı
2)Yapısal madde (Bitkilerde çeperin yapısına, bütün canlı hücrelerde de zarın yapısına katılarak görev yapar

ATP, DNA, RNA, NAD, NADP, FAD’ da bulunur

1) MONOSAKKARİTLER

Sindirime uğramazlar
Yalnızca ototroflar tarafından sentezlenir
İçerdikleri C sayısına göre 2'ye ayrılırlar

a) 5C'lu şekerler: Riboz, Deoksiriboz (Pentozlar)

b) 6C'lu şekerler: Glikoz, Galaktoz, Fruktoz (Hegsozlar)

Monosakkaritlerin difüzyon hızları şöyledir Galaktoz > Glikoz > Fruktoz
Riboz_ ATP ve RNA'da bulunur Deoksiriboz Þ DNA'da bulunur
Glikoz _ Bal,üzüm ve incirde bol bulunur Açlık ve koma anında kullanılır
Fruktoz _ Bal ve olgun meyvelerde bol bulunur(=meyve şekeri)
Galaktoz _ Süt ve süt ürünlerinde bol bulunur(=süt şekeri)Tabiatta az bulunur Hayvansal bir besin kaynağıdır

2) DİSAKKARİTLER

İki monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir
Glikoz + Glikoz = Maltoz (meyve şekeri)

Glikoz + Fruktoz = Sakkaroz = Sükroz (Çay = Pancar şekeri)

Glikoz + Galaktoz = Laktoz (süt şekeri)

Maltoz ve sükroz bitkilerden, laktoz da hayvanlardan ve insanlardan sağlanır
Disakkaritler arasında glikozit bağı vardır

3) POLİSAKKARİTLER
Çok sayıda monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir

Glikoz + Glikoz + Glikoz +

+ Glikoz = Nişasta

Glikoz + Glikoz + Glikoz +

+ Glikoz = Selüloz + (n-1) H2O

Glikoz + Glikoz + Glikoz +

+ Glikoz = Glikojen

-----------------------------------------------------------------

n tane
Son ürünlerin farklı olmasının sebebi glikozların bağlanma biçimleridir

A) Nişasta

Bitkilerde glikozun depo şeklidir
Düz zincirlidir ve alfa glikozit bağı ile bağlanmışlardır
Suda az çözünür İyot ile maviye boyanır
Nişasta, lökoplastta depolanır Yumru ve tohumlarda daha çok depolanır

B) Glikojen

Hayvanlarda glikozun depo şeklidir
Dallıdır ve alfa glikozit bağı ile bağlanmıştır
Suda çözünür İyot ile kahverengiye boyanır
En fazla karaciğer ve kaslarda bulunur, depo edilir

C) Selüloz

Bitkilerde yapı maddesidir Çeperin yapısına katılır
Düzdür ve beta glikozit bağı ile bağlanmıştır
Suda çözünmez
Geviş getirenlerde ve termitlerde sindirilir

09-06-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Karbonhidratlar Ve Karbonhidratların Özellikleri Karbonhidratlar ve Karbonhidratların Özellikleri C, H ve O 'den meydana gelmiştir 3 çeşittir İki önemli görevi vardır 1)Enerji kaynağı 2)Yapısal madde (Bitkilerde çeperin yapısına, bütün canlı hücrelerde de zarın yapısına katılarak görev yapar ATP, DNA, RNA, NAD, NADP, FAD’ da bulunur 1) MONOSAKKARİTLER Sindirime uğramazlar Yalnızca ototroflar tarafından sentezlenir İçerdikleri C sayısına göre 2'ye ayrılırlar a) 5C'lu şekerler: Riboz, Deoksiriboz (Pentozlar) b) 6C'lu şekerler: Glikoz, Galaktoz, Fruktoz (Hegsozlar) Monosakkaritlerin difüzyon hızları şöyledir Galaktoz > Glikoz > Fruktoz Riboz_ ATP ve RNA'da bulunur Deoksiriboz Þ DNA'da bulunur Glikoz _ Bal,üzüm ve incirde bol bulunur Açlık ve koma anında kullanılır Fruktoz _ Bal ve olgun meyvelerde bol bulunur(=meyve şekeri) Galaktoz _ Süt ve süt ürünlerinde bol bulunur(=süt şekeri)Tabiatta az bulunur Hayvansal bir besin kaynağıdır 2) DİSAKKARİTLER İki monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir Glikoz + Glikoz = Maltoz (meyve şekeri) Glikoz + Fruktoz = Sakkaroz = Sükroz (Çay = Pancar şekeri) Glikoz + Galaktoz = Laktoz (süt şekeri) Maltoz ve sükroz bitkilerden, laktoz da hayvanlardan ve insanlardan sağlanır Disakkaritler arasında glikozit bağı vardır 3) POLİSAKKARİTLER Çok sayıda monosakkaritin birleşmesinden meydana gelir Glikoz + Glikoz + Glikoz ++ Glikoz = Nişasta Glikoz + Glikoz + Glikoz ++ Glikoz = Selüloz + (n-1) H2O Glikoz + Glikoz + Glikoz ++ Glikoz = Glikojen ----------------------------------------------------------------- n tane Son ürünlerin farklı olmasının sebebi glikozların bağlanma biçimleridir A) Nişasta Bitkilerde glikozun depo şeklidir Düz zincirlidir ve alfa glikozit bağı ile bağlanmışlardır Suda az çözünür İyot ile maviye boyanır Nişasta, lökoplastta depolanır Yumru ve tohumlarda daha çok depolanır B) Glikojen Hayvanlarda glikozun depo şeklidir Dallıdır ve alfa glikozit bağı ile bağlanmıştır Suda çözünür İyot ile kahverengiye boyanır En fazla karaciğer ve kaslarda bulunur, depo edilir C) Selüloz Bitkilerde yapı maddesidir Çeperin yapısına katılır Düzdür ve beta glikozit bağı ile bağlanmıştır Suda çözünmez Geviş getirenlerde ve termitlerde sindirilir